Султан кебаб с курицей (Tavuklu Sultan Kebabi)
2016-09-02- Cuisine: Турецкая
- Course: Вторые блюда
- Skill Level: Сложная
Султан кебаб с курицей представляет собой курицу с овощами, запечённую в хрустящей юфке с аппетитной шапочкой из нежного сливочного соуса бешамель и сыра. Кебаб порционный – каждому достанется слоеное хрустящее донце, пропитанное соком от овощного рагу с куриной грудкой, и «тюбран» из сырной корочки.
Куриное белое мясо никогда не будет сухим, овощи в рагу можно варьировать. Например, вместо морковки добавить баклажан.
Турецкие кебабы
Турецким кебабам можно петь песни! Это очень вкусно и всегда красиво, колоритно, неожиданно. У меня подготовлен целый список из уникальных блюд, поражающий воображение, который я наметила приготовить. Вот некоторые из турецких кебабов в моем исполнении:
Али Назик Кебаб (Ali Nazik Kebabi)
Симит кебаб (Lamb Mince Kebabs – Simit Kebab)
Шехзаде кебаб (Sehzade Kebabi)
Искандер кебаб (Iskender Kebab)
Турецкие кебабы из рубленого мяса
Шиш-кебаб из трех видов мяса (Shish Kebab)
Юфка или фило?
Юфка – турецкое тонкое тесто. Это уникальная основа для аутентичной турецкой сладкой и несладкой выпечки, легчайшей и хрустящей, пропитанной мясным соком или сахарным сиропом, медом. Толщина юфки варьируется в зависимости от изделий. Чаще турецкие хозяйки покупают готовую юфку в свежем или замороженном виде в магазине. К сожалению, у нас купить юфку практически невозможно, поэтому стоит приготовить самим или заменить на тесто фило, о котором я писала.
Рецептов юфки множество! Тесто готовят на воде и йогурте, с яйцами, добавляют дрожжи, уксус… Я нашла рецепт, который подходит для меня, а, главное, для муки с процентным содержанием белка не менее 14.
Турецкие рецепты с тестом фило и кадаиф:
Турецкие пирожки (Pacanga boregi)
Роллы с сыром и зеленью (Sigara Boregi)
Берек с баклажанами и моцареллой (Eggplant borek)
Турецкие гюль манты (Gul Manti)
Кадаиф с орехами (Kadaif Rolls with Walnuts)
Кюнефе (Turkish Kunefe)
Маскарпоне с клубникой в гнёздышках из кадаиф (Mascarpone, Strawberry and Kadaif)
Если вы решили приготовить кебаб с фило, то используйте 2-3 слоя, хорошенько смазав их растопленным сливочным маслом.
Не правда ли, аппетитный Султан кебаб?
Приготовим?
Related Recipes:
-
Креплах с курицей (Chicken Kreplach)
-
Индейка по-каталонски (Pavo a la Catalana)
-
Жареная печень из Эдирне (Edirne Cigeri)
-
Отлу гёзлеме – турецкие лепешки с зеленью (Turkish Flat Bread with Herbs – Otlu Gozleme)
-
Сациви (Georgian Satcivi)
posted by Лидия (tytvkysno.ru) on 18.09.2016
Спасибо, интересный рецепт. Только жаль, что нет пошаговых фото, в частности, интересует формирование кебаба.
posted by Елена Квачева on 18.09.2016
Добрый день! Вам не хватает 8 (восьми) фото? Там видно как раскладывать тесто в пиале, выкладывать начинку, закрывать тестом и т.д. Смотрите справа вверху превью, если нажать, то открывается в слайдере. Удачи!
posted by Людмила on 19.09.2016
Удивительное блюдо. Такие тонкости раскрыты в рецепте, никогда бы не додумалась формировать кебаб в чашке. Очень удобно, сложить начинку в углубление, закрыть концами теста и перевернуть на ладошку. Спасибо, Елена.
posted by Елена Квачева on 19.09.2016
Спасибо, Людмила! В Турецкой кухне много интересных рецептов. Иногда самый обычный набор ингредиентов, а подача и вкус неповторимы. Здесь, конечно, половина успеха — тесто (юфка или фило)
posted by Наталья on 19.09.2016
Новое для меня блюдо.Уверена,очень вкусное.Хочется его приготовить! Воспользуюсь Вашим рецептом!