Люблю разнообразные и быстрые в приготовлении рецепты. Что готовится быстро, а получается вкусно? Конечно, стир фрай! У меня всегда под рукой любимый вок, масса азиатских соусов ждут своего часа, а в холодильнике можно найти небольшой кусочек мяса или птицы. На гарнир – рис, лапша гречневая, пшеничная или рисовая. Могут быть десятки вариаций.
Сегодня у нас рецепт одного из самых популярных блюд сети кафешек Panda Express – говядина Panda Express Beijing. Рецепт блюда держится в секрете, оттого и не дает покоя доморощенным кулинарам!
Говядина по-пекински получается острой, ароматной и очень нежной. Мясо используется из недорогих частей – фланк стейк, который мы знаем по Мексиканской кухне. Это мясо ароматное, с ярким вкусом. Во время быстрого обжаривания каждый кусочек получается хрустящим от крахмальной панировки, а затем едва-едва успеваем пропитаться соусом…и в этом изюминка.
Если вы хотите приготовить утку по-пекински, смотрите мои рецепты: Запеченная пекинская утка (Roasted Peking duck) Утка по-пекински (Peking Duck) Мандаринские блинчики (Mandarin Pancakes) Утка с персиками в соусе Хойсин (Duck and Peaches with Sauce Hoysin)
Готовится говядина по-пекински очень быстро. Заранее приготовьте все ингредиенты на тарелочках и в мисках. Подготовьте вок, масло, расстелите бумажные полотенца. Помните, что перец, сахар и соль добавляется на вкус повара!
Приготовим?
Приготовление
- Говядину очистим от плёночек, нарежем небольшими ломтиками. В миске смешаем яичный маринад, добавим говядину. Маринуем 15-20 минут.
- Приготовим из указанных ингредиентов соус по-пекински – из сахара, воды, кетчупа, соевого и устричного соуса, соуса хойсин и чили, яблочного уксуса, хлопьев из острого перца чили.
- В пакет насыплем немного кукурузного (!) крахмала, положим горстку мяса из маринада, несколько раз встряхнем. Таким образом каждый кусочек мяса покроется равномерным плотным слоем крахмала и станет готовым к жарке.
- Жарим говядину порциями на раскаленном масле до появления золотистой корочки и откладываем на бумажные салфетки.
- Нарежем лук, сладкий перец и чили ломтиками. Обжарим на раскаленном масле около 30 секунд, встряхивая вок. Добавим обжаренные кусочки говядины, зальем подготовленным заранее соусом. Доведём до кипения и готовим 1 минуту, чтобы говядина впитала в себя вкус и аромат.
- Говядина по-пекински – Панда экспресс (Panda Beijing Beef) подаётся немедленно с нежным круглозёрным рисом или овощами. Гарнир готовьте заранее. Живите вкусно и готовьте с удовольствием!
Пищевая ценность
Фотогалерея
