Пигоди с капустой и мясом (Dumplings with Meat and Cabbage) - Вкусные заметки
0 0

Поделиться рецептом в соцсетях:

Просто скопируй адрес рецепта и поделись

Ингредиенты

Рассчитать порции:
для теста
400 гр мука пшеничная
250 мл вода
1,2 ч л сахар
1,2 ч л соль
1 ч л дрожжи сухие
для начинки
600 гр капуста молодая
1 шт лук
400 гр мясо свинина
1,2 ч л перец черный
по вкусу соль
по вкусу кориандр
по вкусу масло растительное для обжаривания

Пищевая ценность

6,93 г
белки
8,25 г
жиры
18,48 г
углеводы
177,41
калории

Добавить в закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Пигоди с капустой и мясом (Dumplings with Meat and Cabbage)

Пирожки на пару из дрожжевого теста с мясом, капустой

Пирожки на пару из дрожжевого теста с мясом, капустой

Ингредиенты

  • для теста

  • для начинки

Описание приготовления

Поделиться

Если у вас в запасе есть пара часов, и вы хотите удивить своих близких каким-нибудь блюдом – не проходите мимо рецепта паровых пирожков или мантов. Как вам нравится больше?

Что мы имеем? Имеем небольшой кусочек свинины, свежий тугой кочан молодой капусты, пшеничную муку, дрожжи и еще несколько ингредиентов, которые найдутся на каждой кухне.

Единственное, что я бы посоветовала, это заранее запастить салатом из тонко нарезанной моркови. У нас на Юге ее называют «корейская морковка» – острая и хрустящая.

Пигоди (пянсе, пян-се, пегодя) относят к кухне советских корейцев, как и морковь. Распространяться блюдо стало толи из Узбекистана, толи с Дальнего Востока. Пирожки на пару готовят на Сахалине, во Владивостоке, в Хабаровске.

Начинка в паровых пигоди получается очень сочной, и это при том, что капуста практически полностью отжимается от сока. Если вы рассчитываете на обилие сока в паровых пирожках, то его нет как в грузинских хинкали или среднеазиатских мантах.

Тесто в рецепте используется дрожжевое, которое вовремя отстойки желательно обмять для придания силы. Мне нравится тонкое тесто, поэтому я так и раскатывала заготовки для пигоди, да и видно на фото. Я редко готовлю на пару, однажды готовила кнедлики для свичкова на сметане. Вообще, дрожжевое тесто, приготовленное на пару для некоторых откровение, в отличие от парового рулета с мясом хунона.

Пышный паровой пирожок разрезается вдоль, наполняется порцией моркови…
Пигоди с капустой и мясом

Корейская кухня рецепты

Приготовим?

(Visited 2 times, 2 visits today)
Click here to bookmark this

Шаги рецепта

1
Сделано

Замесим мягкое тесто из теплой воды, муки, дрожжей с сахаром и солью. Как только перестанет липнуть к рукам, смажем миску маслом и отправим в теплое место подходить минимум на 1-2 часа. Нужно один раз обмять. Тесто должно быть упругим, мягким, но не крутым и плотным. Попробуйте пальчиками мочку своего уха?

2
Сделано

Приготовим начинку. Капусту нарежем тонкой соломкой. Посолим и помнем. Откинем на дуршлаг и оставим на 10-15 минут. Затем отожмем остатки сока (отжимаем с фанатизмом).
Свинину и лук мелко нарежем. Нарезать обязательно! Никакие крупные решетки мясорубки не сравнятся с рубленым мясом вручную! Если все еще ленитесь, то много теряете. На разогретой сковороде доведем лук до прозрачного состояния, добавим мясо. Постоянно помешивая, ждем пока мясо не изменит цвет. Выключаем и приправляем по вкусу. Добавляем отжатую капусту, перемешиваем. Начинка для пигоди готова.

3
Сделано

Готовое тесто выкладываем на стол и делим на 8 частей (на ваше усмотрение). Каждую заготовку превращаем при помощи ладони, пальцев или скалки в тонкий сочень. На сочень укладываем 2 столовые ложки начинки и залепливаем как обычные манты. Перед приготовлением на пару пусть пигоди постоят минут 10.

4
Сделано

Приготовление на пару. Для приготовления используем пароварку, мантышницу, мантыкаскан. Смазываем маслом поверхность каскана и донышко готовых пигоди, аккуратно укладываем. У меня большая трёхэтажная мантышница, и на один этаж поместилось 4 пирожка. Поставьте воду заранее. Закладку производим на сильный пар, накрываем крышкой и ждем 40-45 минут.

5
Сделано

Подаем пигоди (пянсе) с капустой и мясом (Dumplings with Meat and Cabbage) к столу с острейшими корейскими маринованными овощами. Очень хорошо с морковью и соевым соусом. Живите вкусно! Совет для любителей жареных хинкали, пельменей и тому подобного: на следующий день можно обжарить пигоди со всех сторон на сливочном масле до образования уверенной хрустящей золотой корочки.

admin

Просмотр рецепта

Выскажи свое мнение первым по этому рецепту
предыдущий
Баклажаны в соусе Баже (Eggplant in Georgian Sauce Bazhe)
следующий
Турецкий йогуртовый суп – Яйла (Yayla Corbasi)
предыдущий
Баклажаны в соусе Баже (Eggplant in Georgian Sauce Bazhe)
следующий
Турецкий йогуртовый суп – Яйла (Yayla Corbasi)

Добавить Ваш комментарий