Кубдари – сванский пирог с мясом (Kubdari)
Горная область северо-запада Грузии населена трудолюбивыми, отважными, весёлыми и гостеприимными горцами – сванами. Живут сваны общинами, в которые объединены деревни....
Гурули гвезели (Guruli Gvezeli)
Гурули гвезели (Guruli Gvezeli) – традиционная гурийская выпечка. Аппетитные грузинские пирожки привлекают не только своей формой писаного полумесяца, но и...
Ризотто из чёрного риса с каракатицей (Black Rice Risotto with Cuttlefish)
Ризотто из чёрного риса с каракатицей (Black Rice Risotto with Cuttlefish) станет вашим фаворитом. Черный рис Ещё в Древнем Китае готовили чёрный рис, редкий и трудно культивируемый, подавали исключительно для...
Курица Марбелья (Chicken Marbella)
Не удивляйтесь, название блюда испанское, но к Андалусии это блюдо не имеет никакого отношения. Это американский рецепт, «обросший» историями нескольких поколений. Книга «The Silver Palate Cookbook» была написана Шейлой Лукинс...
Хунон с мясом (Uzbek Steam Roll with Meat)
Традиционный узбекский паровой мясной рулет (урама манты) значительно легче приготовить, чем обычные манты (узбекские лепёшки – «non»). Наиболее популярное мясо...
Безглютеновое печенье (Gluten-Free shortbread)
Чудесный рецепт безглютенового песочного теста от Луки Монтерсино (Luca Montersino, «Croissant e Biscotti»). Тесто готовится на кукурузной и рисовой муке....
Свиные рёбрышки по-сычуаньски (Pork Ribs Szechuan Style)
Процесс приготовления этого блюда достаточно долгий, но очень простой. Удобно подготовить мясо, заранее планируя семейный ужин. Свиные ребрышки я покупаю на колхозном рынке, стараясь выбирать «мясные», с умеренным количеством жировых...
Утиная грудка с пюре из манго и пореем (Duck Breast with Mango Puree and Leek)
Прекрасный вариант романтического ужина для двоих с бокалом чудного вина. Натуральный вкус грудки, сочной, живой, подчеркнутый лишь несколькими щепотками черного перца, изумительно сочетается с желто-оранжевым пюре из медового манго, уравновешенным...
Гречка в печке с мясом и грибами (Russian Buckwheat Porridge, Meat, Mushrooms in Clay Pot)
Какой вкусной может быть самая обычная гречневая каша! Если добавить маслица сливочного, грибов и немного мяса, еще лучка золотистого, чесночка...
Брауни из бобов Адзуки (Adzuki Beans Brownie)
Сидите на диете? Соблюдаете пост? Этот рецепт шоколадных пирожных Брауни для вас. О том, что десерт приготовлен из симпатичных бобов...
Курица в Баже (Bazhe)
Нежная маслянистая текстура, необычный аромат и ореховый вкус, светлый кремовый цвет… Аналогов этого блюда не существует ни в одной мировой кухне. Баже (Bazhe, ????) – традиционный соус Западной Грузии на...
Русское жаркое в горшочках (Russian Hot Clay Pot)
Жаркое в глиняном горшке исконно русское блюдо, хотя в разных культурах используется такой способ приготовления говядины, баранины, свинины, птицы. В каждой семье, особенно у нас на Дону, есть специальная посуда...
Бразато – говядина в красном вине (Brasato al Barolo)
Вкус этого блюда даже отдалённо не напоминает говядину по-бургундски или доб. Brasato – очень нежное говяжье мясо с задней части...
Оджахури (Georgian Ojakhuri: Roasted Pork and Potatoes)
Самое простое блюдо, приготовленное на кеци, может стать истинным кулинарным шедевром. Принцип приготовления на кеци существенно отличается от процесса приготовления...
Фирни (Azerbaijan Firni)
Нежный белоснежный фирни (Azerbaijan Firni) – популярный азербайджанский молочный десерт-пудинг с рисовой мукой самого тонкого помола. Гладкий, нежный заварной крем с акцентом корицы. Каждый нанесенный орнамент поверх десерта несет в...
Кучмачи (Kuchmachi )
Кучмачи (Kuchmachi ) – традиционное грузинское блюдо из куриных потрохов, телячьих или свиных субпродуктов. Кучмачи из куриных потрошков с орехам, предлагают к столу как холодную закуску. Мы приготовим горячее блюдо...
Десерт из тыквы (Turkish Pumpkin Dessert)
В пасмурный осенний день поднимет настроение турецкий десерт из самой обычной сладкой тыквы. «Кабак татлысы» можно готовить двумя способами – в духовке...
Релиш из фейхоа к запеченной свиной грудинке (Feijoa Relish and Roasted Pork Belly)
Релиш готовят из нарезанных овощей и фруктов в качестве дополнения к основному блюду. Традиция такого приготовления соуса – чатни –...
Грибы с сулугуни на кеци (Mushrooms, Sulguni Cheese in Clay Pots )
Очень простой рецепт — грибы на кеци. Грибы, сыр сулугуни, сливочное масло и глиняные сковородки кеци. Не будем вдаваться в подробности, разъясняя отличия алюминия от чугуна, обливной от необливной керамики,...
Бразильский морковный пирог (Brazilian Carrot Cake – Bolo de Cenoura)
В последнее время меня тянет на оранжевое. Мандарины с запахом Нового года, сладости джерезье, тыквенный турецкий десерт и оранжевые маффины… Наверное, не хватает летнего солнышка. Сегодня из солнечной Бразилии яркий морковный...
Мегрельские хачапури (Megrelian Khachapuri )
Острые пряные блюда, пьянящие ароматы специй в различных соусах – такая мегрельская кухня. Хачапури здесь особенные, ведь это родина сулугуни....
Шкмерули (Shkmeruli )
В Раче, на западе Грузии, в нескольких километрах от города Они, расположилось небольшое горное село Шкмери (Shkmeri) на высоте около...
Красная свинина Мао – Хонг Шао Роу (Hong Shao Rou. Red Braised Pork )
«Красный» способ приготовления свинины – медленное тушение свиной грудинки с имбирём, корицей, красным острым перцем, чесноком, рисовым вином, карамелизованным сахаром и соевым соусом, придающее мясу яркий красно-коричневый цвет, необыкновенную мягкость....
Жареный барашек (Grilled Lamb)
Как приготовить барашка (бараний бок, фото)? Вариантов приготовления молодой баранины масса, попробовать интересно всё. Чтобы придать кавказский колорит блюду, нам понадобятся: сухая аджика, черный молотый перчик, стакан сухого красного вина...
Свиная грудинка с фаршированными яблоками и луком (Pork Belly with Stuffed Apples and Onions)
Это блюдо для семейного ужина. Вкуснейшая нежная свиная грудинка, пропитанная ароматами зеленый яблок и лука, изумительно сочетается с соусом на...
Гурьевская каша (Russian Guriev Porridge)
Разглядывая рецепты Гурьевской каши в глубоком детстве, чувствовала какой-то подвох. Дома никто упорно заняться её приготовлением не спешил. Даже бабушка,...
Долма с инжиром и индейкой (Dolma with Figs and Turkey)
В нашей семье любят армянскую толму по рецепту «Долма — толма (Dolma)» из говядины, телятины со специями и зеленью, подаю с мацони. Не менее ароматна и вкусна толма эчмиадзинская с...
Котлеты по-киевски (Chicken Kiev)
Натуральные, фаршированные или панированные котлеты готовят из филе курицы. Из одной тушки получается две котлеты. Чтобы приготовить котлеты, необходимо правильно обработать птицу (опалить), промыть, удалить кожу с филейной части, сделать...
Тыквенные маффины (Pumpkin Muffins)
Вы любите тыкву? А выпечку из кукурузной муки? Если да, то нарядные крошки-маффины вам понравятся! По этому рецепту получаются яркие...
Чаудер с тыквой и треской (Chowder with Pumpkin and Cod)
Чаудер (Chowder) – один из самых популярных супов. Хотя он имеет несколько вариаций и десятки разнообразных рецептов, его варят из...
Даньхуатан томатный с яйцом (Egg Drop Soup)
Даньхуатан – китайский суп на курином бульоне со свежими помидорами и яйцом – освежающий, мягкий с сильным ароматом томатов. В прохладный день, особенно после праздников, суп может стать живительным. Если...
Харчо по-мегрельски (Megrelian Kharcho)
Сегодня приготовим вкуснейшее блюдо грузинской кухни — Харчо по-мегрельски (Megrelian Kharcho). Забудем о супе. Риса не будет. О «хочу харчо» можно прочесть здесь — Харчо (Kharcho). Харчо по-мегрельски Этот рецепт не плод фантазии...
