Бомбетта – итальянский шашлык (Bombette Pugliesi)
2016-10-09- Cuisine: Итальянская
- Course: Вторые блюда
- Skill Level: Легкая
Сегодня у нас самая обычная итальянская уличная еда. Вкусная, питательная, привлекательная на вид и очень ароматная – бомба.
Какая бомба? Скорее бомбетта из сочной свиной шейки. Если вы путешествовали по Южной Италии, наверняка пробовали небольшие бомбочки из свинины, отбитой и очень туго завернутой внутри петрушкой, молодым сыром. В некоторых местечках, чтобы придать шик, заворачивают пикорино романо, в других и вовсе бомбетту готовят из тонких ломтиков говядины, заворачивая в бекон, существуют варианты в панировке.
Для шашлыка бомбетты лучше выбирать свиную шею – очень сочный и достаточно жирный отруб. Шея прекрасно готовится на мангале, на гриле. Можно смело обжаривать бомтетту на сковороде гриль, а затем доводить в духовке при температуре 180 градусов около 10 минут.
Подавала бомбетту из свиной шеи с чиабаттой, которую испекла по рецепту Питера Рейнхарта на биге и капонатой, зеленью кудрявой итальянской петрушки:
Итальянская кухня рецепты с фото
Приготовим?
Related Recipes:
-
Равиоли с шелковицей (Ravioli with Mulberry)
-
Равиоли с творогом, баклажаном в томатном соусе (Ravioli with Сottage Сheese and Eggplant)
-
Сябзи плов – плов с мясом и зеленью (Sebzi Pilaf with Meat and Herbs)
-
Скачча рагузана с луком, томатами и моцареллой (Scaccia – Scacce Ragusane)
-
Жареная печень из Эдирне (Edirne Cigeri)
posted by titris on 10.10.2016
Привык к нашим, кавказским шашлыкам, но попробовать итальянский, да еще с таким зажигательным названием, не откажусь. С качественным сыром правда сейчас проблема вышла, но думаю, что сумею подобрать достойный сыр. Блюдо на картинке выглядит очень красочно, будем надеяться, что в реале будет не хуже.
posted by Ирина on 14.10.2016
Какие красивые и аппетитные фотографии, что сразу захотелось приготовить ко Дню Рождения что-то подобное. Думаю, что с чибаттой отлично будет гармонировать и стоит приготовить и ее. Вижу, что мяско с салом надо выбирать для сочности шашлыка.
posted by Елена Квачева on 14.10.2016
Добрый день! Шея — самый удачный отруб для бомбетты, жирный и сочный.
posted by Ольга on 14.06.2017
Отличный рецепт, очень долго выбирали хорошею шею. Приготовить не сложно, получилось очень очень вкусно! Сочетание с сыром сулугуни просто великолепное! Добавила сайт в закладки, тут много интересного можно найти!