Загорелась идеей приготовить белый бургер в азиатском стиле (Asian Style White Burger). Последний раз для своей бургерной коллекции я готовила рождественский розовый бургер с индейкой, клюквой и камамбером с подачи прекрасной минький@winewinecode. Тогда булочки на клюквенном соке получились с изумительным розово-рождественским ароматом. Правда, тесто было по любимому мною рецепту, которому не изменяю, ну почти.
Белый бургер
Сегодня я решила совсем немного нарушить правила и приготовить китайские булки, бургер ведь азиатский, да и белый…
Маньтоу
Маньтоу – китайские паровые булочки (Chinese Steamed Buns – Mantou). Здесь я не буду повторять их подробный рецепт. Приготовление иаких паровых изделий – полезный опыт для каждого, и, если есть врем и желание – вперед!
В рецепте тесто прекрасное, булочки можно наполнить начинкой, а можно формовать малюток и подать со сгущенкой.
Бургер
Бургер у меня приготовлен из курицы и креветок с китайскими специями, луком и чесноком. Советую брать и грудку, и красное мясо с куриных бедрышек, так получится сочнее. Креветки я измельчила мелко, так как жарила огромные котлеты на чугунной сковороде практически без масла, боялась, что развалятся. Для оценки готовности использовала кулинарный термометр, чтобы не увлечься и не пережарить. Вам тоже советую!
А какие бургеры больше всего запомнились вам? Какого цвета булочки? Рубленое мясо, стейк, распадающееся на волокна, рабы или морепродукты?
Приготовим?
Шаги рецепта
1
Сделано
Приготовим соус
Нарежем очень мелко огурец, порубим зелень, чеснок. Все ингредиенты перемешаем. Как делать майонез, я не буду описывать; сметану берем от 20%
2
Сделано
Приготовим фарш и котлеты для бургера
Измельчим куриное мясо без кожи (можно пропустить через крупную решетку мясорубки, либо нарубить ножом). Измельчим ножом или блендером очищенные креветки. Лук и чеснок я измельчила в процессоре мелко, но не в кашу. Хорошо перемешаем. Сформируем 3 котлеты и жарим на раскаленной сковороде с двух сторон до готовности. Измеряем температуру: 67-73 градуса по Цельсию.
3
Сделано
Формируем бургер и сразу подаем
Булочки разрежем и обжарим с внутренней стороны. На нижнюю часть выкладываем соус, горячую котлету, ломтик разрезанного вдоль камамбера, чипсы и тонкие ломтики огурчика, накрываем булочкой. Подаем немедленно! Живите вкусно и готовьте с удовольствием!
