Фирни (Azerbaijan Firni)

Нежный белоснежный фирни (Azerbaijan Firni) – популярный азербайджанский молочный десерт-пудинг с рисовой мукой самого тонкого помола. Гладкий, нежный заварной крем с акцентом корицы. Каждый нанесенный орнамент поверх десерта несет в себе особый смысл. Веточка молодого деревца на праздник весны Новруз означает пробуждение и тягу к жизни, гроздь винограда – пожелание богатства и достатка, ромбы наносят к рождению наследника, а сеточка – традиционный коричный орнамент на шелковом фирни. Не правда ли, восхитительно?

Фирни любят в Афганистане, Северной Индии, Пакистане, Иране. Десерт готовится на обычном, миндальном, кокосовом молоке с рисом, рисовой или кукурузной мукой с добавлением розовой воды, шафрана. Фирни в Южной Азии и Ближнем Востоке украшают всевозможными орехами, серебряной фольгой, цветочными лепестками, корицей, нитями шафрана.

Фирни подают на семейные торжества, праздники, дни рождения и свадьбы. Сервируют десерт по-разному: в специальных формах из глины, глиняных горшочках, рамекинах. В Азербайджане принято подавать рисовый пудинг на плоских тарелочках.

Легкий заварной рисовый крем приготовить не составит труда. Предложите полакомиться фирни детям.

Проведите приятные минутки за чашечкой ароматного чая наедине с собой… и с фирни.