Кипит на плите в самой большой глубокой сковороде: «Шук-шак-шук-шак-шук-ааа!»
Яичница с помидорами? Разве можно назвать шакшуку яичницей с помидорами? Это – самое настоящее сложное самодостаточное блюдо к завтраку или ужину, вернее, целый ритуал. У каждого ритуал свой: сорта перца и отборных спелых томатов, количество чеснока и лука, специи и время приготовления яиц или одних желтков, сыр, зелень…
Шакшука – излюбленное блюдо израильтян, привезенное из Северной Африки, но прочно вошедшее в кулинарный домашний быт, в ресторанные меню. Чтобы разнообразить и привнести в блюдо что-то своё, шефы соревнуются: то добавят баклажаны, то сыром посыплют, спорят о правильности приготовления основы только из свежих томатов или с добавлением консервированных помидоров… Существует и белая версия – со шпинатом и белым сливочным соусом, вовсе без помидоров.
«Вкусные заметки» о самых вкусных блюдах из яиц со всего мира:
Чылбыр – яйца пашот по-турецки (Poached Egg: Chilbir) Яйца по панагюрски (Eggs Panagyurishte) Яйца по-шотландски (Scotch egg) Готовим яйца пашот Нар нумры – азербайджанская яичница с гранатом (Azeri Sunny Side Up Eggs with Pomegranate – Nar numru) Яичница глазунья с зелёным горошком (Sunny Side Up Eggs with Green Peas) Чирбули (Ajarian Chirbuli)
Из пряностей и специй в шакшуке используют паприку, кайенский перец, кумин, тмин, хариссу, перец чили. Что есть у вас под рукой?
Шакшуку можно подавать на порционных сковородках или на одной общей.
Еврейская кухня рецепты
Приготовим?[method]
Приготовление
- Очистим и нарежем перцы брусочком, лук нарежем перьями. Чеснок – тонкими слайсами. Помидоры обожжем, чтобы кожура стала черной, очистим, нарежем кубиком.
- В глубокой сковороде разогреем оливковое масло, добавим лук, готовим 2 минуты, добавляем чеснок и перцы. Готовим 2-3 минуты, пока овощи не станут мягкими, добавляем помидоры и пассату. Приправим специями. Готовим 15-20 минут (не люблю, когда овощи разлезлись), затем доводим по соли и сахару на свой вкус.
- В готовой основе для шакшуки делаем небольшие углубления и разбиваем яйца. Доведем до кипения, уменьшим нагрев и станем варить под крышкой или без до нужной степени – у меня уходит минут 8 без крышки (любим с жидким желтком и нежным белком).
- Шакшука (Shakshuka) подается горячей со свежим хлебом или питой. Можно посыпать мягким сыром, зеленью кинзы. Наслаждайтесь! Живите вкусно и готовьте с удовольствием!
Пищевая ценность
Фотогалерея
