Суп султана: жареные баклажаны и миндаль (Roasted Aubergine Soup with Almonds) - Вкусные заметки
0 0

Поделиться рецептом в соцсетях:

Просто скопируй адрес рецепта и поделись

Ингредиенты

Рассчитать порции:
для супа
3 шт баклажаны
150 гр масло сливочное
1 шт лук
500 мл бульон куриный
по вкусу соль
по вкусу перец черный
для белой заправки
1 ч л мука пшеничная
2 ст л миндаль
2 ст л масло сливочное
2 шеп мускатный орех
200 мл молоко
для красной заправки
50 мл масло растительное
1,3 ч л перец кайенский
по вкусу миндаль для посыпки

Пищевая ценность

2,3 г
белки
7,96 г
жиры
3,99 г
углеводы
95,61
калории

Добавить в закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Суп султана: жареные баклажаны и миндаль (Roasted Aubergine Soup with Almonds)

Суп-пюре из жареных баклажанов, миндаля, молока

Суп-пюре из жареных баклажанов, миндаля, молока

Ингредиенты

  • для супа

  • для белой заправки

  • для красной заправки

Описание приготовления

Поделиться

Если вы любите баклажаны, то Суп султана (Хюнкар чорбаси) не оставит равнодушным. Нежный сливочно-кремовый с красной перчинкой и ароматом миндаля. Все в нем органично. И лёгкий дымок, и перечное масло, и нежная сливочность с кусочками орешков…

Вы, наверное, готовили вместе со мной невероятно вкусное блюдо Хюнкар бегенди – восторг султана (Sultan’s Delight). Ничего кроме восхищения не может вызвать рядовой дуэт мяса в томатном соусе и пюре из баклажанов с сыром. А ведь им восторгалась даже Императрица Евгения.

Али Назик Кебаб (Ali Nazik Kebabi)

В необычном по нашим меркам Али Назик Кебаб (Ali Nazik Kebabi) – жареное мясо тоже сочетается с пюре из баклажанов с йогуртом. Это блюдо из Газиантепа готовить нужно!

Хюнкар чорбасы

Запекаем баклажаны

И вот теперь мы готовим яркий Хюнкар чорбасы. Баклажаны лучше запечь, не лениться. Не имеете выход к открытому мангалу, смело обжигайте на газовой конфорке, получится ничуть не хуже.

Печеные баклажаны

 

Печеные баклажаны придают супу дымный аромат, гладкую текстуру и прекрасный светлый цвет в сочетании с цельным молоком или нежирными сливками.

Красное перечное масло

Суп приправляется перечным маслом, что тоже довольно традиционно для Турецкой кухни. Как приготовить красное масло я неоднократно рассказывала.

Чылбыр – яйца пашот по-турецки (Poached Egg: Chilbir)

Посмотрите, например, Чылбыр – яйца пашот по-турецки (Poached Egg: Chilbir). Тоже не пробовали? Ну что ж вы! Масло можно приготовить на основе сливочного, оливкового или растительного.

Рецепт вполне подойдет для вегетарианцев или в пост при использовании овощного бульона.

Суп султана баклажаны с миндалем хюнкар чорбасы

 

Турецкая кухня рецепты

Приготовим?

 

(Visited 3 times, 1 visits today)
Click here to bookmark this

Шаги рецепта

1
Сделано

Баклажаны вымоем, просушим и зажарим или сверху над конфоркой, или под грилем, пока не станут мягкими и не обуглятся в нескольких местах (это придаст дымный аромат в комнатных условиях). Еще обжигающе-горячие баклажаны помещаем в ледяную воду – так они быстро очистятся. Если хотите, вы можете очистить их своим способом.

2
Сделано

Очистим и нарежем лук, обжарим до прозрачности на сливочном масле, добавим нарезанные баклажаны, немного бульона. Тушим до мягкости. Измельчаем до состояния гладкого пюре погружным блендером или протираем сквозь мелкое сито. В полученное пюре доливаем бульон до нужной консистенции.

3
Сделано

Измельчим миндаль ножом. Часть возьмем для готовки, треть оставим для подачи. На хорошо разогретой сухой сковороде обжарим ложку муки и миндаль до золотистого цвета, чтобы в последствии не чувствовался мучной привкус. Добавим сливочное масло, постоянно помешивая лопаточкой, обжариваем 1 минуту, затем постепенно доливаем молоко до образования густого соуса. Приправляем мускатным орехом.

4
Сделано

В кастрюлю с баклажанами добавляем белую заправку, постоянно помешивая. Даем покипеть на минимальном огне 2-3 минуты и добавляем оставшееся молоко или сливки. Дегустируем на соль, приправляем черным молотым перцем

5
Сделано

Разогреем растительное масло, всыплем красный перец, хорошенько перемешаем. Смотрите, чтобы перец не сгорел!

6
Сделано

Разливаем крем-суп по тарелкам, посыпаем миндалём и поливаем маслом

7
Сделано

Подавайте суп султана из жареных баклажанов и миндаля (Roasted Aubergine Soup with Almonds) горячим и наслаждайтесь! Живите вкусно и готовьте с удовольствием!

admin

Просмотр рецепта

Выскажи свое мнение первым по этому рецепту
предыдущий
Баклажаны в соусе Баже (Eggplant in Georgian Sauce Bazhe)
следующий
Турецкий йогуртовый суп – Яйла (Yayla Corbasi)
предыдущий
Баклажаны в соусе Баже (Eggplant in Georgian Sauce Bazhe)
следующий
Турецкий йогуртовый суп – Яйла (Yayla Corbasi)

Добавить Ваш комментарий