Хунон с мясом (Uzbek Steam Roll with Meat) - Вкусные заметки
0 1

Поделиться рецептом в соцсетях:

Просто скопируй адрес рецепта и поделись

Ингредиенты

Рассчитать порции:
800 гр мясо
180 гр жир
по вкусу лук по объему количество лука должно равняться количеству мяса
3 шеп зира
по вкусу соль
по вкусу перец черный
по вкусу перец красный
по вкусу кинза
для теста
1 ст вода
1 шт яйцо
2 ст мука
0,5 ч л соль

Пищевая ценность

8,190 г
белки
13,67 г
жиры
13,45 г
углеводы
207,14
калории

Хунон с мясом (Uzbek Steam Roll with Meat)

Узбекский мясной паровой рулет в манты-каскане

Узбекский мясной паровой рулет в манты-каскане

Ингредиенты

  • для теста

Описание приготовления

Поделиться

Традиционный узбекский паровой мясной рулет (урама манты) значительно легче приготовить, чем обычные манты (узбекские лепёшки – «non»).

Наиболее популярное мясо для рулета – баранина, но если вы хотите, то можно использовать свинину или смесь жирной свинины и говядины. Обязательно добавьте в начинку нарезанное сало или курдючный жир, да и над мясом придется постараться, нарезав мелким кубиком, иначе «нехунон» получится.

Для приготовления мантов, ленивых мантов удобно использовать мантоварку (мантышница или манты-каскан). Это многоярусная кастрюля интересной конструкции. В большую кастрюлю наливаем воду, доводим до уверенного кипения, а сверху помещаем секции со сквозными отверстиями, через которые осуществляется доступ пара. У меня трёхъярусная мантоварка – оптимальный размер для семьи из трех человек, хотя места она занимает много.

При варке своего хунона, обратите внимание на расстояние между секциями. Хунон получается высоким, а при приготовлении на пару раздувается. Мне пришлось готовить рулеты по очереди.

Урама манты (Uzbek Steam Roll with Meat)

К хунону можно подать соус из катыка (сметаны или мацони) с чесноком: просто пропустите несколько зубчиков чеснока через пресс, перемешайте, приправив солью по вкусу.

Приготовим?

 

Шаги рецепта

1
Сделано

Тесто для хунона. Замесим крутое тесто. Тщательно вымесим руками (!) около 15-20 минут. Завернем в пищевую пленку, оставим отдыхать на 40 минут, затем вымесим дополнительно в течение 5 минут. Разделим на две равные части, раскатаем тонкие круглые заготовки для паровых рулетов. Толщина – 1-2 мм. Тесто раскатывается трудно, но получается эластичным. После приготовления остается «целеньким», не размокая, имеет приятную консистенцию.

2
Сделано

Мясная начинка для хунона. Мясо нарежем мелкими кусочками, слегка порубим острым ножом. Сало или курдючный жир нарежем мелким кубиком. Лук и кинзу нарежем мелко. Настоятельно рекомендую – только резать, не используя умную домашнюю кухонную технику!

3
Сделано

Формирование хунона. На тонко раскатанные лепешки из теста раскладываем слоями начинку, оставляя 2 см по краям. Первый слой – лук, перемешанный с кинзой и «вспушенный» рукой, второй слой – мелко рубленное мясо, третий слой – сало. Далее начинку солим, перчим черным крупно молотым перцем, приправляем зирой, красным острым перцем и солью по вкусу. Завернем рулет. Края рулета защипнём, уложим на решетчатую секцию манты-каскана, обильно смазанную сливочным или растительным маслом.

4
Сделано

Обязательно помещаем секцию с хуноном на сильный пар (вода должна кипеть). Накроем крышкой, наберёмся терпения на 40-50 минут.
Готовый мясной паровой рулет аккуратно перемещаем на блюдо, смазываем сливочным маслом, посыпаем крупно молотым черным перчиком.

5
Сделано

Подаем узбекский хунон с мясом (Uzbek Steam Roll with Meat) с белым чесночным соусом или золотистым лучком, поджаренным на сливочном масле. Приятного аппетита!

admin

предыдущий
Красная свинина Мао – Хонг Шао Роу (Hong Shao Rou. Red Braised Pork )
следующий
Турецкие сладости: кадаиф с орехами (Kadaif Rolls with Walnuts )
предыдущий
Красная свинина Мао – Хонг Шао Роу (Hong Shao Rou. Red Braised Pork )
следующий
Турецкие сладости: кадаиф с орехами (Kadaif Rolls with Walnuts )

Один комментарий Скрыть комментарии

Много можно спорить о названии блюда. В разных местах по разному называют. Хунон с мясом (по-вашему) хуже не станет. Классное блюдо для большой семьи или для беседы с друзьми самое то, если возиться с мантами неохота.

Добавить Ваш комментарий