Бомбетта – итальянский шашлык (Bombette Pugliesi)
Бомбетта – итальянский шашлык из свиной шеи. Bombette Pugliesi.
Сегодня у нас самая обычная итальянская уличная еда. Вкусная, питательная, привлекательная на вид и очень ароматная – бомба.
Какая бомба? Скорее бомбетта из сочной свиной шейки. Если вы путешествовали по Южной Италии, наверняка пробовали небольшие бомбочки из свинины, отбитой и очень туго завернутой внутри петрушкой, молодым сыром. В некоторых местечках, чтобы придать шик, заворачивают пикорино романо, в других и вовсе бомбетту готовят из тонких ломтиков говядины, заворачивая в бекон, существуют варианты в панировке.
Для шашлыка бомбетты лучше выбирать свиную шею – очень сочный и достаточно жирный отруб. Шея прекрасно готовится на мангале, на гриле. Можно смело обжаривать бомтетту на сковороде гриль, а затем доводить в духовке при температуре 180 градусов около 10 минут.
Подавала бомбетту из свиной шеи с чиабаттой, которую испекла по рецепту Питера Рейнхарта на биге и капонатой, зеленью кудрявой итальянской петрушки:
Итальянская кухня рецепты с фото
Приготовим?
Приготовление
- Нарежем свиную шею поперек волокон ломтиками не более 3-4 миллиметров. Каждую пластинку кладем между слоями пищевой пленки и немного отбиваем для придания эластичности. Если вы располагаете достаточным количеством времени, приправьте черным перцем и солью каждый ломтик свинины, не забывая смазать с обеих сторон оливковым маслом, и оставьте мариноваться.
- На каждый отбитый ломтик свиной шейки выкладываем кусочек сыра, обильно посыпаем петрушкой и туго заворачиваем («пеленаем), чтобы при жарке сыр не вытек. Закрепляем шпажкой.
- Для жарки на мангале, нанизывайте на шампур поперек. Для жарки на сковороде гриль, необходимо хорошо раскалить сковороду, посыпать крупной солью и обжарить с каждой стороны бомбетту. Затем довести до готовности в духовке, заранее разогретой до 180 градусов по Цельсию около 10 минут – для бомбетты диаметром 5 см.
- Подаем бомбетту – итальянский шашлык (Bombette Pugliesi) – итальянский шашлычок с овощами, хлебом и радуемся жизни! Живите вкусно и готовьте с удовольствием!
Пищевая ценность
Фотогалерея
