Тепси кебаб – кебаб в лотке (Antakya Tepsi Kebab?)
2016-07-17- Cuisine: Турецкая
- Course: Вторые блюда
- Skill Level: Легкая
Готовить сегодня будем необычный турецкий кебаб –Тепси кебаб (Tepsi Kebab) – кебаб на блюде или в лотке. Как вам нравится больше?
Для этого отправимся в кулинарное путешествие в Антакью. Да-да, этот древнейший город поражает не только своей богатой историей и достопримечательностями, но и кулинарией. Антакья (так теперь называется древнейшая Антиохия) – гастрономическая столица мира, признанная официально ЮНЕСКО. Ну а как может быть иначе? Ведь здесь встретились цивилизации, переплелись судьбы великих народов. Хатай, столицей которого является Антакья, унаследовал кулинарные традиции Византии и Рима, Османов, арабов, французов, сирийцев.
…Так-так-так-та-такк… Стучат дробное стаккато огромные турецкие ножи. Это рубят мясо для настоящих кебабов…
Рецепты кебабов на сайте «Вкусные заметки»
Я очень люблю турецкую кухню, яркую и самобытную, пряную и ароматную. С удовольствием готовлю кебабы и о самых вкусных рассказываю вам. Подчеркну, что все блюда приготовлены мною лично и сфотографированы. Посмотрите другие рецепты кебабов:
Али Назик Кебаб (Ali Nazik Kebabi)
Симит кебаб (Lamb Mince Kebabs – Simit Kebab)
Шехзаде кебаб (Sehzade Kebabi)
Искандер кебаб (Iskender Kebab)
Турецкие кебабы из рубленого мяса
Шиш-кебаб из трех видов мяса (Shish Kebab)
В некоторых рецептах вы найдете рецепты приготовления различных турецких соусов белых и красных.
Острый тепси кебаб из говядины или ягнятины имеет круглую форму, украшен сверху овощами и картофелем, который впитывает все мясные соки, становясь непередаваемо вкусным, и выпекается в жарких печах. Для запекания можно использовать сковородки из камня (похожие на грузинские каменные кеци) или тонкие металлические круглые блюда.
Подают сочный турецкий кебаб прямо в лотке из раскаленной печи из камня с плоским хлебом пиде, щедро посыпанным черным кунжутом, или Турецким лавашем (Turkish Flat Bread), чтобы можно было насладиться каждой капелькой вкуснейшего сока. Не правда ли, аппетитно?
Приготовим?
Related Recipes:
-
Сябзи плов – плов с мясом и зеленью (Sebzi Pilaf with Meat and Herbs)
-
Жареная печень из Эдирне (Edirne Cigeri)
-
Отлу гёзлеме – турецкие лепешки с зеленью (Turkish Flat Bread with Herbs – Otlu Gozleme)
-
Самса с мясом (Samsa with Meat)
-
Тажин из говяжьего языка (Beef Tongue Tagine)
posted by Анна on 17.07.2016
Очень вкусное блюдо! По крайней мере выглядит так))) Спасибо, Леночка!
posted by Елена Квачева on 17.07.2016
Анечка, да! Оглянуться не успела даже опустели лоточки. Решила попробовать отыскать и приготовить все разновидности кебабов.
posted by Вадим on 20.07.2016
Раньше ходил в турецкий ресторан в своем городе. Понравилось соотношение специй и мяса — оно какое то особое и интересное. С удовольствием попробую приготовить это творение сам! Спасибо:)
posted by Елена Квачева on 20.07.2016
А сейчас что с рестораном? Закрыли? Наверное много разновидностей кебабов подавали?
posted by Елена on 13.09.2016
Я такой кебаб делала на кеци. Вкусно необычайно, уходит влёт, но всегда имеет место куча претензий, что мало приготовила, сколь внушительной не была бы порция. Я, правда, не знала, что блюдо турецкое, у меня оно шло под рубрикой азербайджанской кухни. Томатную пасту к нему лучше самостоятельно делать, не покупную брать.
posted by Елена Квачева on 14.09.2016
Да-да, для них выбирают каменные сковородки! Вот просто до невозможности — рубленое мясо на сковороде «лепешкой», а вкусно! Азербайджанская и турецкая кухни очень похожи, прекрасные обе!
posted by людмилла on 16.09.2016
Правда, очень аппетитно выглядет блюдо. Вобще восточные блюда разнообразные и вкусные знаю это точно, так как жили мы на юге Казахстана, а потом на Кавказе. Так что знакома с ними.
posted by Елена Квачева on 17.09.2016
Казахская кухня для меня — неизведанное! Даже не знаю, с какого блюда начать знакомство. А где вы жили на Кавказе, в какой области?