Кутабы с зеленью (Traditional Azerbaijani Pie with Herbs – Qutab)
2015-07-17- Cuisine: Азербайджанская
- Course: Выпечка
- Skill Level: Средняя
Прекрасные тончайшие пироги из пресного теста, похожего на лаваш в форме полумесяца – кутабы (Traditional Azerbaijani Pie with Herbs – Qutab). Одно из тех блюд, которые, попробовав один раз в жизни, запоминаешь навсегда. Я испекла кутабы с зеленью, но в качестве начинки может быть и мясо, и сыр, зерна граната.
Начинка из зелени – взрыв вкуса! Здесь собрана вся зелень, которую удалось найти: зеленый лук, петрушка, укроп, кинза, щавель. Пожалуй, один из задающих тон и обязательных традиционных здесь — щавель, придающий кислоту и освежающий вкус.
Кутабы жарила на сухой сковороде, затем смазывала сливочным маслом. Подавала, посыпав сумахом, с кислым молоком.
Кутабы должны быть очень тоненькими и нежными – с легкостью скручиваться в трубочку, вот так:
Приготовим?
Related Recipes:
-
Польский борщик с ушками (Polish Borscht with Dumplings)
-
Жареные цветы кабачков (Fried Zucchini Flowers – Beignets de Fleurs de Courgette)
-
Суп из авокадо с цуккини (Zucchini Avocado Soup)
-
Равиоли с творогом, баклажаном в томатном соусе (Ravioli with Сottage Сheese and Eggplant)
-
Сябзи плов – плов с мясом и зеленью (Sebzi Pilaf with Meat and Herbs)
posted by Елена Квачева on 05.09.2015
Одна прекрасная щедрая женщина поделилась со мной настоящим азербайджанским сумахом. Это совершенное открытие! Сумах прекрасен. Буду готовить суп пити в чудных горшках, кутабы, щедро посыпая сумахом и здоровья желать ей и ее дружной семье!
posted by Полина on 22.03.2016
Замечательный рецепт! Раньше не прововала блюд азейбаржанской кухни, но кутабы меня просто поразили. Сумаха правда не нашла, подавала с гранатовым соусом.
posted by Елена Квачева on 22.03.2016
Рада, что вам кутабы понравились, на здоровье!
Заходите чаще и спасибо за отзыв!
posted by Елена on 29.06.2016
Печь кутабы — это настоящее искусство. Мама моя очень хорошо их готовила. Я больше люблю именно с зеленью, хотя и с мясной начинкой — тоже очень вкусно. В советское время, когда случались напряги со сливочным маслом, кутабы были довольно-таки дорогим удовольствием, но их все равно готовили часто.
Сумах — замечательная приправа. Жаль, его во многих странах не знают — надеялась недавно из Казахстана привезти, так меня там спросили: мол, а что это такое? А у нас, в Москве, продается, но качество не очень.
posted by Елена Квачева on 30.06.2016
Ой, Елена, да! Кутабы очень любим! Я хочу все садж купить, чтобы жарить кутабы и лаваш:) Сумах у меня настоящий, из Азербайджана, вкусны-вкусный. С ним прекрасный салат в шашлыку из лука получается. На днях буду готовить армянские лепешки с зеленью…
posted by Марк on 20.06.2017
Примерно год назад хотел удивить жену и приготоврить кутабы. Удивить получилось, а вот кутабы не очень:) Зато воспользовавшись рецептом, она сама приготовила и все остались довольны.