Сегодня прекрасная закуска – рулетики из баклажанов с сюзьмой. Очень пикантно, остренько.
Года два, точно, покупаю сыры, молоко, прекрасные яйца с праздничными солнечными желточками у одной женщины. Руки золотые у неё! Какой сыр получается! Хочешь – брынза, хочешь – молодой с тархуном или укропом, зрелый, солёный, пресный…
А какой сулугуни выходит вкусный. Чтобы готовить качественные сыры нужен талант и огромная любовь с своему делу.
Она и открыла для меня сюзьму. Готовила с сюзьмой чизкейк, крем из сливочного сыра (где же я возьму настоящую филадельфию или рикотту в наше время-то сложное?). Вот такой универсальный кисломолочный продукт.
Что такое сюзьма?
Есть такие продукты кисломолочные: катык, мацун, мацони и др.. Эти кисломолочные продукты получаются путём заквашивания молока. Естественно, в первую очередь, все зависит от молочка и закваски. В приготовлении каждого есть тонкости, на которых мы не будем останавливаться. Если удалить лишнюю жидкость (процеживать длительное время, откинув на ткань, например), то получится сюзьма. Сюзьма популярна на Кавказе и Средней Азии.
Кстати, перчик чили с моего подоконника – сама вырастила!
Рулетики из баклажан с грецкими орехами грузинский рецепт
Приготовим?
Приготовление
- Баклажан, не очищая от кожицы, нарежем пластиночками не толще половины сантиметра, хорошо посолим крупной солью, отставим минут на 10-15, пока не пустит темный сок. Соль вытянет излишнюю горечь, которая присутствует у летних грунтовых баклажанов. Просушим салфетками. Обжарим на сковороде гриль с двух сторон каждый ломтик. Отставим.
- Подготовим начинку из сюзьмы. Очистим перчик от перегородок и семян, нарежем мелко. Нарубим чеснок и зелень укропа без веток. Хорошенько перемешаем с сюзьмой, приправим солью и черным перцем.
- Делаем рулетики из баклажан. На каждый ломтик остывшего баклажана выкладываем сюзьму и сворачиваем рулетиком (смотрите пошаговые фотографии). Отправляем в холодильник минимум на 30 минут перед подачей.
- Подаем рулетики из баклажанов с сюзьмой (Eggplant Rolls with Cheese) к столу как холодную закуску. Вам понравится, обещаю! Живите вкусно и готовьте с удовольствием!
Пищевая ценность
Фотогалерея
