Гурули гвезели (Guruli Gvezeli)

Гвезели – традиционная гурийская выпечка. Аппетитные грузинские пирожки привлекают не только своей формой писаного полумесяца, но и оригинальной начинкой из свежего молодого рассольного сыра и половинок яйца, сваренного вкрутую.

Гурийцы пекут гвезели на Рождество, пряча в один из пирожков монетку или фасолинку. Кому достанется монетка – у того год будет прибыльным, щедрым, богатым.

Тесто для приготовления гвезели делают дрожжевым, нежным и одновременно эластичным, чтобы выдержать большое количество расплавленного сыра. Укрепить пирожок помогает фигурный защип, как на варениках квари. У нас на Дону вареники с таким защипом называют «писаные» (с ударением на первый слог). Вообще, я всегда «пишу» и вареники, и пирожки.

Гурули гвезели можно приготовить разных размеров, но интересно разрезать пирожок поперек. Красиво смотрится!

Приготовим?

Грузия на моей кухне