Окра по-луизиански (Louisiana Smothered Okra) - Вкусные заметки
0 0

Поделиться рецептом в соцсетях:

Просто скопируй адрес рецепта и поделись

Ингредиенты

Рассчитать порции:
500 гр бамия
100 гр бекон копченый
50 гр масло сливочное
3 зуб чеснок
1 шт перец сладкий зеленый
1 шт лук
1 шт стебель сельдерея
100 мл бульон
500 гр помидоры нарезаные кубиком
2 ч л тимьян
2 ч л кайенский перец
2 ч л сахар
2 шт лавровый лист
по вкусу соль

Пищевая ценность

2,65 г
белки
5,52 г
жиры
5,13 г
углеводы
80,19
калории

Добавить в закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Окра по-луизиански (Louisiana Smothered Okra)

Окра, копченый бекон, томаты, сельдерей лук и чеснок

Окра, копченый бекон, томаты, сельдерей лук и чеснок

Ингредиенты

Описание приготовления

Поделиться

Сегодня мы приготовим обычное традиционное блюдо для южного штата США – Луизианы – тушеную окру или бамию с копченым беконом.

Бамия – один из самых распространенных ингредиентов в кухне Луизианы, одного из южных штатов США. Национальному блюду гумбо она придает особый вкус и колорит, загущая соус. Только ленивый в Луизиане не выращивает бамию! Свежесобранную бамию едят в сыром виде, готовят с помидорами, замораживают на зиму, чтобы наслаждаться гумбо круглый год.

В Америку бамия была привезена из Западной Африки вместе с рабами, которые называли её «ki ngombo». Сегодня из окры в Западной Африке (Кухня Ганы на сайте) готовят стью. В Гане продается сорт с мясистыми короткими стручками и крупными семенами внутри. Из семян готовят напиток, чем-то похожий на кофе.

Louisiana Smothered Okra

Родиной тропического однолетнего растения считается Восточная Африка. Бамия, окра, гомбо семейства мальвовых (Hibiscus esculentus L) культивируется человеком по всему миру. Плоды похожи на стручки чили, а на вкус что-то среднее между цуккини и спаржей, сочное и хрусткое, хотя только окра имеет такую необычную текстуру, вряд ли её возможно будет спутать с чем-то другим, если вы хотя бы однажды попробовали. Если разрезать или раскусить плод, станет вытекать тягучий и липкий прозрачный сок. Окра богата витамином С и В, белками, минеральными веществами.

С чем сочетается окра?

Окра (бамия) органично сочетается с мясом и птицей, рыбкой и морепродуктами, рисом, томатами, чили, сладким перцем, чесноком, имбирём, тимьяном, черным перцем, кайенским перцем.

Что готовят из окры (бамии)?

Окру консервируют в Армянской кухне. Турки готовят с окрой густые супы, фрикадельки (Фрикадельки с окрой — Meatballs with Okra). Американцы готовят гумбо и жарят во фритюре в хлебных крошках. Из бамии получаются вкусные десерты – цукаты и в сиропе. Плоды сушат, замораживают, отваривают и жарят. Если вам попадется этот отчасти экзотический плод, обязательно покупайте и готовьте вместе со мной!

Окра по-луизиански

Американская кухня

Приготовим?

 

(Visited 3 times, 1 visits today)
Click here to bookmark this

Шаги рецепта

1
Сделано

Бамию промоем, каждый стручок протрем салфеткой (волоски и колючки!). Нарежем кружочками.

2
Сделано

Растопим сливочное масло в глубокой сковороде или сотейнике с толстым дном. Бекон нарежем тонкими ломтиками, обжарим 5-6 минут, пока жир не начнет вытапливаться.

3
Сделано

Чеснок нарежем мелко, лук – кубиком, сельдерей ломтиками. Отправим овощи к бекону и готовим до золотистого состояния.

4
Сделано

Добавим нарезанную бамию, помидоры, приправим специями. Зальем бульоном и доведём до кипения. Уменьшив огонь оставляем тушиться под крышкой на малом нагреве минут 30, пока бамия не станет нежной.

5
Сделано

Подайте окру по-луизиански (Louisiana Smothered Okra) как самостоятельное блюдо с рисом или на гарнир к мясу.

admin

Просмотр рецепта

Выскажи свое мнение первым по этому рецепту
предыдущий
Американский томатный пирог (American Tomato Pie)
следующий
Кукурузная сальса (Corn Salsa)
предыдущий
Американский томатный пирог (American Tomato Pie)
следующий
Кукурузная сальса (Corn Salsa)

Добавить Ваш комментарий