Марокканский хлеб – хобс дял шмид (Moroccan Semolina Bread – Khobz dyal Smida) - Вкусные заметки
0 0

Поделиться рецептом в соцсетях:

Просто скопируй адрес рецепта и поделись

Ингредиенты

Рассчитать порции:
160 гр семолина
160 гр мука пшеничная
1 ч л соль
220 мл вода
1 ч л сахар
1 ч л дрожжи
2 ст л масло растительное

Пищевая ценность

5,69 гр
белки
5,72 гр
жиры
40,55 гр
углеводы
237,23
калории

Добавить в закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Марокканский хлеб – хобс дял шмид (Moroccan Semolina Bread – Khobz dyal Smida)

Вкусный хлеб с манной крупой - нежный мякиш и хрустящая корочка для тажина

Вкусный хлеб с манной крупой - нежный мякиш и хрустящая корочка для тажина

Ингредиенты

Описание приготовления

Поделиться

Этот хлеб, безусловно, становится моим фаворитом. Не увлекаясь выпечкой хлеба на закваске, я стараюсь найти оптимальные рецепты национальной кухни мира и адаптировать их для обычных городских условий – духовки, гриля.

Марокканский хлеб – хобс дял шмид (Moroccan Semolina Bread – Khobz dyal Smida) – настоящая находка для тех, у кого есть пару часов в запасе, и не устраивают раздумья, переживания «получится или нет», долгие замесы с соблюдением временного и температурного режима.

Рецепты выпечки хлеба народов мира на «Вкусных заметках»
Рамазан пиде – турецкий хлеб (Ramazan Pidesi)
Дампер – австралийский бездрожжевой хлеб (Australien Damper Bread)
Инджера – традиционный эфиопский хлеб (Traditional Ethiopian Bread Injera)
Ирландский содовый хлеб (Irish Soda Bread)
Чиабатта (Ciabatta)
Турецкий лаваш (Turkish Flat Bread)
Мандаринские блинчики (Mandarin Pancakes)
Пшеничные тортильи (Flour Tortillas) – мексиканский рецепт

хлеб хобз

Если вы были в Марокко, вероятно, пробовали хлеб хобс, который пекут из различной муки с ароматическими добавками в виде ароматных специй и трав.

Мой хлеб не содержит аниса, зиры, нигеллы или кунжута, зато в нём есть семолина – манная крупа из твёрдых сортов пшеницы.  Приобрести семолину можно в обычном супермаркете. Если внимательно изучить ассортимент – на этикетке обязательно будет маркировка «Т». Предупрежу, что, судя по опыту, отечественный производитель вполне может назвать «семолиной» обычную манку мелкого помола, но маркировка вам расскажет значительно больше, а известность бренда не гарантия.

мука и семолина

Семолина используется в марокканской кухне и вообще в регионе очень широко, начиная от гарниров, заканчивая невероятными десертами.

При добавлении в хобз, манная крупа делает мякиш нежным, пористым, а корочку румяной и хрустящей.

Форма хлеба с манной крупой – дискообразная. Небольшой хлеб прекрасно подойдет для приготовления бутербродов.

Марокканский хлеб хобс

Вы не представляете, насколько чудно хлеб работает с тажином! Корочкой удобно захватывать еду, а мякиш впитывает ароматный соус.

Сочетание 1:1 с белой пшеничной мукой тонкого помола оптимально. Излом имеет все ещё белоснежный цвет, но текстура меняется. Из этого количества теста получится два небольших хлеба, что вполне достаточно для трапезы 2-3 взрослых человек. Для работы используется семолина. Вымешивать нужно тщательно, с фанатизмом, и блестящий результат не заставит себя ждать.

 хобс дял шмид

Подавала тажин из говяжьего языка с солеными лимонами и зелеными оливками с марокканским хлебом:

Рецепты Марокканской кухни

Приготовим?

(Visited 14 times, 1 visits today)
Click here to bookmark this

Шаги рецепта

1
Сделано

Просеем муку и смешаем в емкости все сухие ингредиенты для теста: семолину, муку, соль, сахар, дрожжи. Станем постепенно доливать воду и замешивать упругое тесто, не липнущее к рукам. Вмешиваем, растягивая по столу, придавливая. Можно даже выбить. Даем выстояться около получаса и снова усердно вымешиваем. Делим тесто на две части. Припылим стол манной крупой и формируем два колобка. Даем отдохнуть 10 минут. Ладонью по кругу сформируем диск толщиной до 6-7 мм. Добавляем семолины, чтобы корочка будущего хлеба была хрустящей.

2
Сделано

Выложим на противень, присыпанный манной крупой. Нарываем пленкой или полотенцем, помещаем в спокойное теплое место минимум на 1 час. Через час хобс увеличится в высоту вдвое. Если надавить пальцем на диск, он должен восстанавливать форму - условие готовности к выпечке. Делаем четыре накола вилкой. Хлеб готов к выпечке.

3
Сделано

Разогреем духовку до 220 – 230 градусов по Цельсию. Хлебу хорошо на среднем уровне духовке. Готовый хлеб уверенного золотистого цвета, издает глухой звук при постукивании.

4
Сделано

Готовый хобс охлаждаем на решетке и накрываем полотенцем.

5
Сделано

Марокканский хлеб – хобс дял шмид (Moroccan Semolina Bread – Khobz dyal Smida) подаём к тажину. Хобс хорош сразу после выпечки или в течение суток. Живите вкусно и готовьте с удовольствием!

admin

Просмотр рецепта

Выскажи свое мнение первым по этому рецепту
предыдущий
Соган кебаб – луковый кебаб (Sogan Kebabi – Onion Kebab)
следующий
Тажин из говяжьего языка (Beef Tongue Tagine)
предыдущий
Соган кебаб – луковый кебаб (Sogan Kebabi – Onion Kebab)
следующий
Тажин из говяжьего языка (Beef Tongue Tagine)

Добавить Ваш комментарий