Сейчас идет сезон молодой свеклы и свекольной ботвы. Приготовьте этот польский суп со свекольными вершками и корешками. Подавать ботвинку можно горячим или теплым. Вкусный и эффектный суп.
Суп «Ботвинка» (Beet Greens and Beet Soup – Botwinka) совершенно не похож на холодник, ботвинью и борщ. Самый «трудный» момент в приготовлении супа, правильно заправить жирной сметаной или сливками, чтобы суп получился с шелковистой сливочной текстурой, а не «отскочил» комочками.
Вообще из свекольных листьев можно готовить массу вкуснейших и очень полезных блюд. Наверное, самое знаменитое на весь мир культовое блюдо – осетинский пирог с сыром и свекольными листьями. Уникальный и невероятный. Обязательно тонкий и нежный! Смотрите рецепт и пробуйте приготовить цахараджын с молодым сыром (осетинский среднего посола не найдете), свекольными листьями, зеленым луком и укропом. Немного позже выложу киш – открытый пирог.
Вот такой яркий летний легкий супчик.
Приготовим?
Приготовление
- Доведем до кипения бульон или воду, добавим нарезанное небольшими кусочками мясо, горошинки душистого перца, лавровый лист и варим около 8-10 минут.
- Добавим морковь, сельдерей, корень петрушки и картофель, нарезанные кубиком. Варим до готовности, затем добавим свеклу кубиком. Готовим около 5 минут. Нарежем мелко свекольные листья и стебли, добавим в суп, доведем до кипения.
- В миске смешаем венчиком муку, воду, сметану, лимонный сок. В полученную смесь вольем 1-2 половника горячего отвара из супа, постоянно помешивая. Заваренная таким образом мука со сметаной не свернется в супе – суп приобретет кремовую гладкую консистенцию.
- Выливаем сметанную смесь аккуратно в кастрюлю с супом, постоянно помешивая. Доводим до кипения. Отрегулируем по соли на свой вкус, приправим перцем.
- Суп «Ботвинка» (Beet Greens and Beet Soup – Botwinka) подается теплым или горячим с ломтиком сваренного вкрутую яичка и свежим укропом. Приятного аппетита!
Пищевая ценность
Фотогалерея
