Крамбл с индейкой и эстрагоном (Turkey and Tarragon Crumble)
Крамбл с индейкой, грибами и эстрагоном (Turkey and Tarragon Crumble) в порционных формах. Вкусный рецепт из индейки
Перед вами несладкий вариант крамбла с индейкой, шампиньонами и свежими листочками эстрагона, который придает соусу уникальный аромат. Индейку для этого блюда стоит выбирать молодую – я взяла ножку, но прекрасно подойдет и диетическое белое мясо. Крошку я сделала из белого батона, мелко нарубленной петрушки, пары щепоток кайенского перца. Корочка крамбла из индейки получилась румяная, очень ароматная и рассыпчатая.
Крамбл
Крамбл – английский десерт. Важно помнить, что любой крамбл – это не пирог, суть его не в тесте! Да, крошка очень вкусная, рассыпчатая, но основной акцент крамбла в начинке и соусе, а в сладком варианте во фруктах и ягодах. Крамбл невозможно разрезать ножом! Поэтому десерт или несладкое мясное блюдо, в нашем случае, лучше делать в порционных формах.
Крамбл со сливами, вишней и алычой (Crumble) с крошкой из овсяных хлопьев лучше подавать теплым со сливочным пломбиром. Летний крамбл (Summer Crumble with Almonds and Оatmeal) с крошкой из миндальных лепестков с вишней, сливой, яблоками и грушами великолепен с сыром маскарпоне или взбитыми сливками. Посмотрите мой рецепт крамбла с крошкой из миндальных лепестков, кукурузной муки с фейхоа – невероятно вкусное сочетание прекрасно со взбитыми сливками и сливочным мороженым.
Приготовим?
Приготовление
- Индейку нарежем кусочками на один укус. Разогреем оливковое масло и обжарим кусочки индейки до золотистого цвета. Следите, чтобы мясо обжаривалось и не пустило сок! Если не позволяет размер сковороды, обжаривайте частями. Добавим нарезанный чеснок и лук, обжариваем около 2-3 минуты. Заливаем бульоном и тушим до мягкости.
- Грибы нарежем ломтиками, обжарим. Добавим грибы к индейке.
- Приготовим соус: размешаем кукурузную муку мелкого помола с ложкой воды, дижонскую горчицу, нежирные сливки, прогреем до загустения, приправим черным перцем и солью, добавим листочки эстрагона. Обязательно снимайте нежные листочки эстрагона с грубых стебельков. Перемешаем с индейкой.
- Приготовим крошку – крамбл. Мелко нарубим промытую и высушенную зелень петрушки, лимонную цедру, кайенский перец. Смешаем с хлебными крошками.
- Выложим индейку с соусом в общую форму или в порционные. Присыплем подготовленной крошкой, взбрызнем оливковым маслом.
- Отправляем в духовку на 25-30 минут, пока крамбл не станет золотистого цвета.
- Крамбл с индейкой и эстрагоном (Turkey and Tarragon Crumble) подаем горячим. Индейка получается нежной, а соус с непередаваемым ароматом! Живите вкусно и готовьте с удовольствием!
Пищевая ценность
Фотогалерея
