Тигровые куриные лапки по-сычуаньски (Chicken Feet Szechuan Style)
2016-05-12
Для некоторых может показаться странным китайское блюдо из куриных лапок. Не вижу ничего странного! Куриные лапки входят в стандартный набор потрошков от домашней курочки и продается на любом рынке в России и в Украине: желудок, печень, почка, шея с головой, крылышки и лапки. В нашей традиции принято просто отваривать лапки или добавлять их в холодец. Из одного набора потрошков можно сварить очень вкусную домашнюю лапшу.
Ножки состоят из большого количества кожи, соединительной ткани и хрящиков, которые развариваются при длительной кулинарной обработке и невероятно вкусны. Лапки имеют еще одну особенность – впитывать в себя ароматы и вкус пряностей, чем снискали популярность в Китае, Таиланде, Лаосе, Вьетнаме.
Куриные лапки используются в рецептах региональных кухонь Китая. Это могут быть и закуски, и супы, и основные блюда. Называют их «когти Феникса», «тигровая кожа», «куриные клешни», «куриные ноги», «тигровые ножки», ножки «дим сум».
Сегодня мы приготовим куриные лапки в сычуаньском стиле. Безусловно, чтобы приготовить отменное китайское блюдо из куриных лап, нужно потрудиться. Сначала очистить, отварить, обжарить, вымачивать и тушить. Не много ли операций и ради чего? О! Вы сможете оценить лишь только приготовив…оторваться невозможно. От китайских блюд всегда ждешь чего-то необыкновенного, потому что временные затраты большие, да. Сочные, ароматные, нежные куриные лапки:
Китайская кухня рецепты с фото
Приготовим?
Related Recipes:
-
Креплах с курицей (Chicken Kreplach)
-
Индейка по-каталонски (Pavo a la Catalana)
-
Сациви (Georgian Satcivi)
-
Цыплёнок Хули Хули (Huli Huli Chicken)
-
Тутырган тавык – фаршированная курица по-татарски (Tatar Stuffed Сhicken)
posted by Дмитрий on 14.05.2016
Добрый день, Елена! Очень интересный рецепт. Судя по специям, вкус будет просто бомба! Только я думаю, что лапок надо не 1 кг, а сразу килограмм пять делать :)
posted by Елена Квачева on 14.05.2016
Точно! Сначала начинаешь «пробовать на вкус»: 1, 2, 3… до бесконечности!
posted by андрей on 28.06.2016
Никогда не ел куриные лапки, хотя мама по секрету рассказала что использует их для приготовления холодца. Маленький я очень брезговал ими, поэтому тайна раскрылась буквально недавно. Жена тоже отрицательно к лапкам относится, но картинка блюда очень аппетитная. Может переступить через свое «не могу» и заказать матушке это блюдо? А может и понравиться и можно будет добавить его в кризисное меню.
posted by Елена Квачева on 28.06.2016
Нууу! Я же не предлагаю таракашек и букашек! Лапки очень вкусные получаются, только как кризисное блюдо вряд ли сгодится, потому что не наешься:) Как закуска — да!