Рецепты - Вкусные заметки

Полтавский борщ с гречневыми галушками (Poltava Borsch with Buckwheat Dumplings)

Полтавский борщ с гречневыми галушками (Poltava Borsch with Buckwheat Dumplings) – это первый борщ, который я варю в Украине. «…И...

Тажин с курицей, нутом и абрикосами (Chicken and Chickpea Tagine with Apricots)

Очень люблю свой волшебный горшок, дающий пряное и ароматное блюдо. Тажин всегда разный и всегда удивляющий насыщенным вкусом, характерным для...

Десерт: тапиока с манго и кокосовым молоком (Mango, Tapioca, Cocout Dessert)

В летний знойный день можно не отказывать себе в сладком удовольствии. Даже если жара не отпускает, и в десять часов вечера столбик уличного термометра застыл на отметке 38 градусов. Нас...

Сарма со свекольными листьями (Pazi Sarmasi – Sarma with Beef and Beet Leaves)

Знаете ли вы, что долмой называют фаршированные овощи, а сарма — это завернутая в листья начинку. «Крутить» сарму с непривычки может быть скучно и утомительно, но если приобрести определенные навыки,...

Польский борщик с ушками (Polish Borscht with Dumplings)

Пробовали ли вы прозрачный борщ? Вы не ослышались! Борщ, в котором «не стоит» ложка. Бульон «борщевого» цвета и вкуса настоящего...

Ботвинья – русский холодный суп (Botvinia – Russian Cold Soup)

Перед вами ботвинья – старинное русское блюдо, одним из ингредиентов которого является ботва свеклы. Отец сходит с пролетки, быстро идет...

Вареники дрожжевые с вишней (Vareniki with Cherry)

Какое блюдо летом вы считаете коронным? У меня это вареники, конечно. В сезон ягод и фруктов нужно успеть попробовать всевозможные вариации. Сегодня у меня вареники дрожжевые с вишней на пару....

Скачча рагузана с луком, томатами и моцареллой (Scaccia – Scacce Ragusane)

Провинция Рагуза одна из самых красивых областей на юго-востоке Сицилии. Пляжи с золотым песком и причудливые скалы, богатая культура и древнейшая история – все захватывает и делает эти места незабываемыми....

Сациви из цветной капусты (Georgian Cauliflower Satcivi)

Сегодня будем готовить самый настоящий сациви, только птицу заменим цветной капустой. Получим вегетарианское холодное блюдо, которое придется по вкусу мясоедам....

Индейка по-каталонски (Pavo a la Catalana)

Если вы бывали в Каталонии, наверняка вспоминаете её простую кухню с домашними, лишенными глянца блюдами. Свежий домашний хлеб, оливковое масло,...

Оладьи с цветами акации (Beignets de Fleurs d’Acacia)

Вы удивляетесь, что можно приготовить оладьи с цветами акации? Что удивительного? Многие любят варенье из розовых лепестков, липовый чай, напитки из каркаде или цветков гибискуса, апельсиновую воду, чай с ромашкой....

Креплах с курицей (Chicken Kreplach)

Креплах (Kreplach – идиш) – еврейские традиционные треугольные вареники или пельмени с отварным рубленым мясом, курицей. Одни подают креплы с крепким ароматным куриным бульоном, другие больше любят зажаренные до хрустящей...

Сябзи плов – плов с мясом и зеленью (Sebzi Pilaf with Meat and Herbs)

Сколько видов плова в Азербайджане? Десять? Двадцать? Быть может, сто? Шах плов, парча дошямя плов, сябзи плов, ширин плов, зириш...

Суп из авокадо с цуккини (Zucchini Avocado Soup)

Пришло время для цуккини, а авокадо на полках магазинов круглый год. Так почему бы не сделать быстро летний крем суп из авокадо с цуккини? Зеленый суп украсим кубиками сочных летних...

Жареные цветы кабачков (Fried Zucchini Flowers – Beignets de Fleurs de Courgette)

Цветы несут прекрасное, повышают настроение, уносят в счастливые мечты далеко…   Если вы выращиваете на приусадебном участке цуккини, кабачки или тыкву, вы счастливый человек. Можете любоваться яркими желтыми цветами, а...

Равиоли с творогом, баклажаном в томатном соусе (Ravioli with Сottage Сheese and Eggplant)

Равиоли у меня никогда не ассоциировались с пельменями. Квадратные, тоненькие, заполненные начинкой с ажурной кружевной юбочкой. Непременно яркого желтого цвета....

Цыплёнок Хули Хули (Huli Huli Chicken)

Основной ингредиент блюда – гавайский цыплёнок, выведенный полинезийцами около века назад. Цыплята бродят по островам, в городе, на пляжах. Чтобы приготовить блюдо, для начала нужно поохотиться (это шутка, потому что...

Тутырган тавык – фаршированная курица по-татарски (Tatar Stuffed Сhicken)

  Татары гостеприимный и хлебосольный народ. Татарская кухня подарила нам такие известные блюда, как катык, корт, губадия, зур белеш, перемяч,...

Тыквенные маффины с миндальным штрейзелем (Pumpkin Muffins with Almond Streusel)

Тыкву я, оказывается, очень люблю. Сделала вывод, просмотрев свои рецепты с тыквой – выпечку, десерты, основные блюда. Сегодня вряд ли...

Салат со щавелем и кабачками (Zucchini Salad with Sorrel)

Казалось бы, распространенное растение, но чувствуешь себя в растерянности, когда в твою корзину попадает очередной пучок.   Одно из самых распространенных блюд – борщ зеленый со щавелем. Рецепт с фото...

Отлу гёзлеме – турецкие лепешки с зеленью (Turkish Flat Bread with Herbs – Otlu Gozleme)

Редко встретишь сегодня человека, который не пробовал в Турции гёзлеме (G?zleme) – традиционную турецкую выпечку из теста юфка с начинкой, испеченную на садже или большой сковороде. Садж – «Sac» означает...

Пирог с цветами акации и миндалем (Acacia Flowers and Almond Cake)

Середина мая, и у нас начинается фантастическое время. Цветут акации… О, что это за запах! Он сводит с ума, завораживает....

Открытый пирог со щавелем, молодым сыром и помидорами (Sorrel, Cheese, Tomato Pie)

Открытый пирог – отличный вариант для завтрака или ужина. Тонкое основание, много сочной начинки, несомненно, любителей таких пирогов великое множество....

Жареная печень из Эдирне (Edirne Cigeri)

Эдирне – турецкий город в Восточной Фракии. Город носил название Андрианополя в честь императора Рима, его основателя. Турецким он стал в XIV веке, когда османы сделали его столицей. В XIX...

Смаженка с творогом (Belarusian Smazhenka – Беларуская смаженка з тварагом)

У любого спросите о национальной кухне Беларуси, и первое, что услышите, будет рассказ о блюдах из картофеля. Второй хлеб! Картофель выручает людей, когда нет возможности выращивать пшеницу или другие зерновые....

Марокканский салат из баклажанов Заалук (Moroccan Eggplant Salad – Zaalouk)

Баклажан один из самых популярных овощей в мире, особенно в Южной Европе и Северной Африке, на Ближнем Востоке. Кто не...

Тажин из говяжьего языка (Beef Tongue Tagine)

Вам кажется это странным, да? Вы думаете о традиционном отваривании, потому что это обычный вкус, тот, что ждёте от языка. Действительно, тажин из говяжьего языка, приготовленный со смесью Рас-эль-Ханут (Ras-el-Hanout),...

Куриный тажин с грушами (Chicken Tajine with Pears)

Тажин с курицей и грушами очень яркое блюдо. Вообще, в волшебном горшке, состоящем из сковороды и конической крышки с дырочкой, можно приготовить какое угодно сочетание мяса, птицы или даже рыбы...