Гебжалия (Gebzhalia)
Гебжалия. Gebzhalia. Мегрельская закуска из молодого сыра, мяты, мацони. Блюда Грузинской кухни рецепты
Если вы очень любите сыры, особенно домашнего приготовления, цените вкус, то мегрельская холодная закуска из мягкого молодого несоленого сыра в мацони с мятой, зеленым перчиком для вас! Что за чудное, свежее сочетание? Сколько вкусовых ощущений дарит нам Грузинская кухня!
Сейчас самый сезон свежей зелени! Невозможно удержаться – вдыхаешь запахи трав… А молоко кажется особенно вкусным, ведь коровки теперь гуляют на лугах.
Итак, соберем в саду свежей мяты, кинзы, возьмем зеленый чили, выкопаем молодой чеснок и на кухню!
Учтите, что зеленый перец не имеет обжигающей остроты, а с мятой нужно знать меру! Всё должно быть тонко и красиво…
Блюда Грузинской кухни. Рецепты
Приготовим?
Приготовление
- Зеленый стручковый перец очистим от семян, мелко нарубим вместе с зеленью. Немного мяты отложим для соуса.
- Приготовим соус с мацони. В мацони положим мяту, растертый чеснок, посолим по вкусу, приправим кориандром и красным острым перцем. Хорошенько перемешаем.
- Молоко подогреем в широкой миске. Молоко должно быть горячим, но не кипящим. Молодой сыр нарежем ломтями, толщиной с палец. Отправим сыр в молоко, подождем, пока он начнет плавится. Переложим тягучую массу на стол или поднос, чтобы было удобно раскатать. Раскатаем или расплющим ладонями сырную массу до толщины 1-1,5. Работаем быстро, потому что сыр остывает! Распределим по поверхности измельченную зелень и перец. Скатаем рулет, нарежем на части.
- Сложим сырные рулетики в контейнер, зальем подготовленным мацони. Поставим в холодильник минимум на 1 час.
- Подаем мегрельскую закуску из сыра с мятой и мацони к столу, красиво выложив на тарелочке и украсив зеленью мяты. Наслаждаемся. Приятного аппетита!
Пищевая ценность
Фотогалерея
