Фрихолес рефритос – пережаренные бобы (Frijoles Refritos) - Вкусные заметки
0 0

Поделиться рецептом в соцсетях:

Просто скопируй адрес рецепта и поделись

Ингредиенты

Рассчитать порции:
300 гр бобы черные с отваром
2 шт лук
100 гр сало
по вкусу соль морская
по вкусу масло кукурузное
по вкусу сыр молодой
по вкусу чипсы кукурузные

Пищевая ценность

6,42 г
белки
32,44 г
жиры
12,90 г
углеводы
366,26
калории

Добавить в закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Фрихолес рефритос – пережаренные бобы (Frijoles Refritos)

черные мексиканские пережаренные бобы с салом

черные мексиканские пережаренные бобы с салом

Ингредиенты

Описание приготовления

Поделиться

Знаете, столпы мексиканской кухни? Нет, не чили! Сначала – фасоль, рис, кукуруза, а уж потом томаты, перцы и лук. Сегодня будем готовить пережаренные бобы – фрихолес рефритос. Готовят блюдо по традиции из черных бобов – маленьких, лаковых, с ореховым ароматом, кремообразных при разваривании. Для начала следует отсортировать, промыть и отварить черную фасоль. Замачивать или нет? Я не замачивала. Если бобы свежие, варятся они довольно быстро, а вот с прошлогодними придется потерпеть…часа два как минимум.

Еще один довольно важный момент: выбор масла для жарки. Аутентичное блюдо готовят на жиру (ларде), чоризо, сале. Я выбрала свиное сало с тонкими мясными прослоечками, хотя жир (лард) обязательно присутствует на полке в моем холодильнике для приготовления мексиканских пшеничных тортилий или блюд кухни туманного альбиона, например. В процессе приготовления может понадобиться дополнительная порция масла – добавим кукурузного.

Это совсем не острое блюдо, мягкое и нежное.

Пережаренные бобы – универсальный гарнир и один из обязательных ингредиентов для мексиканской яичницы уэвос ранчерос (Huevos Rancheros).

Пережаренные бобы прекрасны с кукурузными тортильями, тостадос, фахитас… или просто с кукурузными чипсами:

Фрихолес рефритос – пережаренные бобы

Мексиканская кухня рецепты

Приготовим?

(Visited 7 times, 1 visits today)
Click here to bookmark this

Шаги рецепта

1
Сделано

Вытопим бекон на сковороде на небольшой температуре. Добавим нарезанный мелким кубиком лук и станем готовить до прозрачности лука.

2
Сделано

Добавим отварные черные бобы, истолчем на сковороде до пастообразного состояния. Можно использовать погружной блендер. Готовим, помешивая, пока масса не превратится в пасту. Если поднять на весу сковороду и выполнить движение для переворачивания блинчика или перемешивая ингредиентов (вспомните, как это делается), то пережаренные бобы свернутся – у меня на тарелке смотрите выше.

3
Сделано

Фрихолес рефритос подаем в качестве закуски с кукурузными чипсами, сыром и кинзой. Живите вкусно и готовьте с удовольствием!

admin

Просмотр рецепта

Выскажи свое мнение первым по этому рецепту
предыдущий
Фулту – бурма с тыквой (Crimean Pumpkin Burma)
следующий
Речной окунь запеченный в чешуе (River Bass Baked in Scales)
предыдущий
Фулту – бурма с тыквой (Crimean Pumpkin Burma)
следующий
Речной окунь запеченный в чешуе (River Bass Baked in Scales)

Добавить Ваш комментарий