Гебжалия (Gebzhalia)

Name: Гебжалия (Gebzhalia)
Yield: 5 Порций
Ingredients: сыр молодой: 300 гр; молоко: 500 мл; мята: по вкусу; кинза: по вкусу; перец зеленый: 1 шт; кориандр: 1 шеп; соль: по вкусу; чеснок: 3 зуб; мацони: 250 мл; перец красный: 1 шеп

Мегрельская закуска: молодой сыр, мята, зеленый перец, мацони и специи

Кухня:

Грузинская

Ингредиенты

300 гр сыр молодой
500 мл молоко
по вкусу мята
по вкусу кинза
1 шт перец зеленый
1 шеп кориандр
по вкусу соль
3 зуб чеснок
250 мл мацони
1 шеп перец красный

Описание приготовления

Если вы очень любите сыры, особенно домашнего приготовления, цените вкус, то мегрельская холодная закуска из мягкого молодого несоленого сыра в мацони с мятой, зеленым перчиком для вас! Что за чудное, свежее сочетание? Сколько вкусовых ощущений дарит нам Грузинская кухня!

Сейчас самый сезон свежей зелени! Невозможно удержаться – вдыхаешь запахи трав… А молоко кажется особенно вкусным, ведь коровки теперь гуляют на лугах.

Итак, соберем в саду свежей мяты, кинзы, возьмем зеленый чили, выкопаем молодой чеснок и на кухню!

Учтите, что зеленый перец не имеет обжигающей остроты, а с мятой нужно знать меру! Всё должно быть тонко и красиво…

Блюда Грузинской кухни. Рецепты

Приготовим?

Шаги рецепта

1 Сделано	Зеленый стручковый перец очистим от семян, мелко нарубим вместе с зеленью. Немного мяты отложим для соуса.
2 Сделано	Приготовим соус с мацони. В мацони положим мяту, растертый чеснок, посолим по вкусу, приправим кориандром и красным острым перцем. Хорошенько перемешаем.
3 Сделано	Молоко подогреем в широкой миске. Молоко должно быть горячим, но не кипящим. Молодой сыр нарежем ломтями, толщиной с палец. Отправим сыр в молоко, подождем, пока он начнет плавится. Переложим тягучую массу на стол или поднос, чтобы было удобно раскатать. Раскатаем или расплющим ладонями сырную массу до толщины 1-1,5. Работаем быстро, потому что сыр остывает! Распределим по поверхности измельченную зелень и перец. Скатаем рулет, нарежем на части.
4 Сделано	Сложим сырные рулетики в контейнер, зальем подготовленным мацони. Поставим в холодильник минимум на 1 час.
5 Сделано	Подаем мегрельскую закуску из сыра с мятой и мацони к столу, красиво выложив на тарелочке и украсив зеленью мяты. Наслаждаемся. Приятного аппетита!