Зелень на столе: рецепты весенних блюд
Весна как раз то время, когда организм нуждается в пополнении витаминами. Хотите прогнать хандру и научиться вкусно готовить? Думаю, что новой пары ультрасовременной обуви на заоблачном высоком каблуке причудливой формы недостаточно для блеска в глазах и цветущего вида.
Быть может, не всё так сложно? Не нужно бежать в аптеку и покупать дорогостоящие пилюли, обещающие вечную свежесть и весеннюю молодость?
Нужно просто оглянуться по сторонам и присмотреться, что растет на земле! Хорошо-хорошо, можно отправиться на рынок и выбрать из огромного весеннего ассортимента ингредиенты для аппетитных весенних блюд, которые вам предлагает сайт «Вкусные заметки».
Быстро! Тонкое пресное тесто
Самые популярные рецепты весенних блюд включают свежую зелень, творог, молодой сыр и тонко раскатанное пресное тесто.
Чепалгаш (Chechen chepalgash – ЧIепалгаш) – легендарные вайнахские тончайшие лепешки с творогом и зеленым луком.
Армянский хлеб с зеленью – Женгялов хац (Armenian Bread with Herbs) или азербайджанские кутабы с зеленью (Traditional Azerbaijani Pie with Herbs – Qutab) выбирайте на свой вкус выпечку из тончайшего пресного теста с широчайшим букетом свежей зелени.
Кесадильи со шпинатом и фетой – горячие тортильи. А вы любите?
Работаем с дрожжевым тестом
С дрожжевым тестом у меня масса выпечки. Очень люблю с ним работать. Предлагаю вам подборку прекрасных осетинских пирогов.
Кабускаджын – осетинский пирог с капустой и сыром (Ossetian Pie with Cabbage and Cheese)
Давонджын – осетинский пирог с черемшой (Ossetian Pies)
Вы просто обязаны испечь пирог с черемшой, яйцами на кеци (Wild Garlic and Eggs Pie in Ketsi), если имеете эти грузинские сковородки в своем кухонном арсенале.
Пиде с сыром и зеленью (Peynirli Pide) просто восхитительно для перекуса, да и кто будет сомневаться в пользе свежего шпината? А пирог с зеленым луком и молодым сыром?
Слоеное и хрустящее
Если вы любитель слоеного и хрустящего теста, у меня есть что предложить. Очень легко быстро и недорого испечь китайские блинчики с зеленым луком (Chinese Scallion Pancakes).
Для греческого пирога со шпинатом и сыром (Spanakopita) и турецких роллов с сыром и зеленью сигара бореков (Sigara Boregi) понадобится тесто фило. Я не решилась делать такое тесто в домашних условиях, поэтому покупаю.
Любимые супы: холодное и горячее
Посмотрите мой домашний рецепт зеленого борща со щавелем (Green Borscht with Sorrel).
Австралийский плавающий пирог с мясом — поплавок (Aussie Pie Floater) плавает в по-весеннему свежем и нежном гороховом супе.
Азербайджанский суп «Довга» (Azerbaijani Soup Dovga) придется по вкусу любителям холодных супов.
Непревзойденный чакапули (Chakapuli) – самый настоящий весенний грузинский суп с молодой зеленью, зеленым ткемали и молодым барашком.
Самое время готовить!
Суп-пюре из зеленого горошка с хрустящим ломтиком бекона понравится даже самым привередливым.
Суп «Ботвинка» (Beet Greens and Beet Soup – Botwinka) витаминный и полезный со свеклой и молодой ботвой: готовить всем!
Горячие блюда
Рецепты весенних блюд должны быть всегда под рукой, особенно, если нужно приготовить горячее,
Фриттеры для завтрака или перекуса из цуккини и феты (Zucchini Fritters with Feta).
Украинские нудли (Halusky) – простое горячее блюдо для обеда с зеленью и мясом.
Спринг роллы (Shrimp Spring Rolls) – горячие обжаренные в масле блинчики из рисовой муки с креветками и зеленью для ланча или ужина.
Aзербайджанское кюкю с орехами, зеленью и яйцами – вкусно!
Черемша
Разве бывает весна без черемши. В моих краях сезон черемши прошел давно, но специально для читателей из других регионов и климатических поясов я подобрала несколько удачных рецептов вайнахской кухни:
Холтмаш с черемшой (Chechen Dumplings with Wild Herbs and Cheese – ХьолтIмаш)
Хьонк – черемша (Chechen Ramson)
Черемша с молоком (Chechen Ramson in Milk)
Черемша с томатной пастой (Ramson with Tomato Paste)
Черемша с творогом и ахьар галнаш (Ramson, Cottage Cheese and Chechen Corn Galnash)
Быстрые и свежие салаты из овощей и зелени
Молодые кабачки, маринованные по-быстрому, покорят не только вас своим быстрым приготовлением, но и гостей вкусом и видом.
Салат из киноа с цуккини, фисташками и мятой.
Имбирный огурчик в соевом соусе
Ливанский табуле (Lebanese Tabbouleh)
Пхали со свеклой и шпинатом (Pkhali )
Ананасовая сальса (Pineapple Salsa)
Турецкий салат со свеклой, рукколой и миндалем
Мятные цуккини с кедровыми орешками
Это далеко не полный список горячего, выпечки, салатов и закусок с весенней зеленью, рецепты которых представлены на сайте «Вкусные заметки». Каждое блюдо, которое вы видите на сайте, я приготовила для своей семьи, сфотографировала процесс, описала его для вас. Я не копирую чужие тексты и не использую фотографии с других кулинарных ресурсов.
К каждому рецепту стараюсь подобрать интересный материал и поделиться тем, что знаю и умею в заметке к рецепту. Надеюсь, вы подберёте рецепты весенних блюд, найдете ответы на волнующие вопросы, познакомитесь с новой информацией. Рекомендую посетить раздел Мировая кухня.
Разумеется, в силу региональных особенностей, личных пристрастий или отсутствия специфических продуктов будут возникать уместные замечания, вопросы, ценные дополнения, пишите в комментариях. Будем искать ответы вместе!
Подпишитесь на рассылку сайта «Вкусные заметки», если хотите получать уведомления о новых статьях и рецептах, размещенных на сайте. Фолловьте меня в Twitter (Вкусные заметки@bookforcooking), смело нажимайте на социальные кнопки от Facebook, Yummly, Google+, Pinterest, Одноклассники, ВКонтакте и делитесь интересными рецептами в социальных сетях. Спасибо!
