Релиш из фейхоа к запеченной свиной грудинке (Feijoa Relish and Roasted Pork Belly)

Релиш готовят из нарезанных овощей и фруктов в качестве дополнения к основному блюду.

Традиция такого приготовления соуса – чатни – возникла в Индии, завоевав популярность по всему миру.

Нарезка овощей и фруктов для релишей может быть от мелкого кубика, до весьма крупных хорошо различимых ломтиков. В любом случае, это не гладкий соус.

Сейчас сезон фейхоа. Маленькие темные зеленые плоды продаются повсюду. Мы очень любим фейхоа за их необычный вкус и запах – игру ароматов ананаса, клубники, ноток киви и зеленого яблока. Чтобы ощутить богатство вкуса, нужно выбирать спелые, нежные плоды. Как выбрать? Слегка надавите плод. Спелый фейхоа легко поддается надавливанию, неспелый же остается «каменным», а значит не годится в пищу.

Сочетание ароматной запеченной свиной грудинки с релишем из фейхоа потрясающе! Фейхоа имеет сильный аромат, дополняющий имбирные нотки хрустящей корочки свиного мяса, замаринованного с китайской приправой «Пять специй». Соус получается острым.

Попробуйте, это очень вкусно!

Мои рецепты приготовления свиной грудинки:
Запеченная свиная грудинка (Pork belly)
Свиная грудинка с фаршированными яблоками и луком (Pork Belly with Stuffed Apples and Onions)

Рецепты с фейхоа:
Крамбл с фейхоа (Feijoa Crumble)

Кстати, не выбрасывайте кожицу фейхоа, сварите компот, добавив яблоки. Фото релиша из фейхоа сделано на другой день — как видите, не темнеет!