Хонг Шао Йю – рыба тушёная по-красному (Red Braised Fish – Hong Shao Yu)

Познакомлю вас с удивительным китайским блюдом – Хонг Шао Йю. Это – рыба тушёная по-красному. Ингредиенты в китайском рецепте подобраны таким образом, что к концу приготовления рыба приобретает красный оттенок, чему способствует и чёрный сахар, и шаосиньское вино, и соевые соусы.
Одно из моих коронных и любимейших блюд – Красная свинина Мао – Хонг Шао Роу (Hong Shao Rou. Red Braised Pork), имеющая практически такой же набор специй и соусов. Умопомрачительной вкусности и аромата свиная грудинка! Я даже не определилась, что мне больше нравится, утка по-пекински с тончайшими мандаринскими блинчиками и сливовым соусом собственного приготовления или хонг шао роу.

Интересное о рецепте Хонг Шао Йю

Во время Китайского Нового года, который празднуется несколько дней, существует немало традиций для подачи блюд и наличию на столе определенных продуктов. Безусловно не все китайцы следуют традициям, но это как в любой стране, есть суеверные люди, а есть не идущие на поводу у примет. Так вот, есть такая традиция, что к праздничному столу нужно подать рыбу: пусть в Новом году будет всего в избытке и процветании. Этот рецепт используется для приготовления праздничного блюда. Обычно китайцы готовят небольшую целую свежайшую рыбу – тилапию, карпа.

Рыба

Рыба – свежая, живая. В моём случае – это карп, выловленный утром. Карп используется в китайской кулинарии традиционно. Мясо карпа нежное, вкусное, жирное, прекрасно впитывает в себя ароматы соусов. Для этого блюда не стоит использовать рыбу, дающую сильный «рыбный аромат» при приготовлении. Большая часть морской рыбы просто не годится для рыбы по-красному.
Посмотрите мои рецепты из рыбы, среди которых есть настоящие жемчужины, правда!

Хонг Шао Йю вы можете приготовить и для праздничного стола, и для романтического ужина в китайском (азиатском) стиле, и для прекрасного неспешного времяпрепровождения со своей семьёй за огромным столом. А я буду рада, если вы поделитесь впечатлениями. Наслаждайтесь!

Китайская кухня рецепты с фото

Приготовим?