Архивы Французская - Страница 2 из 6 - Вкусные заметки

Cuisine: Французская

Креп «Сюзетт» (Crеpe Suzette)

Время 40
Несколько красивых легенд повествуют об истории создания десерта Креп «Сюзетт» (Crеpe Suzette), но какая из них правильная не знает никто. По первой версии, крепы были приготовлены на кухне Огюста Эскофье для английского принца Эдуарда и его прелестной спутницы Сюзетт. Благодаря ошибке Генриха Шарпантье, юного ученика Эскофье, креп Сюзетт обрели известность....

admin

03.07.2017
Понравилось 10
Приготовим ?
Комментарий

Буш дё Ноэль – рождественское полено (Buche de Noel)

Время 15
В деревянных башмаках верхом на ослике с корзиной, полной подарков для послушных детей, приходит Пер Ноэль в каждый французский дом в декабре. Сквозь старый дымоход через камин он пробирается в дом, раскладывая желаемое по башмакам. Французский стол на Рождество утончен, богат и разнообразен: зажаренный окорок, утонченный салат, птица и дичь,...

admin

03.07.2017
Понравилось 6
Приготовим ?
Комментарий

Засахаренные каштаны (Marrons Glacеs)

Время 7200
А вы пробовали засахаренные каштаны? Сладкое, нежное, простое лакомство. Засахаренные каштаны французы считают национальным блюдом и трепетно к нему относятся. Культивировать каштаны кугурдоны стали именно во Франции, благодаря монахам бенедиктинцам ещё в XI веке. С мира по каштану Каштаны выращивают в Азии, на Кавказе и в Закавказье, в Америке. Для...

admin

03.07.2017
Понравилось 6
Приготовим ?
Комментарий

Персик Мельба (Peach Melba)

Время 20
Десерт «Персик Мельба» (Peach Melba) был создан Огюстом Эскофье для оперной дивы Нелли Мельба – спелый персик, нежный соус из свежей малины, сливочное мороженое. Персик Мельба – очень простой десерт, что совершенно не похоже на Эскофье. Идеальный десерт и кристальный «ледяной» голос дивы, в этом вся ирония. Нелли Мельба –...

admin

03.07.2017
Понравилось 5
Приготовим ?
Комментарий

Десерт из груши в сидре (Cider-Poached Pears)

Время 30
Сегодня у меня на кухне оказались ароматные спелые груши и бутылочка французского сидра. Решено! Приготовим груши в сидре. Часто готовлю груши в вине. Использую для поширования и красное, и белое вино. Груши в красном вине с корицей, тимьяном, лавровым листом, черным перцем и коричневым сахаром непревзойденный гарнир к сочным зажаренным...

admin

03.07.2017
Понравилось 2
Приготовим ?
Комментарий

Тарт Тропезьен (La Tarte Tropеzienne)

Время 960
– Небольшой кусочек Тарта Тропезьен (La Tarte Tropеzienne)? – Да, конечно! Кому-то сразу представилась обнаженная Бриджит Бардо, после порции тарта на пляже Раматюэль (Ramatuelle), убегающая по лазурному морскому берегу в даль, чтобы сбросить сотню-другую калорий. Почему Бардо? Именно Бриджит Бардо сделала популярным десерт Александра Мика (Alexandre Micka), кондитера из французского Сен-Тропе...

admin

03.07.2017
Понравилось 12
Приготовим ?
5 комментариев

Киш со свеклой (Beet Greens and Beet Quiche)

Время 45
О, какая вкусная пора! Начало лета – свекла на грядке колосится ярко-зеленой ботвой с фиолетовыми прожилками. Сколько вкусных и полезных блюд можно приготовить из корешков и из вершков! Признайтесь, что мгновенно вспомнили о прекрасных осетинских пирогах. Да, неповторимый цахараджин со свекольными листьями и осетинским сыром я готовлю для своей семьи...

admin

03.07.2017
Понравилось 6
Приготовим ?
Комментарий

Творожное суфле с бананом (Cottage Cheese Souffle with Banana)

Время 30
Это нежное суфле из маложирного творога прекрасно подойдёт и детям, и взрослым. Простой рецепт, не требующий много времени и навыков. Количество сахара можно варьировать по своему усмотрению. Чтобы суфле было воздушным, в конце приготовления в творожную массу необходимо ввести взбитый до крепкой пены белок. Используйте для взбивания чистую сухую посуду,...

admin

03.07.2017
Понравилось 3
Приготовим ?
Комментарий

Рагу по-провансальски (Provencal Beef Stew)

Время 110
Рагу по-провансальски ни что иное, как эстуфад, где красное сухое вино заменено на белое, добавлены сочные томаты и оливки. При желании можно добавить в рагу картофель непосредственно при тушении. Если вы любите молодой картофель, то берите мелкий и не очищайте. Для тушения не выбирайте постное мясо, пусть будет в меру жирненьким, богатым...

admin

03.07.2017
Понравилось 4
Приготовим ?
Комментарий

Доб

Время 360
Доб – старинное прованское блюдо, скорее, метод приготовления мяса – маринование и последующее тушение мяса в течение длительного времени на низких температурах в специальной посуде, которая называется добьера. Добьера – «космический» керамический горшок уникальной формы. Сосуд ставится на угли, плотно накрывается крышкой, на которую насыпаются горячие угли. В добьере  мясо...

admin

03.07.2017
Понравилось 4
Приготовим ?
Комментарий
Предыдущие записи
Следующие записи
© Все права защищены ООО "СМАЧНI ЗАМIТКИ", 2020 | © LLC "Tasty Notes", 2020