Перед вами самые настоящие домашние мексиканские кукурузные тортильи (Сorn tortillas). Такие тортильи я готовлю для своей семьи. Подаю их к блюдам мексиканской кухни.
Пшеничные тортильи очень вкусные, но на мексиканском столе появляются реже, и с ними невозможно ощутить полноту вкуса и яркость мексиканской кухни.
Мексиканские кукурузные тортильи
Кукурузные тортильи готовятся из муки, которая делается из никстамализованного кукурузного зерна. Из другой муки их приготовить невозможно.
Для приготовления тортилий используется специальный пресс или два листа пластика и предмет, которым вам будет легко раздавить тесто – блюдо, разделочная доска, кастрюля или даже форма для запекания, главное, чтобы дно было идеально ровным.
Как приготовить кукурузные тортильи в домашних условиях? Рекомендации
Для приготовления кукурузных тортилий не нужен пресс, потому что их легко формировать вручную.
Если тортильи трескаются при раздавливании, добавьте в тесто воды и вымесите его еще раз.
Если тортильи прилипают к пластику, добавьте немного муки в тесто и вымесите тесто тщательно.
Если ваши лепешки не вздуваются, то вы плохо вымесили тесто. Приложите усилие!
При приготовлении держите тесто накрытым пластиком или влажным полотенцем, оно быстро подсыхает.
Готовые тортильи держите в тепле до подачи на стол!
Это очень вкусно с мясом и моле!
Шаги рецепта
1
Сделано
Тесто и формовка
Смешаем кукурузную муку и воду. Заместим тесто, пока оно не соберется в шар.
Отделим кусочек теста и скатаем шарик размером с мячик для пинг-понга. Помещаем тесто между двумя слоями пластика и, используя пресс или тяжелый ровный предмет для раздавливания (описано выше), нажимаем с усилием, чтобы сформировать круглую тортилью диаметром около 12 см. Далее, снимаем верхний пластик и отправляем тортилью на раскаленную сковороду.
2
Сделано
Выпечка
Поместим тортилью на сковороду и готовим около 30-40 секунд. Перевернем, готовим еще 30-40 секунд. Затем переворачиваем финальный раз. Время всегда зависит от толщины лепешки и температуры сковороды. Общее время приготовления – около полторы минуты на одну – 1 мин 30 с. Готовится тортилья, пока не начнет вздуваться.
3
Сделано
Подача
Готовые тортильи выкладываем горкой и сохраняем тепло при помощи крышки или полотенца. Подаем горячими или теплыми.
