Name: Шоколадные вареники с вишней и заварным ванильным кремом (Chocolate Dumplings with Cherries and Custard)
Yield: 4 Порций
Ingredients: Мука пшеничная: 600 г; Какао порошок: 50 г; Вода: 300 г; Яйцо: 1 шт; Соль: 6 г; Вишня без косточки: 300 г; Сахар; Молоко: 100 мл; Желтки: 1 шт; Сахар: 25 г; Ваниль: по вкусу

Ингредиенты

ДЛЯ ТЕСТА

600 г Мука пшеничная

50 г Какао порошок

300 г Вода

1 шт Яйцо

6 г Соль

Для начинки

300 г Вишня без косточки

если используется мороженая, откинуть на сито

Сахар

Для крема:

100 мл Молоко

1 шт Желтки

25 г Сахар

по вкусу Ваниль

Описание приготовления

Давайте сварим шоколадные вареники с вишней и заварным ванильным кремом (Chocolate Dumplings with Cherries and Custard)?

Шоколадные вареники с вишней

Это не торт, это лучше! Тесто по моему рецепту получается с ярким шоколадным ароматом и вкусом и идеально сочетается с начинкой из сочной вишни. Свои вареники я подаю с нежным шелковым заварным соусом-кремом с ванилью. Самое безупречное сочетание: шоколад, вишня и ваниль

Пропорция для заварного крема

Существуют пропорции для правильного подбора ингредиентов в процессе приготовления: на 1 часть молока или сливок – 1/4 часть сахара – 1/4 часть желтков.

Украинские вареники

Издревле вареник в Украине наделялся силой. Если в хозяйстве рождался телёнок, жеребёнок, ягнёнок, варили пышные вареники, чтобы росли быстро и были здоровыми. Женщине, родившей ребёночка, варили и приносили вареники с маком да изюмом и желали быть полной и здоровой и родить столько детей, сколько в варенике изюминок. Вареники – всесезонное блюдо. Это и десерт, и основное блюдо в украинской кухне.

Приготовим?

Шаги рецепта

1 Сделано	Приготовим тесто Для воздушного, нежного теста приготовим тесто тёплым способом. Для своего теста я взяла муку высшего сорта и 50 г порошка какао. Оттого вареники у меня получились шоколадные и такие вкусные! Вскипятим воду. Засыплем в кипящую воду треть просеянной муки, обязательно смешанной с какао. Энергично размешаем лопаточкой. Снимем с огня. Остудим до 75-80 градусов по Цельсию. Затем добавим яйцо, соль, остальную муку. Замесим тесто до пробы «на мочку уха». Оставим отлежаться не менее 30 минут.
2 Сделано	Лепим вареники На заготовки для вареников выкладываем половину чайной ложечки сахара и несколько вишен. Аккуратно залепливаем.
3 Сделано	Варим Варим вареники в крутом кипятке. Вода обязательно должна быть немного подсолена. После всплытия варим около 5 минут на небольшом огне. Достаем шумовкой
4 Сделано	Приготовление ванильного крема для подачи шоколадных вареников Яичные желтки и сахар взобьём до бела. Во взбитые желтки струйкой вольем треть нагретого молока, частями, непрерывно размешивая. Причем вначале добавим совсем немного (темперирование желтков), это важно. Вольем полученную яичную смесь в ванильное молоко. На среднем огне начнём нагревать ванильный крем, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Снимем с огня. После остывания крем станет немного гуще. Помните, что крем не кипятят – максимальная температура нагрева – 82 градуса
5 Сделано	Подаем Шоколадные вареники с вишней подаем с заварным ванильным кремом (Chocolate Dumplings with Cherries and Custard). Живите вкусно и готовьте с удовольствием!