Хонг Шао Йю – рыба тушёная по-красному (Red Braised Fish – Hong Shao Yu) - Вкусные заметки
0 0

Поделиться рецептом в соцсетях:

Просто скопируй адрес рецепта и поделись

Ингредиенты

Рассчитать порции:
300 гр карп
2 ст л крахмал кукурузный
3 ст л масло растительное
для тушения
3 см имбирь
6 шт лук зеленый белая часть
3 зуб чеснок
1 пал корица
1 шт звездочка аниса
2 шт перец чили
2 ст л сахар коричневый
1,3 ст шаосиньское вино
2 ст л соевый соус светлый
3 ст л соевый соус темный
по вкусу вода
по вкусу рис для подачи
по вкусу зеленый лук

Пищевая ценность

11,77 г
белки
3,75 г
жиры
15,14 г
углеводы
143,64
калории

Добавить в закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Хонг Шао Йю – рыба тушёная по-красному (Red Braised Fish – Hong Shao Yu)

Карп в соусе с имбирём, соевым соусом, рисовым вином, бадьяном, корицей

Карп в соусе с имбирём, соевым соусом, рисовым вином, бадьяном, корицей

Ингредиенты

  • для тушения

Описание приготовления

Поделиться

Познакомлю вас с удивительным китайским блюдом – Хонг Шао Йю. Это – рыба тушёная по-красному. Ингредиенты в китайском рецепте подобраны таким образом, что к концу приготовления рыба приобретает красный оттенок, чему способствует и чёрный сахар, и шаосиньское вино, и соевые соусы.
Одно из моих коронных и любимейших блюд – Красная свинина Мао – Хонг Шао Роу (Hong Shao Rou. Red Braised Pork), имеющая практически такой же набор специй и соусов. Умопомрачительной вкусности и аромата свиная грудинка! Я даже не определилась, что мне больше нравится, утка по-пекински с тончайшими мандаринскими блинчиками и сливовым соусом собственного приготовления или хонг шао роу.

Интересное о рецепте Хонг Шао Йю

Во время Китайского Нового года, который празднуется несколько дней, существует немало традиций для подачи блюд и наличию на столе определенных продуктов. Безусловно не все китайцы следуют традициям, но это как в любой стране, есть суеверные люди, а есть не идущие на поводу у примет. Так вот, есть такая традиция, что к праздничному столу нужно подать рыбу: пусть в Новом году будет всего в избытке и процветании. Этот рецепт используется для приготовления праздничного блюда. Обычно китайцы готовят небольшую целую свежайшую рыбу – тилапию, карпа.
Хонг Шао Йю – рыба тушёная по-красному

Рыба

Рыба – свежая, живая. В моём случае – это карп, выловленный утром. Карп используется в китайской кулинарии традиционно. Мясо карпа нежное, вкусное, жирное, прекрасно впитывает в себя ароматы соусов. Для этого блюда не стоит использовать рыбу, дающую сильный «рыбный аромат» при приготовлении. Большая часть морской рыбы просто не годится для рыбы по-красному.
Посмотрите мои рецепты из рыбы, среди которых есть настоящие жемчужины, правда!
рыба тушёная по-красному
Хонг Шао Йю вы можете приготовить и для праздничного стола, и для романтического ужина в китайском (азиатском) стиле, и для прекрасного неспешного времяпрепровождения со своей семьёй за огромным столом. А я буду рада, если вы поделитесь впечатлениями. Наслаждайтесь!
Хонг Шао Йю

Китайская кухня рецепты с фото

Приготовим?

(Visited 1 times, 1 visits today)
Click here to bookmark this

Шаги рецепта

1
Сделано

Рыбу тщательно выпотрошим. Нанесем на кожицу неглубокие надрезы сеточкой через сантиметр, захватывая в глубину всего лишь пару миллиметров. Просушим бумажными полотенцами насухо – это очень важно!

2
Сделано

Подготовим все специи и овощи, промоем, нарежем. Имбирь – кружочками, зубчик чеснока – дольками, лук по 4-5 см. Соусы и вино смешаем в соуснике. Подготовим все ингредиенты перед собой до начала приготовления.

3
Сделано

Сухую рыбу обмакнем в кукурузном (!) крахмале, уделяя внимание сделанной сеточке на шкурке.

4
Сделано

Разогреем вок. В раскаленное масло отправляем имбирь, чеснок, корицу, звездочку и чили. Жарим полминуты, встряхивая вок до появления яркого аромата. Отправляем в вок рыбу кожей вниз. Жарим с двух сторон до появления золотистой корочки. Нагрев под воком не уменьшаем.

5
Сделано

Добавляем темный сахар (рыба жарится кожей вверх), потряхиваем вок, даем сахару превратиться в карамель и переворачиваем рыбу кожей вниз. Если жарите целую рыбку, то просто переворачиваете. Готовим 1 минуту, добавляем соусы и лук, доливаем водички, чтобы рыбу до середины покрыло. Уменьшаем нагрев и тушим 5-6 минут. В процессе тушения можно поливать рыбу соусом. Пробуем на вкус: если недостаточно соли, досаливаем соевым соусом. В процессе приготовления соус загустеет, поэтому по желанию можно отрегулировать его консистенцию

6
Сделано

Подается Хонг Шао Йю – рыба тушёная по-красному (Red Braised Fish – Hong Shao Yu) – с нежным рисом. Живите вкусно и готовьте с удовольствием!

7
Сделано
8
Сделано

admin

Просмотр рецепта

Выскажи свое мнение первым по этому рецепту
предыдущий
Бэккэны – татарские пирожки с кортом и изюмом (Tatar Pies with Cheese and Raisins)
следующий
Арбузный сорбе (Sorbetto di Anguria)
предыдущий
Бэккэны – татарские пирожки с кортом и изюмом (Tatar Pies with Cheese and Raisins)
следующий
Арбузный сорбе (Sorbetto di Anguria)

Добавить Ваш комментарий