Холи Тринити Джем – джем из красных яблок (Holy Trinity Jam)

Посмотрите на эти чудо-яблоки! Ровная бордовая кожица содержит красную мякоть – необычный сорт! Хочется взять в руки плод и откусить, и ты поддаешься порыву. Яблоки красные, очень красивы на вид, но настолько кислы! Шутка природы, но какая…

Яблоки с красной мякотью созревают достаточно рано – в наших широтах в начале августа. Этот сорт не предназначен для зимнего хранения, поэтому идет для переработки и консервирования из-за большого содержания сока, пектина, витамина С.

Я не смогла точно идентифицировать сорт, а их на сегодняшний день выведено около двадцати. Это сделать весьма трудно для непрофессионала только по ботаническим описаниям.

Я решила приготовить английское блюдо – совершенный джем. Берёте свежие сконы или тосты, намазываете толстым слоем сливочного масла, а затем кладете сверху рубиновый кисло-сладкий с лёгкими нотками корицы холи тринити джем. Что еще нужно для прекрасного начала дня?

Кстати, у меня уже есть супер мембрилло из айвы и великолепный прозрачный джем-желе: один английский рецепт, а блюд на выходе два.

Перед вами совершенный джем, совершенно не похожий на яблочный по вкусу: ароматный, яркий, прекрасной текстуры, в меру сладкий, приготовленный без красителей и новомодных пектинов. Только английская классика. Только яблоки, сахар и палочка корицы. Эта троица – беспроигрышное сочетание!

Английская кухня

Приготовим?