Шакшука (Shakshuka)

Кипит на плите в самой большой глубокой сковороде: «Шук-шак-шук-шак-шук-ааа!»

Яичница с помидорами? Разве можно назвать шакшуку яичницей с помидорами? Это – самое настоящее сложное самодостаточное блюдо к завтраку или ужину, вернее, целый ритуал. У каждого ритуал свой: сорта перца и отборных спелых томатов, количество чеснока и лука, специи и время приготовления яиц или одних желтков, сыр, зелень…

Шакшука – излюбленное блюдо израильтян, привезенное из Северной Африки, но прочно вошедшее в кулинарный домашний быт, в ресторанные меню. Чтобы разнообразить и привнести в блюдо что-то своё, шефы соревнуются: то добавят баклажаны, то сыром посыплют, спорят о правильности приготовления основы только из свежих томатов или с добавлением консервированных помидоров… Существует и белая версия – со шпинатом и белым сливочным соусом, вовсе без помидоров.

«Вкусные заметки» о самых вкусных блюдах из яиц со всего мира:

Чылбыр – яйца пашот по-турецки (Poached Egg: Chilbir)
Яйца по панагюрски (Eggs Panagyurishte)
Яйца по-шотландски (Scotch egg)
Готовим яйца пашот
Нар нумры – азербайджанская яичница с гранатом (Azeri Sunny Side Up Eggs with Pomegranate – Nar numru)
Яичница глазунья с зелёным горошком (Sunny Side Up Eggs with Green Peas)
Чирбули (Ajarian Chirbuli)

Из пряностей и специй в шакшуке используют паприку, кайенский перец, кумин, тмин, хариссу, перец чили. Что есть у вас под рукой?

Шакшуку можно подавать на порционных сковородках или на одной общей.

Еврейская кухня рецепты

Приготовим?