Релиш из фейхоа к запеченной свиной грудинке (Feijoa Relish and Roasted Pork Belly)
Релиш из фейхоа, запеченная свиная грудинка (Feijoa Relish and Roasted Pork Belly)
Релиш готовят из нарезанных овощей и фруктов в качестве дополнения к основному блюду.
Традиция такого приготовления соуса – чатни – возникла в Индии, завоевав популярность по всему миру.
Нарезка овощей и фруктов для релишей может быть от мелкого кубика, до весьма крупных хорошо различимых ломтиков. В любом случае, это не гладкий соус.
Сейчас сезон фейхоа. Маленькие темные зеленые плоды продаются повсюду. Мы очень любим фейхоа за их необычный вкус и запах – игру ароматов ананаса, клубники, ноток киви и зеленого яблока. Чтобы ощутить богатство вкуса, нужно выбирать спелые, нежные плоды. Как выбрать? Слегка надавите плод. Спелый фейхоа легко поддается надавливанию, неспелый же остается "каменным", а значит не годится в пищу.
Сочетание ароматной запеченной свиной грудинки с релишем из фейхоа потрясающе! Фейхоа имеет сильный аромат, дополняющий имбирные нотки хрустящей корочки свиного мяса, замаринованного с китайской приправой «Пять специй». Соус получается острым.
Попробуйте, это очень вкусно!
Мои рецепты приготовления свиной грудинки:
Запеченная свиная грудинка (Pork belly)
Свиная грудинка с фаршированными яблоками и луком (Pork Belly with Stuffed Apples and Onions)
Рецепты с фейхоа:
Крамбл с фейхоа (Feijoa Crumble)
Кстати, не выбрасывайте кожицу фейхоа, сварите компот, добавив яблоки. Фото релиша из фейхоа сделано на другой день - как видите, не темнеет!
Приготовление
- Измельчим ножом чеснок, крупный острый красный перец чили очистим от семян и перегородок и нарежем полукольцами, лук нарежем мелким кубиком.
- Фейхоа и яблоко очистим от кожицы. Чтобы фейхоа не потемнели, после очищения кладем в водный раствор лимонного сока. Нарежем яблоко кубиком, фейхоа на несколько долек поперёк непосредственно перед тепловой обработкой, чтобы не потемнели.
- Лук, чеснок, перец положим в сотейник, потушим, пока лук не станет прозрачным. Добавим остальные ингредиенты для релиша. Готовим на среднем огне, пока фрукты не размягчатся, но все еще будут удерживать свою форму, а жидкая часть соуса приобретет состояние сиропа
- Снимем релиш с огня, охладим.
- Свиную грудинку тщательно обработаем перед приготовлением. Очистить шкурку очень легко, натерев долькой лимона и оставив на несколько минут. Затем, острым ножом или сеткой снять загрязнения. Канцелярским ножом надрежем кожу квадратами по 1 сантиметру, стараясь не прорезать слишком глубоко. Нарежем тонко зубчики чеснока, нашпигуем грудинку. Смешаем приправу «Пять специй» с солью, хлопьями чили, натрем со всех сторон мясо. Стараемся, чтобы специи проникли в надрезы на шкурке. Маринуем грудинку перед приготовлением около часа.
- Разогреем духовку до максимальной температуры. Выложим мясо шкуркой вверх на 30 минут, затем шкуркой вниз на 30 минут. Понизим температуру до 180 градусов и будем жарить до полной готовности. Грудинку весом 1,8 кг (молодая свинка женского рода) я жарила около 3,5 часов. Ориентируйтесь по качеству и количеству вашего мяса.
- Мясо достанем из духового шкафа, оставим на 15-20 минут отдохнуть перед нарезкой и подачей.
- Подаем запеченную свиную грудинку, нарезав ломтиками, с релишем из фейхоа (Feijoa Relish and Roasted Pork Belly). Очень вкусно!
Пищевая ценность
Фотогалерея
