Суп «Ботвинка» (Beet Greens and Beet Soup – Botwinka)
2015-06-25- Cuisine: Польская
- Course: Первые блюда
- Skill Level: Средняя
Сейчас идет сезон молодой свеклы и свекольной ботвы. Приготовьте этот польский суп со свекольными вершками и корешками. Подавать ботвинку можно горячим или теплым. Вкусный и эффектный суп.
Суп «Ботвинка» (Beet Greens and Beet Soup – Botwinka) совершенно не похож на холодник, ботвинью и борщ. Самый «трудный» момент в приготовлении супа, правильно заправить жирной сметаной или сливками, чтобы суп получился с шелковистой сливочной текстурой, а не «отскочил» комочками.
Вообще из свекольных листьев можно готовить массу вкуснейших и очень полезных блюд. Наверное, самое знаменитое на весь мир культовое блюдо – осетинский пирог с сыром и свекольными листьями. Уникальный и невероятный. Обязательно тонкий и нежный! Смотрите рецепт и пробуйте приготовить цахараджын с молодым сыром (осетинский среднего посола не найдете), свекольными листьями, зеленым луком и укропом. Немного позже выложу киш – открытый пирог.
Вот такой яркий летний легкий супчик.
Приготовим?
Related Recipes:
-
Польский борщик с ушками (Polish Borscht with Dumplings)
-
Жареные цветы кабачков (Fried Zucchini Flowers – Beignets de Fleurs de Courgette)
-
Суп из авокадо с цуккини (Zucchini Avocado Soup)
-
Равиоли с творогом, баклажаном в томатном соусе (Ravioli with Сottage Сheese and Eggplant)
-
Сациви из цветной капусты (Georgian Cauliflower Satcivi)
posted by Anna Buayk Buayk on 10.07.2015
Лена, несу 1000 и одну благодарность за супчик!!!
Как и думала получилось очень вкусно!!!
Спасибо!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
posted by Елена Квачева on 10.07.2015
Анечка! Спасибо тебе за отзыв, очень приятно, правда. Рада, что понравился ботвинка!
posted by Елена on 20.07.2016
У литовцев тоже есть похожее блюда (что неудивительно, все же соседи с поляками). Я его ни разу не ела горячим, в холодном виде очень вкусно. По ингредиентам почти все сходится, кроме лимонного сока. Позиционируют его обычно как легкое блюдо, но по факту получается довольно-таки сытно.
Процесс приготовления был мне неизвестен. Вообще, довольно сложно получается… правда, и результат прекрасный:)
posted by Елена Квачева on 20.07.2016
Да-да! У них блюда «перекликаются». Нам очень понравился ботвинка! Цвет — изумительный просто! Главное, чтобы свекла была вкусная.
posted by Олеся on 01.06.2017
Спасибо Вам большое за такой замечательный рецепт. Еще с детства очень люблю овощной суп со свежим овощами и свекольными листьями, да еще со сметаной. На выходных попробую приготовить.
posted by Елена Квачева on 01.06.2017
Готовьте с удовольствием!