Пирог с молодым сыром и зелёным луком (Pie with Cheese and Green Onions)
Пирог с молодым сыром и зелёным луком (Pie with Cheese and Green Onions). Простое дрожжевое тесто для закрытого пирога
Если у вас не получаются такие пироги, то этот рецепт пирога с молодым домашним сыром и зелёным луком для вас! Обещаю, у вас все получится! Если что-то непонятно – задавайте вопросы, я с удовольствием отвечу.
Что не стоит делать? Не используйте твердые сыры, особенно сырные продукты. Вы не получите удовольствия от начинки: сыр расслоится, станет отвратительно тянуться, превращаясь в несъедобные нитки. Внимательно смотрите на упаковке. Для пирогов не годятся «сыры» и «сырные продукты» с заменителями животных жиров.
Можно использовать сулугуни в смеси с творогом, совсем молодой сыр (из которого делают имеретинский или сулугуни), идеален осетинский сыр. Если у вас зрелый соленый рассольный сыр, то предварительно отмочите его в воде или молочке.
Вообще, я не вижу проблемы в отсутствии рассольного сыра. Найти качественный продукт можно на колхозном рынке.
Моя несладкая дрожжевая выпечка – закрытые пироги, наслаждайтесь:
Осетинские пироги. Цахараджин (Ossetian Pies) Кабускаджын – осетинский пирог с капустой и сыром (Ossetian Pie with Cabbage and Cheese) Балджын – осетинский пирог с вишней (Ossetian Pie with Cherries) Давонджын – осетинский пирог с черемшой (Ossetian Pies) Пирог с черемшой, яйцами на кеци (Wild Garlic and Eggs Pie in Ketsi) Мегрельские хачапури (Megrelian Khachapuri) Кубдари – сванский пирог с мясом (Kubdari)
Пироги чудесны, правда?
Дрожжевое тесто для пирогов (Yeast Dough for Pies)
Приготовим?
Приготовление
- Приготовление дрожжевого теста. Замесим тесто на чистой теплой водичке, добавив растительное масло, соль, сахар, дрожжи. Сахар необходим, чтобы заработали дрожжи. Муку просеем горкой, сделаем углубление, всыпаем сухие дрожжи с сахаром, перемешаем с мукой и вливаем воду, затем добавляем соль. Масло добавляем в самом конце замеса. Не «закручивайте» сразу тесто – оно должно быть мягким и нежным. Сформируем шар, переложим в миску, накроем пленкой. Тесто оставим в теплом месте до 1 часа. Тесто хорошее, солоноватенькое, можете из него смело готовить аджарские хачапури.
- Приготовим начинку. Зеленый лук промоем, просушим, отрежем толстые белые части, мелко нарежем. Сыр раскрошим руками или измельчим при помощи тёрки. Добавим в сыр лук, яйцо, перемешаем.
- Формовка пирогов. Разделим мягкое тесто на три части и сформируем колобки. Расплющим каждую заготовку, выложим на середину шарик начинки из сыра и зеленого лука. Соберем тесто кверху и залепим. Затем станем аккуратно расплющивать ладонью и пальцами, присыпая мукой. Получаем круглый пирог, тонкий – 1-1,5 сантиметра. Перекладываем пирог на противень, присыпанный мукой, делаем круглую небольшую дырочку в верхнем слое теста. Выпекаем в разогретой по максимуму духовке до золотистого цвета. Ориентируйтесь: при 220-230 градусах по Цельсию около 10-12 минут, в зависимости от вашей духовке. Достаем пирог из духовки, смазываем маслом.
- Пирог с молодым сыром и зелёным луком (Pie with Cheese and Green Onions) хорош в любое время суток. Живите вкусно и готовьте с удовольствием!
Пищевая ценность
Фотогалерея
