Фулту – бурма с тыквой (Crimean Pumpkin Burma)
Фулту. Бурма с тыквой и грецкими орехами (Crimean Pumpkin Burma). Крымская кухня. Вытяжное тесто
Удалось ли вам попробовать крымскую кухню? Янтыки и чибереки, пахлаву, пилавы, кубэтэ, кебабы, шурпу, кашык-аш? Полуостров Крым большой, и разные народности готовят одни и те же блюда по-разному, придавая свою изюминку.
Бурма с мясом из вытяжного теста на севере Крыма называется Сарбурма (Crimean Sarburma), а на юге ее готовят с тыквой, сахаром и грецкими орехами и зовут «фулту». Бурма представляет из себя тончайше раскатанное или вытянутое тесто с сочной начинкой из тыквы с орехами и сахаром, свернутое рулетом, а затем скрученное улиткой.
Я не могла дождаться, когда поспеют тыквы, чтобы приготовить прекрасный пирог-улитку сладкую бурму!
Крымская кухня
Приготовим?
Приготовление
- Приготовим начинку. Тыкву натрем на терке, добавим соль и сахар по трети чайной ложки, перемешаем, выложим на дуршлаг и отставим минут на 20-30, чтобы стекла лишняя жидкость. Если тыква излишне сочная, то необходимо дополнительно отжать руками. Грецкие орехи тщательно отсортируем, чтобы не попалось перегородок, порубим ножом или придавим скалкой. Смешаем орехи с сахаром.
- Замесим эластичное тесто из муки, воды и соли. После того, как тесто перестанет липнуть к рукам, его необходимо вымесить без добавления муки около 10 минут. Оставим тесто под салфеткой или пленкой отдохнуть минут на 40-1 час. Кстати, я оставляла тесто на целую ночь в холодильнике, а затем растягивала его. Смазывала тончайшие слои растительным маслом и закручивала порционные улитки. Невероятная слоистость:)
- Отлежавшееся тесто разделим на две части, каждую из которых сначала раскатаем, затем растянем руками до полупрозрачного состояния. Смажем половиной растопленного масла, выложим второй пласт и смажем оставшимся. Выложим равномерно тыкву, сверху тыквы грецкие орехи с сахаром. Аккуратно скатаем рулет. Выпекать бурму с тыквой, орехами и сахаром лучше в форме для выпечки или сковороде. Выложим улитку в сковороду, сделаем надрезы от середины к центру и смажем желтком.
- Ставим фулту в разогретую до 180-200 градусов духовку минимум на 40 минут. Выпекается улитка до уверенного золотистого цвета. Достанем готовую бурму из духовки и оставим остывать. Учтите, что будет сок, ароматный и по консистенции похожий на мёд, – мы оставляем бурму в форме, чтобы сок равномерно впитался.
- Подаем фулту – крымскую бурму с тыквой и грецкими орехами (Crimean Pumpkin Burma) к столу с чашечкой кофе или чая…незабываемо! Живите вкусно, готовьте с удовольствием и читайте вкусные заметки!
Пищевая ценность
Фотогалерея
