Тажин с курицей и айвой (Tagine with Chicken and Quince) - Вкусные заметки

Тажин с курицей и айвой (Tagine with Chicken and Quince)
Нежная курица, ароматная айва и вкусный соус

0 0

Поделиться рецептом в соцсетях:

Просто скопируй адрес рецепта и поделись

Ингредиенты

Рассчитать порции:
Для тажина:
1 200 г курица
2 шт лук белый
4 зуб чеснок
2 ст л масло растительное
по вкусу соль
по вкусу специи
1 ст.л. меда
1/2 лимон Лимонный сок
½ стакана Зеленые оливки без косточки
ДЛЯ ШАФРАНОВОЙ ВОДЫ:
щепотка Шафран крокусы
150 мл вода
ФРУКТЫ:
2 шт айва
по вкусу Клюква четверть стакана
Для подачи:
Свежие листочки мяты
Кускус

Пищевая ценность

0.63 г
белки
3.24 г
жиры
7.36 г
углеводы
59.22
калории

Подайте этот тажин к ужину с кускусом

Свойства:
  • Глютен фри
  • Острое
  • Пикантный

Ингредиенты

  • Для тажина:

  • ДЛЯ ШАФРАНОВОЙ ВОДЫ:

  • ФРУКТЫ:

  • Для подачи:

Описание приготовления

Поделиться

Ох, очень ароматный и яркий получился тажин с курицей и айвой (Tagine with Chicken and Quince). Подавала с кускусом. Много писать не буду, просто зайдите в раздел Марокканской кухни на моем сайте «Вкусные заметки» и приготовьте. Да, комментарии приветствуются!

Тажин с курицей и айвой

Тажин с курицей и айвой

Для тажина я выбрала 2 спелые айвы, очистила и использовала в сыром виде. За время приготовления айва не потеряла форму, при этом стала нежной. Обычная проба айвы на готовность — ложка входит в мякоть очень легко.
Также я использую стандартный настой шафрана (рыльца крокуса) на воде. Просто заливаю щепотку шафрановых нитей горячей водой не менее чем за тридцать минут до использования.

Букет специй для тажина с айвой, который собрала я:

1 чайная ложка молотой сладкой паприки
1/2 чайной ложки молотого кайенского перца
1/4 чайной ложки кумин
1/4 чайной ложки молотой корицы
2 гвоздички (головки)
1/4 чайной ложки кардамона
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки сухого чесночного порошка
1/4  чайной ложки черный перец
1 шт олспайс
1 сегмент бадьяна
1-2 щепотки мускатного ореха.

Вы можете изменять состав на свой вкус или уменьшить количество специй

Tagine with Chicken and Quince
Приготовим?

Шаги рецепта

1
Сделано

Подготовим настой шафрана

Шафран зальём горячей водой. Даём настояться не менее 30 минут. Лучше приготовить настой за несколько часов до приготовления.

2
Сделано

Подготовим курицу и лук

Курицу тщательно обработаем, нарубим кусками. Приправим собранной смесью специй. Даем полежать минут 30. Лук очистим и нарежем мелким кубиком, чеснок слайсами.

3
Сделано

Приготовление

Разогреем нижнюю часть тажина с маслом. Приготовим лук до прозрачности, помешивая. Выложим кусочки курицы к луку, перевернем, после того как поджарится. Как только мясо изменит цвет, добавим настой шафрана, положим палочки корицы, оливки, дольем лимонный сок и накроем крышкой. На самом маленьком нагреве, лучше с рассекателем, готовим 30 минут. Обязательно проверьте, не подгорает ли. Если на дне прихватывается, добавим немного воды или куриного бульона.

4
Сделано

Закладка айвы

Айву очистим от кожицы, нарежем на 4 части, ударим сердцевинку с семечками. Выложим айву в тажин, посыплем клюквой. Накроем крышкой. Готовим ещё около 40 минут. Готовый тажин посыплем кинзой.

5
Сделано

Подаем!

Тажин с курицей и айвой (Tagine with Chicken and Quince) лучше подавать с кускусом, посыпав листочками свежей мяты. Живите вкусно и готовьте с удовольствием!

admin

Паска снежная чигиринская (Паска снiгова чигиринська - Snow Paska Chigirinskaya)
предыдущий
Паска снежная чигиринская (Паска снiгова чигиринська — Snow Paska Chigirinskaya)
Паска снежная чигиринская (Паска снiгова чигиринська - Snow Paska Chigirinskaya)
предыдущий
Паска снежная чигиринская (Паска снiгова чигиринська — Snow Paska Chigirinskaya)

Добавить Ваш комментарий