Кошинья – бразильские куриные крокеты (Brazilian Coxinha)
Кошинья – бразильские куриные крокеты (Brazilian Coxinha) курица, сыр фета, заварное тесто, хлебные крошки
Кошинья – популярная бразильская закуска. Кусочки сочной курицы с сыром в хрустящей корочке. Обжигающе горячие и охлажденные кошинья (Brazilian Coxinha) просятся: «Съешь меня!» Остановиться невозможно, поверьте.
Вообще, гениальное изобретение. Почему? Во-первых, процесс приготовления интересный. Во-вторых, выглядят они настолько замечательно…даже не верится что это сделано на твоей кухне. В-третьих, вкусно.
Начинка моих кошинья – запеченные куриные бедрышки, лук, чеснок, специи, петрушка и сыр фета. Весь этот прелестный салат скрыт в тонком слое заварного теста на курином бульоне, придающем насыщенность и аромат и панировке из хлебных крошек.
Маленькие «бёдрышки» приготовлены во фритюре. Уверена, что такая закуска придётся по вкусу вашим домашним, а гости буду приятно удивлены. А в каком восторге будут дети!
Приготовим?
Приготовление
- Разогреем духовку до 200 градусов по Цельсию.
- Обработаем куриные бедрышки, приправим черным и красным перцем, крупной солью. Запечем в духовке до золотистой корочки около 20-25 минут, чтобы курятина осталась сочной. Даем охладиться и разбираем на мелкие кусочки.
- Обжарим лук и чеснок до мягкости, добавим измельченную курицу. Обжарим в течение 10 минут на сливочном масле. Приправим солью, перцем по вкусу. Остудим. Хорошенько перемешаем с нарубленной зеленью петрушки и мягким сыром.
- Приготовим заварное тесто на курином бульоне. Для этого доведем до кипения бульон и разом всыплем муку, хорошенько размешивая. Получится довольно упругое тесто (смотрите фото). Постоянно помешиваем деревянной лопаточкой, пока тесто не объединится в единое целое – снимем тогда с огня и остудим до комнатной температуры.
- Формируем кошинья. Делаем сочень из теста, кладем на него куриную начинку и формируем кошинья в форме куриной ножки или грушки с заостренным концом. Следите, чтобы слой теста был толщиной около 3 мм и равномерно покрывал начинку со всех сторон. Затем делаем панировку: каждый крокет окунаем в яичную массу и обваливаем в сухариках.
- Жарим в раскаленном растительном масле или во фритюре около 2-3 минут до золотисто-коричневого цвета.
- Подаем кошинья – бразильские куриные крокеты (Brazilian Coxinha) – самостоятельно или с каким-либо соусом. Приятного аппетита!
Пищевая ценность
Фотогалерея
