Персик Мельба (Peach Melba)
2016-09-19- Cuisine: Французская
- Course: Десерты
- Skill Level: Легкая
Десерт «Персик Мельба» (Peach Melba) был создан Огюстом Эскофье для оперной дивы Нелли Мельба – спелый персик, нежный соус из свежей малины, сливочное мороженое.
Персик Мельба – очень простой десерт, что совершенно не похоже на Эскофье. Идеальный десерт и кристальный «ледяной» голос дивы, в этом вся ирония.
Нелли Мельба – Хелен Портер Митчелл (1861-1931) – австралийская певица (сопрано). В 1892 году Нелли Мельба пела Рихарда Вагнера «Лоэнгрин» в Ковент Гардене. Певица обожала мороженое, но лакомство позволяла себе редко, опасаясь за здоровье связок. Огюст Эскофье подал десерт в кубке с ледяной скульптурой лебедя. Эффектная подача была не случайной. Именно в лебедя был превращен колдуньей принц Готфрида. Опера «Лоэнгрин» была написана по мотивам легенд о Рыцаре Лебедя Лоэнгрине.
Приготовить десерт очень просто. Сейчас есть и свежая малина, только что сорванная с куста в саду, и персики поспели.
Приготовим?
Related Recipes:
-
Вареники дрожжевые с вишней (Vareniki with Cherry)
-
Равиоли с шелковицей (Ravioli with Mulberry)
-
Оладьи с цветами акации (Beignets de Fleurs d’Acacia)
-
Соррел – рождественский напиток Ямайки (Jamaican Christmas Drink Sorrel)
-
Плавающий остров (Ile Flottante – Floating Island)
