Португальский бутерброд – Францезинья (Francesinha)

Францезинья – огромный португальский бутерброд. Что включает в себя довольно странное блюдо из города Порту? Португальский бутерброд может состоять из нескольких ломтиков обжаренного хлеба, порции ветчины, стейка, свиной грудинки, свиной корейки или говядины, свежих колбасок, в некоторых версиях даже кровяных, увесистой порции сыра Эдама, а подается щедро политым совершенно уникальным соусом и порцией картошки, жареной во фритюре.

Соус для бутерброда – это камень преткновения. Рецептов соуса масса. Каждый повар имеет свои секреты. Состоит соус из томатов, набора горячительных напитков, причем совершенно неожиданного сочетания, пряностей.

Общее, что объединяет все соусы – это пиво, как постоянный ингредиент.

Францезинья или «маленькая француженка» – гипертрофированная версия известного сендвича крок-месье, адаптированного португальцем в шестидесятые годы двадцатого века, прожившим некоторое время во Франции. Почему гипертрофированная? Получается довольно увесистая порция, при поедании которой придется забыть о диетах.

Крок-месье (Croque-monsieur)
Крок-месье – это блюдо французской кухни. Горячий гратинированный бутерброд с ветчиной, маслом и сыром Эмменталь. Существует несколько интерпретаций этого простого блюда, одна из которых – мадам – бутерброд женского рода, кокетливо увенчанный шапочкой из милой глазуньи.

Итак, я пошла по сложному пути. Описывать приготовление свиных колбасок я не стану, потому что при желании вы можете найти рецепт у меня на сайте «Вкусные заметки».

Несколько ломтиков сырокопченой салями купить (смотрите состав колбасы!) труда не составит, но если у вас в арсенале имеются португальские колбаски Linguiсa, используйте их.

А вот прекрасной свиной грудинке внимание уделить стоит, она будет готовиться в очень необычном соусе, великолепно дополняющем и бутерброд, и картофель фри.

Собираем францезинью:

Накрываем ломтиками сыра:

Отправляем в духовку, и можно собирать португальский бутерброд:

Португальская кухня

Приготовим?