Хачапури по-мегрельски (Megruli Khachapuri)
Что может быть вкуснее молодого сыра сулугуни? Конечно, двойная порция запеченного сыра. Если часть сыра упрятать в пирог, и, посыпав...
Жареный Камамбер с ягодным соусом (Fried Camembert with Berry Sauce)
Камамбер один из самых моих любимых сыров, а всевозможные блюда с ним я готова есть хоть каждый день, а их...
Ирландский суп: красный эль, чеддер и картофель (Irish Red Ale, Cheddar and Potato Soup)
Итак, сегодня День Святого Патрика и перед вами в зеленом горшке ирландский суп: Красный эль, чеддер и картофель (Irish Red...
Бесуго аль Хорно: готовим дорадо по-баскски (Besugo al Horno – Basque Baked Sea Bream)
Бесуго аль Хорно – традиционный баскский рецепт морского леща, отработан и стал традицией. Бесуго аль Хорно Besugo al Horno (Запеченный...
Хинкали (Georgian Khinkali)
Хинкали (Georgian Khinkali), пожалуй, то блюдо грузинской кухни от которого не откажусь никогда. Интересно пробовать их вкус у разных поваров,...
Кабускаджын – осетинский пирог с капустой и сыром (Ossetian Pie with Cabbage and Cheese)
Главная начинка для пирогов в Осетии – рассольный сыр. Бывают и сезонные начинки, когда в сыр добавляются листья свёклы, картошка, черемша, капуста. В любом случае осетинские пироги – здоровая пища....
Катлама – татарский пирог с маком (Tatar Cake with Poppy Seeds)
Катламу готовят татары, башкиры, крымские татары, узбеки, ногайцы. Это могут быть мясные несладкие варианты с обычным пресным тестом рулетов, приготовленных на пару, и сладкие, со сдобным пресным тестом, испеченные в...
Балджын – осетинский пирог с вишней (Ossetian Pie with Cherries)
Какая ягода будоражит, околдовывает? Что вспоминается, при слове «вишня»? Наверное, яркий сок и кисло-сладкий вкус. Это, прежде всего, огромные сочные вареники с вишней, бабушкины пироги из сладкой сдобы и заветная...
Турецкий йогуртовый суп – Яйла (Yayla Corbasi)
Яйла чорбасы – йогуртовый суп – это густой традиционный суп из Северных районов Причерноморской Турции. На высокогорных лугах (yaylalar) пасутся бодрые коровки, из молока которых производят самый лучший турецкий йогурт....
Армянский хлеб с зеленью – Женгялов хац (Armenian Bread with Herbs)
Уж и не помню, когда в первый раз попробовала армянский хлеб с травами – женгялов хац. Кажется, это была лепёшка, купленная в Ростове-на-Дону на Нахичеванском рынке. Они всегда продаются там,...
Бэккэны – татарские пирожки с кортом и изюмом (Tatar Pies with Cheese and Raisins)
Бэккэны – татарские пирожки с кортом и изюмом (Tatar pies with cheese and raisins) Сегодня для гостей на столе бэккены с кортом. Вам подать с чаем или со стаканом молока?...
Гебжалия (Gebzhalia)
Если вы очень любите сыры, особенно домашнего приготовления, цените вкус, то мегрельская холодная закуска из мягкого молодого несоленого сыра в мацони с мятой, зеленым перчиком для вас! Что за чудное,...
Утка под плачиндой по-старочеркасски (Don Cossacks Roast Duck)
Безусловно, казачья кухня впитала в себя и взяла лучшее от многих культур. Казаки в походы ходили, и на Востоке бывали, и в Европе. Всегда встречали их в родном краю богатым...
Тигровые куриные лапки по-сычуаньски (Chicken Feet Szechuan Style)
Для некоторых может показаться странным китайское блюдо из куриных лапок. Не вижу ничего странного! Куриные лапки входят в стандартный набор потрошков от домашней курочки и продается на любом рынке в...
Пигоди с капустой и мясом (Dumplings with Meat and Cabbage)
Если у вас в запасе есть пара часов, и вы хотите удивить своих близких каким-нибудь блюдом – не проходите мимо рецепта паровых пирожков или мантов. Как вам нравится больше? Что...
Китайские блинчики с зеленым луком (Chinese Scallion Pancakes)
Есть два типа рецептов, когда зеленым луком и приправой «Пять специй» посыпают раскатанное тесто и когда лук вводится в тесто при замесе. Я выбрала второй вариант. Раскатывать нужно тонко, не...
Карныярык – фаршированные баклажаны (Karniyarik – Stuffed Eggplants)
Карныярык – это небольшие баклажаны, фаршированные мясом и овощами через разрез. Слово так и переводится с турецкого: «вспоротый живот». Начинка получается сочной и ароматной – свежая баранина или говядина, томаты,...