Хьонк – черемша (Chechen Ramson) - Вкусные заметки
0 0

Поделиться рецептом в соцсетях:

Просто скопируй адрес рецепта и поделись

Ингредиенты

Рассчитать порции:
по вкусу черемша молодая не распушенная
по вкусу вода для варки
по вкусу соль
по вкусу масло растительное

Пищевая ценность

2,4 г
белки
8,80 г
жиры
5,72 г
углеводы
109,88
калории

Добавить в закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Хьонк – черемша (Chechen Ramson)

Быстрый рецепт как приготовить черемшу

Быстрый рецепт как приготовить черемшу

Свойства:
  • Веган

Ингредиенты

Описание приготовления

Поделиться

Сезон черемши вовсю идет! Дороги и ценны эти небольшие побеги своей экологичностью и чистотой, потому что собираются только в дикой природе, где не приложил человек свои уникальные способности портить все удобрениями и стимуляторами роста.

Хьонк

На Северном Кавказе из черемши по традиции готовят горячие блюда и закуски, насыщая истосковавшийся по витаминам организм. Луковицы-сапожки, собираемые до цветения, тоже идут в пищу очищенные или растёртые с солью – аджика из черемши.

В Осетии черемшу – давон (осет.) – измельчают, смешивают с осетинским сыром и пекут тонкий пирог давонджин. Весной свежие стрелки черемши заготавливают на весь год. Именно в таком виде я в первый раз попробовала осетинскую черемшу, собранную недалеко от Владикавказа.

В Грузии из гензели (груз.) готовят закуски – салаты, пхали и пироги с черемшой и яйцами на кеци.

А знаете, в какой стране нежно любят черемшу? В Германии ежегодно проходит фестиваль черемши в городе Эбербах. На фестивале проводятся конкурсы, выбираются виртуозно приготовленные по традиционным и авторским рецептам блюда. Особенно любят немцы хлеб с черемшой, пироги и песто, употребляя медвежий лук в распущенном виде.

Вайнахи готовят массу вкусных и полезных блюд с черемшой. В пищу идут стрелки молодых растений – еще не распустившиеся побеги. Собирают черемшу в Чечне в середине февраля и начале марта. Черемшу продают на рынках и привозят к нам. В Ростовской области «сезон» черемши с середины февраля. Продается растение в очищенном виде небольшими пучками, собранное нитками или разноцветными резиночками, от 4 см в диаметре.

Свежая черемша

Стоит такой пучок до 50 рублей, хотя свою черемшу я купила за 20 рублей. Кому как повезет!

«Хьонка боьхкинчо, хохаш эцна». «Продавший черемшу купил лук» – гласит народная чеченская пословица.

Если вас не пугает острый стойкий запах, который будет стоять в доме и наверняка испугает соседей, обязательно купите штук десять таких пучков. Да-да, не ослышались, потому что молодая черемша – это очень вкусно!

Как приготовить черемшу?

Для приготовления используют только нераспустившиеся стрелки. Черемшу можно потомить в топленом масле и приготовить яичницу. Черемшу можно подавать на гарнир к мясу или птице. Если добавить немного томатной пасты к томленой черемше, то получится отличная горская закуска.

Некоторые перед приготовлением отваривают хьонк в течение 5-7 минут, тогда черемша становится нежной и меняет свой цвет. Я обычно бланширую в кипящей воде 1-2 минуты и откидываю на дуршлаг. Мои стрелки получаются упругими и яркими. Как приготовить черемшу, решать вам.

Черемша: свойства

Медвежий лук, именно так прозвали черемшу, благотворно действует на желудок, повышая аппетит, регулирует функции кишечника. Очищает, омолаживает и придает сил. Горцами издавна подмечены очищающие, бактерицидные, фунгицидные свойства, способность избавлять от весеннего авитаминоза. Впрочем, черемша была известна ещё кельтам и римлянам.

Правда, вкусно?

Чеченская черемша

Чеченская кухня

Приготовим?

 

 

(Visited 3 times, 1 visits today)
Click here to bookmark this

Шаги рецепта

1
Сделано

Хорошенько очистим стрелки и поместим их в глубокую чашку с холодной водой, чтобы все веточки, листочки и остатки сапожков поднялись на поверхность

2
Сделано

Доведем до кипения воду в просторной кастрюле литров на 3-5, в зависимости от количества зелени. В кипящую воду закинем черемшу, перемешаем. Дождемся, пока уверенно не закипит и выдержим около 1-3 минут. Откинем черемшу на дуршлаг и даем стечь воде 1-2 минуты.

3
Сделано

В глубокую миску выложим бланшированную черемшу, хорошенько приправим крупной солью и несколькими ложками растительного масла. Важно приправлять и перемешивать, пока черемша еще горячая. Черемшу можно подавать к столу сразу, а можно охладить в холодильнике.

4
Сделано

Подаем хьонк к столу! Приятного аппетита и будьте здоровы!

admin

Просмотр рецепта

Выскажи свое мнение первым по этому рецепту
предыдущий
Купати (Georgian Sausages Kupaty)
следующий
Жижиган чорпа (Chechen Meat Soup)
предыдущий
Купати (Georgian Sausages Kupaty)
следующий
Жижиган чорпа (Chechen Meat Soup)

Добавить Ваш комментарий