Киевский борщ (Kiev Borscht)
2016-07-29- Cuisine: Украинская
- Course: Первые блюда
- Skill Level: Средняя
Любите настоящий украинский борщ? Сегодня на столе – борщ киевский.
Жителей северных провинций, поборников здорового питания, сотрясающих кулаками при слове «зажарка», любителей приготовления жиденьких красных супчиков и всяких щей, прошу не беспокоиться. Здесь, как максимум, варят борщ украинский, как минимум, южный: заталкивают салом, заправляют зажаркой и едят с вредными пампушками из дрожжевого теста, залитыми чесночной заливкой на растительном масле, похрустывают обжигающе острым стручковым перцем… и сметаны добавляют домашней!
Тарелка борща способна кого угодно насытить, примирить, задобрить, умаслить, разморить, усыпить бдительность, усыпить в прямом смысле, развеселить, взбудоражить и еще побудить к куче действий на «ить»…
Об использовании свекольного кваса и «заталкивании» борща салом я писала в рецепте Гетманского борща (Ukrainian Hetman borscht – Гетьманський борщ) с фасолью и баклажанами.
У меня есть удачный рецепт чесночных пампушек – Пампушки украинские (Ukrainian Pampushki – Українські пампушки) получаются воздушными, нежными, сами заскакивают в рот, оглянуться не успеешь!
Как делать «зажарку» я описывала в рецепте Борщ (Borscht) – мой борщ, который я варю со времен житья в Украине.
Киевский борщ отличается от других первых блюд присутствием моченого яблочка и ароматом бараньей лопаточки. Очень трудно сказать, пожалуй, невозможно, какой же борщ вкуснее. Готовьте, экспериментируйте!
Приготовим?
Related Recipes:
-
Вареники дрожжевые с вишней (Vareniki with Cherry)
-
Сябзи плов – плов с мясом и зеленью (Sebzi Pilaf with Meat and Herbs)
-
Жареная печень из Эдирне (Edirne Cigeri)
-
Самса с мясом (Samsa with Meat)
-
Тажин из говяжьего языка (Beef Tongue Tagine)
posted by Anderstender on 04.10.2016
Борщ я и есть люблю и готовить умею еще со школьного возраста, бабушка научила. Да и живу в Украине, где борщ общепризнанное первое. Пробовал по этому киевскому рецепту — тоже интересный вариант, для разнообразия можно. А вообще рецептов борща великое множество, простор для творчества.
posted by Ольга on 27.10.2016
Моя бабушка родом из Украины тоже кормила борщом, таким, что не можешь остановиться. К сожалению, не научила его готовить. Но вот этот рецепт точно не хуже.
Главное, чтобы он получился насыщенным, без большого количества бульона, так вкуснее . И чтобы не выварились овощи и мясо, чтобы в них вкус остался после варки.
posted by Владимир on 02.11.2016
У меня за борщ отвечает супруга) Ну, ооочень вкусный! Кстати, ваш рецепт здорово похож на её. И на вид, кстати) А главное в борще — чтобы ложка стояла! Хороший борщ — залог крепкой семьи))
posted by Сергей Петров on 09.11.2016
Как вкусно и аппетитно все выглядит! Кстати, сегодня я на обед кушал борщ, но… Это было в кафе, это было неплохо, но, безусловно, это не идет ни в какое сравнение с рецептом в этой статье. Справедливости ради отмечу, что похожий борщ у меня готовит жена. И я скажу так: это не вкусно, это совсем не вкусно. Потому что это ВЕЛИКОЛЕПНО и ВОСХИТИТЕЛЬНО! Я просто обожаю борщ, настоящий, вот такой, какой показан в этой замечательной статье!
posted by Елена Квачева on 10.11.2016
Спасибо! Мы тоже любим хороший борщ, настоящий!
Я уверена, что именно ваша супруга варит сногсшибательный борщ! Удачи, Сергей. Кстати, у меня несколько рецептов борща :)