Есть ли на свете человек, который не пробовал кебабы или шаурму? Принцип один – сочное ароматное мясо всегда завернуто в тонкий хлеб. Ключевое слово здесь хлеб. Не всякий хлеб подойдет для этих целей. Производители лаваша научились делать его ломким или и того хуже – резиновым, да и раскатывают неравномерно.
Одни повара пекут тонкий лаваш из пресного теста, другие из дрожжевого. Я предлагаю вам приготовить очень вкусный турецкий лаваш по этому рецепту. Вы можете получить эластичный тонкий хлеб – лаваш, а если раскатаете очень тонко и подсушите, получится тончайший хрустящий хлеб.
Попробуйте испечь его сами – времени отнимет приготовление тонкого хлеба мало, а результат оценит вся ваша семья.
Хранить турецкий лаваш можно два или три дня в холодильнике, завернутым в пленку. При необходимости его легко и просто разогреть на сковороде или в микроволновке.
В этот лаваш (Turkish Flat Bread) можно завернуть турецкий кебаб с фисташками.
Да и шиш-кебаб из трех видов мяса (Shish Kebab) в турецком маринаде на основе йогурта и томатной пасты из ножки молодого барашка и грудки курицы свободного выгула, завернутый в этот хлеб съедается мгновенно!
Последний раз я пекла лаваш для чудного Симит кебаба – турецкого кебаба из рубленого мяса с булгуром.
Итак, берем лаваш и раскладываем его на тарелке. Снимаем со шпажки вон ту парочку румяных кебабов, пыхтящих и обжигающих, посыпаем зеленью, хрустящими кольцами красного лука, яркими зернами кисло-сладкого спелого граната, поливаем белым соусом из турецкого йогурта с чесноком, добавляем по перчинке зажаренного до дымка острого чили и сладкого перца и плотненько стягиваем, или пеленаем, или заворачиваем. И надкусываем, понимая, что это блаженство, а мы немного султаны, совсем немного! Если вы даже не вскрикнете после первого укуса, то засопите от удовольствия. Проверено.
Приготовим?
Приготовление
- Просеем муку горкой, сделаем углубление, всыплем соль и дрожжи. Затем в углубление вольем воду (вода должна быть теплой, но не горячей!) и оливковое масло холодного отжима. Заменять оливковое масло подсолнечным настоятельно не рекомендую.
- Замесим тесто. Тесто должно получиться очень нежным, но не липким. В подготовленную миску положим шар, сформированный из теста и прикроем крышкой или полотенцем. Естественно, в холодное место мы его не будем помещать – отправим в тихое и тепленькое.
- Через 30-40 минут тесто увеличится в объеме в два раза. Разделим тесто на 2 части, затем каждую на три… у нас получится ровно 12 кусочков размером с небольшой теннисный мячик. Каждый мячик мы постепенно расплющим ладошкой и раскатаем до 1-2 мм толщиной – должны получиться сочни диаметром около 20 см. Поверхность стола можно слегка припылять мукой, не усердствуя.
- Разогреем сковороду. Выпекаем лаваш по светло-коричневых пятнышек на сухой сковороде, ориентировочно – от 1 до 1,5 минуты каждый. Лепешки будут вздуваться.
- Готовый турецкий лаваш (Turkish Flat Bread) подаем к столу. Приятного аппетита!
Пищевая ценность
Фотогалерея
