Уэвос ранчерос – мексиканский завтрак (Huevos Rancheros) - Вкусные заметки
0 0

Поделиться рецептом в соцсетях:

Просто скопируй адрес рецепта и поделись

Ингредиенты

Рассчитать порции:
для яичницы
6 шт яйца
2 ст л масло кукурузное
Для сальсы ранчерос
4 шт помидор
2 шт перец чили
1 шт чипотле
1 шт лук
4 зуб чеснок
1,2 ч л орегано
для подачи на порцию
1 шт тортилья кукурузная
2 шт яйчница
2 ст л бобы пожаренные
по вкусу сальса
по вкусу кинза
по вкусу сыр мягкий

Пищевая ценность

5,65 г
белки
17,54 г
жиры
9,23 г
углеводы
216,19
калории

Добавить в закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Уэвос ранчерос – мексиканский завтрак (Huevos Rancheros)

Острое, насыщенное мексиканское блюдо для плотного завтрака

Острое, насыщенное мексиканское блюдо для плотного завтрака

Ингредиенты

  • для яичницы

  • Для сальсы ранчерос

Описание приготовления

Поделиться

Что вы готовите по утрам, когда предстоит насыщенный событиями день? Предлагаю приготовить настоящее мексиканское блюдо Huevos Rancheros.

Уэвос ранчерос – это яичница глазунья (уэвос означает яйца), жареная тортилья, острая сальса Ранчерос (исп. деревенский, фермерский). Яичница обычно дополняется мексиканскими пережаренными черными бобами, авокадо, зеленью.

Приготовить блюдо просто. Вкусно ли это? О, да!
Huevos Rancheros

Сальса Ранчерос (Salsa Rancheros)

Это классическая домашняя сальса из томатов, чили свежих и копченых. Что же отличает ее от других? Много чили. Это густая, жгуче острая сальса, приготовленная горячим способом – термически обработанная. Мы выбираем для ранчерос спелые мясистые помидоры, чили разных сортов и остроты, а для пикантности и дымного аромата добавляем копченый чили (на моем фото черный и морщинистый чипотле морита).

Ингредиенты для сальсы ранчерас

Иногда мексиканки обжигают перцы и томаты перед тем как приготовить сальсу. Набор овощей отправляем в процессор и увариваем на небольшом огне от 10 до 40 минут. Время приготовления зависит от сорта томатов, а готовность определяется изменением цвета на темный красный.

Фрихолес рефритос (Frijoles Refritos)

Фрихолес рефритос – это пережаренные бобы, блюдо мексиканской и кухни текс-мекс. В нашем случае это правильные черные бобы. Мелкие, ароматные, глянцевые, черные словно ночь с нежным ореховым вкусом. С такими бобами я показывала кубинский суп из черных бобов, навеянный вкусовыми предпочтениями Хемингуэя и его произведением «Старик и море».

Готовим бобы аутентично, то есть на свином жиру. Вы же знаете, что мексиканцы готовят с лардом даже тортильи? Скажу вам, это лучшие тортильяс! В моей заметке знакомимся с рецептом Фрихолес рефритос (Frijoles Refritos).

Рефритос подаются как универсальный гарнир к блюдам мексиканской кухни, как закуска с кукурузными чипсами или подсушенными, зажаренными до хруста кукурузными тортильями.
Итак, перед вами уэвос ранчерос:
Уевос ранчерос – мексиканский завтрак

Мексиканская кухня рецепты

Приготовим?

(Visited 13 times, 1 visits today)
Click here to bookmark this

Шаги рецепта

1
Сделано

Приготовим сальсу ранчерос. Грубо нарежем перцы, помидоры, очистим и нарубим лук, чеснок. Отправим в процессор и измельчим до состояния пюре. Сырая сальса имеет бледный цвет. Разогреем сковороду или сотейник, выльем сальсу, доведем до кипения и станем уваривать на небольшом огне 15-20 минут, пока масса не станет густой, однородной, насыщенного ярко-красного цвета. Приправим сальсу солью.

2
Сделано

Обжаривание тортилий. Разогреем кукурузное масло на сковороде. Обжарим тортильи с каждой стороны по 10-20 секунд. Помните, что тортильи должны остаться пластичными. Выкладываем на сервировочное блюдо и держим в тепле.

3
Сделано

Приготовим глазунью. Разогреем масло на сковороде, разобьём яйца. Готовим, пока белок не станет белым, а желток останется жидким.

4
Сделано

Собираем уевос ранчерос. На тарелку выкладываем тортилью, смазываем пережаренными бобами, сверху аккуратно выкладываем яичницу, чтобы не повредить желтки глазуньи. Поверх глазуньи по всей поверхности выложим сальсу ранчерос, оставив желтки. Присыплем листочками кинзы и мягким сыром.

5
Сделано

Уэвос ранчерос – мексиканский завтрак (Huevos Rancheros) подаем на завтрак. Набираемся сил, а отличное настроение я гарантирую! Живите вкусно и готовьте с удовольствием!

admin

Просмотр рецепта

Выскажи свое мнение первым по этому рецепту
предыдущий
Фулту – бурма с тыквой (Crimean Pumpkin Burma)
следующий
Речной окунь запеченный в чешуе (River Bass Baked in Scales)
предыдущий
Фулту – бурма с тыквой (Crimean Pumpkin Burma)
следующий
Речной окунь запеченный в чешуе (River Bass Baked in Scales)

Добавить Ваш комментарий