Марафон в стиле барбекю
Близятся майские праздники, а значит для многих наступит открытие сезона шашлыков, пикников и всего, что прилагается – выезда на природу, посиделки на просторной веранде, долгие часы стояния у гриля… Как приготовить вкусный шашлык знает не каждый.
А мы организуем марафон в стиле барбекю!
Перед вами подборка удачных рецептов. Я собрала для вас самые вкусные рецепты мировой кухни – удивитесь сами насколько может быть многогранным барбекю и блеснете перед друзьями или даже соперниками…или соперницами. А если серьёзно, я буду рада, если вы воспользуетесь моими рецептами, советами или рекомендациями.
Открывает сезон наш марафон
Джудже, кефте, искендер, бейти, адана, люля, данер, гирос, шиш, тава, тандыр… это кебабы.
Арабская легенда гласит, что блюдо «кебаб» было изобретено средневековыми персидскими солдатами, которые использовали боевые мечи, чтобы жарить мясо на кострах во время отдыха между битвами в долгих походах.
Марокканец Мухаммад ибн Абдуллах ибн Мухаммад ат-Танджи, купец и путешественник, преодолел около 120 000 км, что не под силу и современным исследователям. Ибн Баттута описал обычаи и быт мусульманских стран с возможной полнотой и свидетельствовал, что в Индии кебаб подавался в королевских домах еще в период Делийского султаната в 1206-1526 н.э. Блюдо было родным и для Ближнего Востока, и для Древней Греции. Ибн Баттута слышал рассказы, что при встрече Македонского с царем Пором, Александру были предложены индийские деликатесы, подобные кебабу. Официально же кебаб «приехал» в Индию в эпоху Великих Моголов.
Подробнее читайте в заметке «О кебабах и шашлыках»
Что я предлагаю?
Я предлагаю множество разнообразных кебабов, шашлыков, кебабов из рубленного мяса. Это и курица, баранина и баранина, говядина и свинина, субпродукты и рыба.
Разнообразные маринады, букеты специй и традиционные наборы, принятые в кухнях народов мира.
Абхазура (Georgian Fried Spicy Meatballs – Apkhazura)
Симит кебаб (Lamb Mince Kebabs – Simit Kebab) с булгуром и жареными овощами
Турецкие кебабы из рубленого мяса
Марокканский кебаб (Moroccan Spiced Grilled Kebabs)
Бомбетта – итальянский шашлык (Bombette Pugliesi)
Шашлык в томатной пасте с аджикой (Kebab with Tomato Sauce)
Сербская вешалица (Serbian Veshalitsa — Српска вешалица)
Шашлык из курицы (Chicken Kebab)
Тавук пирзола – курица на косточке на мангале (Chicken on the Bone – Tavuk Pirzola)
Шиш-кебаб из трех видов мяса (Shish Kebab )
Калмахи с гранатом (Trout with Pomegranate)
На «Вкусных заметках» много блюд из субпродуктов среди них острейший филиппинский Сисиг (Sisig) из щёчек, ушек, печени,
осетинский шашлык из печени в жировой сетке – (BBQ Liver Wrapped in Caul Fat) и перуанский антикучос де корасон – жареное сердце (Grilled Beef Heart – Peruvian Anticuchos de Corazon).
Что я рекомендую?
Я рекомендую готовить смеси специй самостоятельно и никогда не пользоваться готовыми. Доставьте себе такое удовольствие! Во-первых, это интересно. Во-вторых, гораздо вкуснее. Покупайте только качественные пряности. Если в рецепте указана говядина или баранина, то нельзя заменять на свинину или курицу, я рекомендую не заменять в силу и вкусовых, и религиозных соображений. Мы должны уважать кулинарные традиции тех, кто живёт рядом. Хотите найти ещё больше рецептов? Воспользуйтесь поиском по сайту!
С каким хлебом подавать?
Теперь вы знаете, как приготовить вкусный шашлык. А вот как и с чем подавать? К каждому блюду я всегда готовлю хлеб или подходящий гарнир из овощей. Всегда это традиционный хлеб или лепешки, которые принято подавать в Турции, Марокко, в странах Южной и Северной Америки, в Грузии или Армении:
Турецкий лаваш (Turkish Flat Bread)
Рамазан пиде – турецкий хлеб (Ramazan Pidesi)
Марокканский хлеб – хобс дял шмид (Moroccan Semolina Bread – Khobz dyal Smida)
Подайте овощи на гарнир
Салат из баклажана с турецким йогуртом
Марокканский салат из баклажанов Заалук (Moroccan Eggplant Salad – Zaalouk)
Баклажаны с перцем и помидорами (Armenian Eggplant, Sweet Pepper and Tomato Salad)
Мелидзаносалата – греческая закуска (Greek Eggplant dip: Melitzanosalata )
Талатури (Cyprus Talattouri – Yoghurt, Mint, Cucumber Dip)
Бабагануш (Baba Ghanoush )
Сальса «Пико де гальо» (Salsa «Pico de Gallo»)
Турецкий томатный соус со свежей вишней
На моем сайте только проверенные рецепты. Каждое блюдо я готовлю сама, фотографирую и делюсь удачным опытом с читателями. Надеюсь, вы почерпнули новую информацию, нашли интересный рецепт, идею или вдохновение, добавите статью в свои закладки и приготовите для своей семьи при удачном стечении обстоятельств. Посетите раздел Мировая кухня. Если у вас есть замечания, вопросы, дополнения, пишите в комментариях. Буду рада отзывам. Подпишитесь на рассылку сайта «Вкусные заметки», если хотите получать уведомления о новых статьях и рецептах, размещенных на сайте. Фолловьте меня в Twitter (Вкусные заметки@bookforcooking), смело нажимайте на социальные кнопки от Facebook, Yummly, Google+, Pinterest, Одноклассники, ВКонтакте и делитесь интересными рецептами в социальных сетях. Спасибо!
