Марокканский кебаб (Moroccan Spiced Grilled Kebabs) - Вкусные заметки
0 0

Поделиться рецептом в соцсетях:

Просто скопируй адрес рецепта и поделись

Ингредиенты

Рассчитать порции:
для кебаба
1 кг мясо баранина или курица или индейка
3 ст л рас эль ханут приправа
2 ст л лимонный сок
5 зуб чеснок
1 ч л соль
5 ст л масло оливковое
по вкусу лаваш
по вкусу зелень
овощи по вкусу

Пищевая ценность

13,26 гр
белки
9,84 гр
жиры
1,22 гр
углеводы
145,97
калории

Добавить в закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Марокканский кебаб (Moroccan Spiced Grilled Kebabs)

Сегодня кебаб из индейки, но вы можете приготовить курицу или барашка

Сегодня кебаб из индейки, но вы можете приготовить курицу или барашка

Ингредиенты

  • для кебаба

Описание приготовления

Поделиться

Разгорается мангал, начинает шипеть шиш-кебаб, дым все время пытается вас догнать. Секунда-другая, и вы в плену дымного аромата Магриба…

Всюду, где живут любители мяса, существуют особые рецепты шашлыков, кебабов, шиш-кебабов. Отправляемся в Марокко, попробуем марокканский кебаб из птицы (Moroccan Spiced Grilled Kebabs) с лепешками и салатом из цитрусовых с травами и орехами.

Салат из цитрусовых (Citrus and Herb Salad)

Маринуем мясо или птицу

По традиции выбираем куриную грудку или ножку барашка. Но сегодня я решила приготовить индейку. Поверьте, очень вкусно! Для маринования птицы обычно используется йогурт. Если вы не готовите домашний кисломолочный продукт из цельного молока, можете купить мацони, турецкий или греческий йогурт в обычном супермаркете, только обращайте внимание на этикетку. Мясо, замаринованное в йогурте с букетом специй и нанизанное на деревянные шампуры, зажаривается очень быстро после довольно продолжительного выдерживания в маринаде. Не нужно напоминать, почему в маринаде используется большое количество специй, да?

Марокканский кебаб

Как подготовить шпажки?

Если вы используете деревянные или бамбуковые шпажки для кебаба, то погрузите их в воду на полчаса перед использованием. Такая нехитрая операция поможет сохранить приятный внешний вид – вода не даст им сгореть.

Рас-эль-Ханут

В рецепте используется смесь специй Рас-эль-Ханут. Нет, нет и ещё раз нет каких-то единых пропорций, да и ингредиенты могут отличаться в зависимости от региона. Я уже не раз писала как её приготовить и как использовать. Именно эта смесь придает неповторимый вкус блюдам марокканской кухни от жареного мяса и птицы до тажина. Готовая смесь продается в зарубежных интернет магазинах, специализирующихся на специях Северной Африки, арабских ингредиентах. Но огромное удовольствие можно испытать от самостоятельного приготовления, подбирая букет, обжаривая и подсушивая, растирая ингредиенты в ступке.

Подавать!

На последних минутах жарки удержаться практически невозможно, чтобы не «попробовать». Обычно шиш-кебаб подают с марокканским хлебом хобз (khobz) или небольшой полой внутри питой батбутой (batbout). Хобз – и тарелка, и ложка, а выпекается плоскихй хлеб из различных видов муки. Пряное мясо сочетается с кус-кусом, рисом.
Что у нас получилось?
Moroccan Spiced Grilled Kebabs

Рецепты Марокканской кухни

Приготовим?
[ingredients][method],

a:5:{i:0;s:149:»Не забудьте замочить шпажки в течение 1 часа в воде перед приготовлением кебаба.
«;i:1;s:378:»Замаринуем мясо. Мариновать необходимо минимум в течение 30 минут. Если есть время, то лучше оставить на целую ночь в холодильнике. На следующий день перед приготовление за пару часов достать из холодильника»;i:2;s:200:»Разогреем гриль или барбекю. Наколем на шпажки мясо. Жарим около 8 минут, а если кусочки крупные – до 12 минут.
«;i:3;s:379:»Плоский хлеб нагреем на гриле перед подачей. Подаем кебабы с салатом из цитрусовых (смотрите рецепт по ссылке), томатами черри и любимыми соусами (белыми на основе йогурта или красными), зеленью кинзы и мяты.
«;i:4;s:280:»Марокканский кебаб (Moroccan Spiced Grilled Kebabs) станет приятным открытием для вас, обещаю. Запейте всё чаем с мятой…ммм. Живите вкусно и готовьте с удовольствием!
«;},

a:12:{i:0;s:20:»Для кебаба:»;i:1;s:71:»Курица или индейка (у меня ножка) – 1000 г»;i:2;s:39:»Рас-эль-Ханут – 3 ст.л.»;i:3;s:38:»Лимонный сок – 2 ст.л.»;i:4;s:39:»Чеснок, зубчики – 5 шт»;i:5;s:21:»Соль – 1 ч.л.»;i:6;s:46:»Оливковое масло – 3-5 ст.л.»;i:7;s:69:»Шпажки – по желанию (можно жарить без)»;i:8;s:20:»Для подачи:»;i:9;s:42:»Лепешки – плоский хлеб»;i:10;s:27:»Любимая зелень»;i:11;s:36:»Салат из цитрусовых»;},

a:4:{i:0;s:14:»калории»;i:1;s:10:»белки»;i:2;s:8:»жиры»;i:3;s:16:»углеводы»;},

https://zernograd.com/wp-content/uploads/2017/02/marokkanskij-kebab-moroccan-spiced-grilled-kebabs.jpg|https://zernograd.com/wp-content/uploads/2017/02/moroccan-spiced-grilled-kebabs.jpg|https://zernograd.com/wp-content/uploads/2017/02/marokkanskij-kebab.jpg|https://zernograd.com/wp-content/uploads/2017/02/jarim-kebabi.jpg|https://zernograd.com/wp-content/uploads/2017/02/marokkanskij-kebab-marinuem.jpg|https://zernograd.com/wp-content/uploads/2017/02/miaso-i-specii-dlia-kebaba.jpg

a:4:{i:0;s:6:»145,97″;i:1;s:8:»13,26 г»;i:2;s:7:»9,84 г»;i:3;s:7:»1,22 г»;}

 

(Visited 2 times, 1 visits today)
Click here to bookmark this

Шаги рецепта

1
Сделано

Не забудьте замочить шпажки в течение 1 часа в воде перед приготовлением кебаба.

2
Сделано

Замаринуем мясо. Мариновать необходимо минимум в течение 30 минут. Если есть время, то лучше оставить на целую ночь в холодильнике. На следующий день перед приготовление за пару часов достать из холодильника

3
Сделано

Разогреем гриль или барбекю. Наколем на шпажки мясо. Жарим около 8 минут, а если кусочки крупные – до 12 минут.

4
Сделано

Плоский хлеб нагреем на гриле перед подачей. Подаем кебабы с салатом из цитрусовых (смотрите рецепт по ссылке), томатами черри и любимыми соусами (белыми на основе йогурта или красными), зеленью кинзы и мяты.

5
Сделано

Марокканский кебаб (Moroccan Spiced Grilled Kebabs) станет приятным открытием для вас, обещаю. Запейте всё чаем с мятой…ммм. Живите вкусно и готовьте с удовольствием!

admin

Просмотр рецепта

Выскажи свое мнение первым по этому рецепту
предыдущий
Баварский яблочный торт (Bavarian Apple Torte)
следующий
Плавающий остров (Ile Flottante – Floating Island)
предыдущий
Баварский яблочный торт (Bavarian Apple Torte)
следующий
Плавающий остров (Ile Flottante – Floating Island)

Добавить Ваш комментарий