Персик Мельба (Peach Melba)
Десерт «Персик Мельба» (Peach Melba) был создан Огюстом Эскофье для оперной дивы Нелли Мельба – спелый персик, нежный соус из...
Уэвос ранчерос – мексиканский завтрак (Huevos Rancheros)
Что вы готовите по утрам, когда предстоит насыщенный событиями день? Предлагаю приготовить настоящее мексиканское блюдо Huevos Rancheros. Уэвос ранчерос –...
Фрихолес рефритос – пережаренные бобы (Frijoles Refritos)
Знаете, столпы мексиканской кухни? Нет, не чили! Сначала – фасоль, рис, кукуруза, а уж потом томаты, перцы и лук. Сегодня будем готовить пережаренные бобы – фрихолес рефритос. Готовят блюдо по...
Салат из голеньких помидоров (Naked Cherry Tomato Salad)
Если вы думаете, что вы пробовали все салаты из помидоров, но не правы. Стоит приготовить салат из голеньких помидоров. Это очень простое и вкусное блюдо, но в неожиданном свете. Перед...
Мегрельский гоми с копченым сулугуни (Mеgrelian Gomi with Smoked Suluguni Cheese)
Сегодня был грузинский стол. Из прекрасного – шашлык маринованный со сванской солью и гоми вместо хлеба. Подавала гоми на горячей...
Стейк из индейки по-каджунски с персиковой сальсой (Cajun Turkey Steak with Peach Salsa)
Я к вам с импровизацией! Почему бы не сочетать сочные стейки из индейки с пикантной сальсой из не менее сочных...
Цыплята корнишоны в сливовой глазировке (Cornish Hen in Plum Glaze)
Любите курицу? А сливы? Тогда вы не сможете пройти мимо чудного сочетания сливы и птицы: крохотных упитанных цыплят корнишонов в сливовой глазировке, зажаренных в духовке или на гриле. Сливовый соус...
Арбузный сорбе (Sorbetto di Anguria)
Не знаете каким блюдом завершить летний ужин? Хотите полакомиться, сидя на веранде загородного домика и любуясь закатом? Лёгкий, освежающий арбузный сорбе прекрасно справится с этой задачей, станет завершающим приятным аккордом...
Холи Тринити Джем – джем из красных яблок (Holy Trinity Jam)
Посмотрите на эти чудо-яблоки! Ровная бордовая кожица содержит красную мякоть – необычный сорт! Хочется взять в руки плод и откусить,...
Окра по-луизиански (Louisiana Smothered Okra)
Сегодня мы приготовим обычное традиционное блюдо для южного штата США – Луизианы – тушеную окру или бамию с копченым беконом....
Болгарская лютеница (Bulgarian Lutenitsa — Българска лютеница)
Сегодня простая и вкусная закуска – болгарская лютеница. Использование большого количества сладкого перца в блюдах – отличительная особенность болгарской кухни. Не поэтому ли сладкий стручковый перец у нас получил народное...
Шакшука (Shakshuka)
Кипит на плите в самой большой глубокой сковороде: «Шук-шак-шук-шак-шук-ааа!» Яичница с помидорами? Разве можно назвать шакшуку яичницей с помидорами? Это – самое настоящее сложное самодостаточное блюдо к завтраку или ужину,...
Суп «Затирка» (Chicken Soup «Zatirka»)
Сколько же блюд, привычных нашим бабушкам и прабабушкам, мы забываем из-за их недостаточной утонченности, изысканности, современности? Хорошо, если мы заимствуем...
Сарбурма (Crimean Sarburma)
Сегодня на моём столе сарбурма или бурма – крымский традиционный слоеный пирог с мясом в форме рулета-улитки. Бурма распространена не...
Султан кебаб с курицей (Tavuklu Sultan Kebabi)
Султан кебаб с курицей представляет собой курицу с овощами, запечённую в хрустящей юфке с аппетитной шапочкой из нежного сливочного соуса бешамель и сыра. Кебаб порционный – каждому достанется слоеное хрустящее...
Крамбл с индейкой и эстрагоном (Turkey and Tarragon Crumble)
Перед вами несладкий вариант крамбла с индейкой, шампиньонами и свежими листочками эстрагона, который придает соусу уникальный аромат. Индейку для этого блюда стоит выбирать молодую – я взяла ножку, но прекрасно...
Фулту – бурма с тыквой (Crimean Pumpkin Burma)
Удалось ли вам попробовать крымскую кухню? Янтыки и чибереки, пахлаву, пилавы, кубэтэ, кебабы, шурпу, кашык-аш? Полуостров Крым большой, и разные...
Рулетики из баклажанов с сюзьмой (Eggplant Rolls with Cheese)
Сегодня прекрасная закуска – рулетики из баклажанов с сюзьмой. Очень пикантно, остренько. Года два, точно, покупаю сыры, молоко, прекрасные яйца...
Киевский борщ (Kiev Borscht)
Любите настоящий украинский борщ? Сегодня на столе Киевский борщ (Kiev Borscht). Жителей северных провинций, поборников здорового питания, сотрясающих кулаками при слове «зажарка», любителей приготовления жиденьких красных супчиков и всяких щей, прошу не...
Говядина по-пекински – «Панда экспресс» (Panda Beijing Beef)
Люблю разнообразные и быстрые в приготовлении рецепты. Что готовится быстро, а получается вкусно? Конечно, стир фрай! У меня всегда под рукой любимый вок, масса азиатских соусов ждут своего часа, а...
Разбитые окна Собора – «битое стекло» (Cathedral Broken Windows Gelatin)
Этот филлипинский десерт с обязательным добавлением сгущенного молока хорош жарким летним вечером. Сейчас полно различных фруктов и есть возможность сделать...
Пирог с молодым сыром и зелёным луком (Pie with Cheese and Green Onions)
Если у вас не получаются такие пироги, то этот рецепт пирога с молодым домашним сыром и зелёным луком для вас!...
Хонг Шао Йю – рыба тушёная по-красному (Red Braised Fish – Hong Shao Yu)
Познакомлю вас с удивительным китайским блюдом – Хонг Шао Йю. Это – рыба тушёная по-красному. Ингредиенты в китайском рецепте подобраны таким образом, что к концу приготовления рыба приобретает красный оттенок,...
Салат из арбуза с сыром фета (Watermelon and Feta Salad)
Жара доходит до сорока градусов! Хочется лёгкого и интересного блюда, чтобы не перегружало, утоляло голод и жажду одновременно… Такое бывает? На помощь приходят пузато-полосатые зеленые красавцы-арбузы, которые продаются буквально на...
Варенье из райских яблочек (Paradise Apples Jam)
Варили ли вы когда-нибудь варенье? Нет? «Не дошли» до такого безобразия…конечно. Я не ожидала, что варить варенье так захватывающе интересно....
Португальский бутерброд – Францезинья (Francesinha)
Францезинья – огромный португальский бутерброд. Что включает в себя довольно странное блюдо из города Порту? Португальский бутерброд может состоять из...
Американский томатный пирог (American Tomato Pie)
Сегодня рецепт чудный, настоящее блюдо американского Юга. Перед вами вкуснейший американский пирог…с помидорами. Сколько замечательных рецептов разлетелись по миру, их буквально растянули по ингредиентам, адаптировали и забыли, что пришли они...
Турецкий йогуртовый суп – Яйла (Yayla Corbasi)
Яйла чорбасы – йогуртовый суп – это густой традиционный суп из Северных районов Причерноморской Турции. На высокогорных лугах (yaylalar) пасутся бодрые коровки, из молока которых производят самый лучший турецкий йогурт....
Курица по-черкесски – Черкез тавук (Cerkez Tavugu)
Османские султаны любили черкесских женщин. Вероятно, дворцовые турецкие повара, пытаясь угодить валиде, хасеки или очередной фаворитке, когда-то и придумали блюдо...
Катлама – татарский пирог с маком (Tatar Cake with Poppy Seeds)
Катламу готовят татары, башкиры, крымские татары, узбеки, ногайцы. Это могут быть мясные несладкие варианты с обычным пресным тестом рулетов, приготовленных...
Балджын – осетинский пирог с вишней (Ossetian Pie with Cherries)
Какая ягода будоражит, околдовывает? Что вспоминается, при слове «вишня»? Наверное, яркий сок и кисло-сладкий вкус. Это, прежде всего, огромные сочные вареники с вишней, бабушкины пироги из сладкой сдобы и заветная...
Сербская гурманска плескавица (Srpska Gurmanska Pljeskavica)
Я к вам со своими котлетами. Котлеты сегодня – самые распространенные в Сербии, национальные – плескавица. Сербская плескавица готовится из секретного свино-говяжьего фарша со специями и луком обязательно жареные на...
