Главная
Вторые блюда
Перепела фаршированные с подвяленой сливой на грузинский манер (Quail Stuffed with Dried Plum in the Georgian Style)

Перепела фаршированные с подвяленой сливой на грузинский манер (Quail Stuffed with Dried Plum in the Georgian Style)

Сочные перепелки и пряные сливы с грузинскими традиционными специями

Name: Перепела фаршированные с подвяленой сливой на грузинский манер (Quail Stuffed with Dried Plum in the Georgian Style)
Yield: 2 Порций
Ingredients: Перепела: 2 шт; Фарш индюшка или ягнятина: 300 г; Лук: 1 шт; Чеснок: 1 шт; Сливы; Черный перец: по вкусу; Острый красный перец: по вкусу; Омбало: 2-3 щепотки; Кориандр: по вкусу; Масло оливковое или растительное: 3 ст.л.; Соль: по вкусу

Текстовый режим

мин

0 0

Поделиться
Понравилось 17
50
Порций 2
Средняя
180

Ингредиенты

Рассчитать порции:

	2 шт Перепела
	300 г Фарш индюшка или ягнятина
	1 шт Лук
	1 шт Чеснок
	Сливы
	по вкусу Черный перец
	по вкусу Острый красный перец
	2-3 щепотки Омбало
	по вкусу Кориандр
	3 ст.л. Масло оливковое или растительное
	по вкусу Соль

Пищевая ценность

10.51

белки

4.98

жиры

4.88

углеводы

108.46

калории

Сочная ароматная перепелка с пряными сливами в грузинском стиле

Свойства:

Кухня:

Грузинская

Ингредиенты

2 шт Перепела
300 г Фарш индюшка или ягнятина
1 шт Лук
1 шт Чеснок
Сливы
по вкусу Черный перец
по вкусу Острый красный перец
2-3 щепотки Омбало
по вкусу Кориандр
3 ст.л. Масло оливковое или растительное
по вкусу Соль

Описание приготовления

Очень нравится мне парочка: сливы и перепелки. А перед вами — перепела фаршированные с подвяленой сливой на грузинский манер (Quail Stuffed with Dried Plum in the Georgian Style).

Перепела фаршированные с подвяленой сливой на грузинский манер

Перепела фаршированные с подвяленой сливой

Почему на грузинский манер? Да это же беспроигрышное сочетание — птица и ткемали. А знаете, в чем секрет грузинского соуса ткемали, и что его отличает от массового? Изюминку? В него добавляют омбало.

Омбало можно найти только в Мегрелии, в тенистых влажных местах растет этот вид мяты. Впервые об этой волшебной траве я узнала от одной грузинской бабушки. Сказала она, что «если нет того омбало, что растет у нас в Грузии, не добавляй ничего, испортишь». Какой божественный ткемали она варила!

Ткемали незаменим к рыбе. Люблю немного остывшего жаренного карпа или сазана на сковороде с ткемали.

маринуем сливы

Как вы догадались сливы я замариновала с чесноком, перцем и омбало, а затем немного подвялила в духовке, чтобы они стали чудным гарниром к птице.

Приготовим?

Шаги рецепта

1 Сделано	Приготовим сливы Сливы разрежем на 2 части, аккуратно достанем косточки, присыплем специями, добавим немного соли и пару щепоток сахара, польем маслом и размешаем. Выложим на лист. Сверху разложим тонкие лепестки чеснока. Даем постоять несколько минут и отправляем в духовку на 15-20 минут при 150-180. Следите, чтобы они не варились!
2 Сделано	Фаршируем птицу Тушки перепелок очистим и вынем внутренности. Просушим салфеткой изнутри. Фарш из индейки (или барашка) приправим: перцем, солью, омбало, красным острым перцем, добавим рубленый чеснок и лук. Нафаршируем перепелов, ноги свяжем. Отправляем в духовку при 180-200 градусах по Цельсию на 30 минут или до 70 градусов по Цельсию фарша (мерять кулинарным щупом или термометром). Польем несколько раз соком из латки.
3 Сделано	Подаем На плоскую тарелку выкладываем перепела фаршированного и подвяленные половинки сливы на грузинский манер. Наслаждаемся с бокалом прекрасного вина. Живите вкусно и готовьте с удовольствием!