Главная
Вторые блюда
Тажин с курицей и айвой (Tagine with Chicken and Quince)

Тажин с курицей и айвой (Tagine with Chicken and Quince)

Нежная курица, ароматная айва и вкусный соус

Name: Тажин с курицей и айвой (Tagine with Chicken and Quince)
Yield: 4 Порций
Ingredients: курица: 1 200 г; лук белый: 2 шт; чеснок: 4 зуб; масло растительное: 2 ст л; соль: по вкусу; специи: по вкусу; меда: 1 ст.л.; Лимонный сок: 1/2 лимон; Зеленые оливки без косточки: ½ стакана; Шафран: щепотка; вода: 150 мл; айва: 2 шт; Клюква: по вкусу; Свежие листочки мяты; Кускус

Текстовый режим

мин

0 0

Поделиться
Понравилось 66
Порций 4
Средняя

Ингредиенты

Рассчитать порции:

	Для тажина:
	1 200 г курица
	2 шт лук белый
	4 зуб чеснок
	2 ст л масло растительное
	по вкусу соль
	по вкусу специи
	1 ст.л. меда
	1/2 лимон Лимонный сок
	½ стакана Зеленые оливки без косточки
	ДЛЯ ШАФРАНОВОЙ ВОДЫ:
	щепотка Шафран крокусы
	150 мл вода
	ФРУКТЫ:
	2 шт айва
	по вкусу Клюква четверть стакана
	Для подачи:
	Свежие листочки мяты
	Кускус

Пищевая ценность

0.63 г

белки

3.24 г

жиры

7.36 г

углеводы

59.22

калории

Подайте этот тажин к ужину с кускусом

Свойства:

Кухня:

Марокканская

Ингредиенты

Для тажина:
1 200 г курица
2 шт лук белый
4 зуб чеснок
2 ст л масло растительное
по вкусу соль
по вкусу специи
1 ст.л. меда
1/2 лимон Лимонный сок
½ стакана Зеленые оливки без косточки
ДЛЯ ШАФРАНОВОЙ ВОДЫ:
щепотка Шафран
крокусы
150 мл вода
ФРУКТЫ:
2 шт айва
по вкусу Клюква
четверть стакана
Для подачи:
Свежие листочки мяты
Кускус

Описание приготовления

Ох, очень ароматный и яркий получился тажин с курицей и айвой (Tagine with Chicken and Quince). Подавала с кускусом. Много писать не буду, просто зайдите в раздел Марокканской кухни на моем сайте «Вкусные заметки» и приготовьте. Да, комментарии приветствуются!

Тажин с курицей и айвой

Для тажина я выбрала 2 спелые айвы, очистила и использовала в сыром виде. За время приготовления айва не потеряла форму, при этом стала нежной. Обычная проба айвы на готовность — ложка входит в мякоть очень легко.
Также я использую стандартный настой шафрана (рыльца крокуса) на воде. Просто заливаю щепотку шафрановых нитей горячей водой не менее чем за тридцать минут до использования.

Букет специй для тажина с айвой, который собрала я:

1 чайная ложка молотой сладкой паприки
1/2 чайной ложки молотого кайенского перца
1/4 чайной ложки кумин
1/4 чайной ложки молотой корицы
2 гвоздички (головки)
1/4 чайной ложки кардамона
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки сухого чесночного порошка
1/4 чайной ложки черный перец
1 шт олспайс
1 сегмент бадьяна
1-2 щепотки мускатного ореха.

Вы можете изменять состав на свой вкус или уменьшить количество специй

Tagine with Chicken and Quince
Приготовим?

Шаги рецепта

1 Сделано	Подготовим настой шафрана Шафран зальём горячей водой. Даём настояться не менее 30 минут. Лучше приготовить настой за несколько часов до приготовления.
2 Сделано	Подготовим курицу и лук Курицу тщательно обработаем, нарубим кусками. Приправим собранной смесью специй. Даем полежать минут 30. Лук очистим и нарежем мелким кубиком, чеснок слайсами.
3 Сделано	Приготовление Разогреем нижнюю часть тажина с маслом. Приготовим лук до прозрачности, помешивая. Выложим кусочки курицы к луку, перевернем, после того как поджарится. Как только мясо изменит цвет, добавим настой шафрана, положим палочки корицы, оливки, дольем лимонный сок и накроем крышкой. На самом маленьком нагреве, лучше с рассекателем, готовим 30 минут. Обязательно проверьте, не подгорает ли. Если на дне прихватывается, добавим немного воды или куриного бульона.
4 Сделано	Закладка айвы Айву очистим от кожицы, нарежем на 4 части, ударим сердцевинку с семечками. Выложим айву в тажин, посыплем клюквой. Накроем крышкой. Готовим ещё около 40 минут. Готовый тажин посыплем кинзой.
5 Сделано	Подаем! Тажин с курицей и айвой (Tagine with Chicken and Quince) лучше подавать с кускусом, посыпав листочками свежей мяты. Живите вкусно и готовьте с удовольствием!