Камбала с картофелем (Rombo con Рatate)
Камбала с картофелем, розмарином, сальсой из петрушки, чеснока и оливкового масла
Ingredient: оливки
Тажин из говяжьего языка (Beef Tongue Tagine)
Вам кажется это странным, да? Вы думаете о традиционном отваривании, потому что это обычный вкус, тот, что ждёте от языка. Действительно, тажин из говяжьего языка, приготовленный со смесью Рас-эль-Ханут (Ras-el-Hanout), настоящими солеными лимонами и зелеными оливками для нас непривычен, но в Марокко, в арабской и еврейской культуре известен и широко...
Солянка мясная – домашний рецепт (Russian Meat Soup – Solianka)
Солянка или селянка – русское горячее блюдо, которое готовили с мясом, рыбой, грибами. Московские селянки готовились на сковороде, а сборные в кастрюле. Не называю солянку селянкой! А почему я её должна называть так? Дедушка мой любил жарить соленую капусту с мясом на огромной чугунной сковороде, называя «солянкой» … «Дружба» открылась...
Марокканский тажин с солеными лимонами и оливками (Moroccan Chicken, Salted Lemon and Olives)
Удивительно вкусный, кисловато-острый, очень ароматный марокканский тажин из цыпленка с солеными лимонами и зелеными маслинами (Moroccan Chicken, Salted Lemon and Olives). Я показывала как засолить лимоны — Марокканские соленые лимоны (Moroccan Salted Lemons) . Этой банки хватает надолго. Обычно на один тажин используется от одного до двух соленых лимонов, даже не...
Рагу по-провансальски (Provencal Beef Stew)
Рагу по-провансальски ни что иное, как эстуфад, где красное сухое вино заменено на белое, добавлены сочные томаты и оливки. При желании можно добавить в рагу картофель непосредственно при тушении. Если вы любите молодой картофель, то берите мелкий и не очищайте. Для тушения не выбирайте постное мясо, пусть будет в меру жирненьким, богатым...
Курица Марбелья (Chicken Marbella)
Не удивляйтесь, название блюда испанское, но к Андалусии это блюдо не имеет никакого отношения. Это американский рецепт, «обросший» историями нескольких поколений. Книга «The Silver Palate Cookbook» была написана Шейлой Лукинс и Джулией Россо в 1979 году, после открытия магазина «The Silver Palate» в Нью-Йорке, а в 1982 году опубликована, став...
Дорада на гриле с лаймом, оливками и каперсами
Дорада на гриле с лаймом, оливками и каперсами
Готовим тосканскую курицу по-охотничьи (Pollo alla cacciatora)
Рецепт Pollo alla cacciatora позаимствовала из телепередачи о путешествиях по Италии. Один из сюжетов был посвящен кухне Тосканы, где приготовлением курицы руководила итальянка. Ингредиенты и приблизительные пропорции я использовала как в том настоящем тосканском рецепте. Получилось очень вкусно и блюдо у нас прижилось. Каччиаторе Для приготовления тосканской курицы по-охотничьи лучше...