Польский борщик с ушками (Polish Borscht with Dumplings) - Вкусные заметки

Польский борщик с ушками (Polish Borscht with Dumplings)
Праздничное постное блюдо

0 0

Поделиться рецептом в соцсетях:

Просто скопируй адрес рецепта и поделись

Ингредиенты

Рассчитать порции:
Для супа
500 г свекла
1 шт морковь
1 шт корень петрушки
1-2 шт капуста листы
1 шт сельдерей стебель
2 см сельдерей корень
1 шт лук репчатый
1 пучок ароматные травы
1-2 зубчика чеснок
1-2 шт перец душистый
1/3 ч.л. перец черный
1 шт лавровый лист
2-3 щепотки майоран сухой
по вкусу сахар
по вкусу соль
Для ушек
250 г мука пшеничная высший сорт
150 мл вода
2-3 ст.л. растительное масло без запаха
1 шт желток
1 щепотка соль
250 г грибы
1 шт лук
сливочное масло
сухари панировочные
по вкусу перец черный
по вкусу соль

Пищевая ценность

1,520 г
белки
2,070 г
жиры
9,250 г
углеводы
60,80
калории

Добавить в закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Вкус и цвет борща! Пельмени в прозрачном супе на старопольский манер

Свойства:
  • Веган

Ингредиенты

  • Для супа

  • Для ушек

Описание приготовления

Поделиться

Пробовали ли вы прозрачный борщ? Вы не ослышались! Борщ, в котором «не стоит» ложка. Бульон «борщевого» цвета и вкуса настоящего борща, но не борщ… борщик! Польский борщик с ушками (Polish Borscht with Dumplings).

Несмотря на кажущуюся лёгкость в тарелке, блюдо достаточно трудоёмкое и требующее мастерства. Сначала необходимо приготовить овощной бульон. Выбираем свежие овощи с грядки: лук, свеклу, капусту, сельдерей, морковь, корень петрушки.

Затем позаботиться о свекольном квасе. Свекольный квас – обязательный ингредиент польского борщика и ряда украинских борщей.

Квас свекольный. Рецепт приготовления

Выбираем яркую сладкую свеклу. Граммов пятьсот должно хватить для приготовления нескольких первых блюд. Вымоем, очистим. Измельчим: тонко нарежем или натрем на терке. В стеклянную банку отправим подготовленную свеклу, неполную чайную ложечку сахара-песка, немного закваски хлебного кваса или корочку темного хлеба, несколько горошинок черного перца. Фанаты могут добавить зубчик чеснока. Оставляем банку в теплом месте на несколько дней на брожение. Как только квас стихнет (перестанет образовываться пенка и бульбы-пузырьки – затормозится процесс брожения), процедим и отправим в холодильник. На пару месяцев вы обеспечены безупречным ингредиентом для блюд украинской, польской и русской кухни.

Если борщ получается недостаточно кислый, влейте немного свежевыжатого лимонного сока. Не используйте уксус!

Польский борщик с ушками (Polish Borscht with Dumplings)

Яркий постный борщик с грибными ушками в Польше готовят с Рождеству. К пасхальному столу подают борщ на мясном бульоне. Пельмени – «ушки» – варятся отдельно и добавляются в готовый бульон по 6-7 штук на порцию.

Старопольский борщ с ушками яркое блюдо, не правда ли?

Приготовим?

(Visited 26 times, 1 visits today)
Click here to bookmark this

Шаги рецепта

1
Сделано

Приготовим борщик

Промоем, очистим овощи. Нарежем крупно и отправим в кастрюлю: морковь, корень петрушки, свеклу, сельдерей, сладкий перец, пару листов белокочанной капусты, луковицу, лавровый лист, любимые ароматные травы, горошинку душистого перца. В конце варки посолим, приправим майораном. Овощной бульон будет вкуснее на второй день, поэтому оставим овощи остывать в бульоне. На следующий день процедим отвар. Овощи выбросим. Бульон доведем до кипения, смешаем со свекольным квасом, не кипятим. Пропорцию ищите на свой вкус – 1:1, 1:2. Регулировать на сладость, соль вам придется самим и по своему вкусу, экспериментируйте.

2
Сделано

Приготовим начинку для ушек

На сливочном масле обжарим мелко нарезанный лук, добавим нарезанные грибы, станем тушить до готовности. Приправим солью и перцем. Остудим. Далее нужно немного измельчить массу погружным блендером (не измельчайте до состояния пюре!), подсыпать немного молотых сухариков.

3
Сделано

Тесто для ушек. Формовка

Замесим эластичное тесто из воды, муки, соли и желтка. Перед формовкой оставим отлежаться минимум на 30 минут. Раскатаем тонкий сочень в 1-2 мм толщиной. Нарежем круглые заготовки при помощи формочки или стаканчика. Лепим ушки как показано на фото. Ушки можно заморозить, использовать по мере необходимости.

4
Сделано

Отвариваем ушки

Доведем воду в просторной кастрюле до кипения, подсолим. Ушки отвариваем в кипящей воде 1-2 минуты после всплытия на поверхность. Выкладываем в тарелки перед самой подачей на стол.

5
Сделано

Подаём!

Разольем яркий отвар по порционным тарелкам, добавим ушки. Польский борщик с ушками (Polish Borscht with Dumplings) можно подавать. Живите вкусно и готовьте с удовольствием!

admin

Просмотр рецепта

Выскажи свое мнение первым по этому рецепту
предыдущий
Ботвинья – русский холодный суп (Botvinia – Russian Cold Soup)
Сарма со свекольными листьями (Pazi Sarmasi – Sarma with Beef and Beet Leaves)
следующий
Сарма со свекольными листьями (Pazi Sarmasi – Sarma with Beef and Beet Leaves)
предыдущий
Ботвинья – русский холодный суп (Botvinia – Russian Cold Soup)
Сарма со свекольными листьями (Pazi Sarmasi – Sarma with Beef and Beet Leaves)
следующий
Сарма со свекольными листьями (Pazi Sarmasi – Sarma with Beef and Beet Leaves)

Комментариев Скрыть комментарии

До чего аппетитно выглядит борщик! Такой необычные рецепт приготовления, но надо попробовать, вот только не знаю, получится ли свекольный квас. А что корочки хлеба вместо закваски достаточно, квас получится?

Татьяна! Здравствуйте, очень рада вас видеть! Да, конечно скиснет! Потом можно хранить до следующего борща!

Добавить Ваш комментарий