Пирог с молодым сыром и зелёным луком (Pie with Cheese and Green Onions)

Если у вас не получаются такие пироги, то этот рецепт пирога с молодым домашним сыром и зелёным луком для вас! Обещаю, у вас все получится! Если что-то непонятно – задавайте вопросы, я с удовольствием отвечу.

Что не стоит делать? Не используйте твердые сыры, особенно сырные продукты. Вы не получите удовольствия от начинки: сыр расслоится, станет отвратительно тянуться, превращаясь в несъедобные нитки. Внимательно смотрите на упаковке. Для пирогов не годятся «сыры» и «сырные продукты» с заменителями животных жиров.

Можно использовать сулугуни в смеси с творогом, совсем молодой сыр (из которого делают имеретинский или сулугуни), идеален осетинский сыр. Если у вас зрелый соленый рассольный сыр, то предварительно отмочите его в воде или молочке.

Вообще, я не вижу проблемы в отсутствии рассольного сыра. Найти качественный продукт можно на колхозном рынке.

Моя несладкая дрожжевая выпечка – закрытые пироги, наслаждайтесь:

Осетинские пироги. Цахараджин (Ossetian Pies)
Кабускаджын – осетинский пирог с капустой и сыром (Ossetian Pie with Cabbage and Cheese)
Балджын – осетинский пирог с вишней (Ossetian Pie with Cherries)
Давонджын – осетинский пирог с черемшой (Ossetian Pies)
Пирог с черемшой, яйцами на кеци (Wild Garlic and Eggs Pie in Ketsi)
Мегрельские хачапури (Megrelian Khachapuri)
Кубдари – сванский пирог с мясом (Kubdari)

Пироги чудесны, правда?

Дрожжевое тесто для пирогов (Yeast Dough for Pies)

Приготовим?