Десерт из груши в сидре (Cider-Poached Pears)
Десерт из груши в яблочном французском сидре (Cider-Poached Pears) со специями и маскарпоне
Сегодня у меня на кухне оказались ароматные спелые груши и бутылочка французского сидра. Решено! Приготовим груши в сидре.
Часто готовлю груши в вине. Использую для поширования и красное, и белое вино. Груши в красном вине с корицей, тимьяном, лавровым листом, черным перцем и коричневым сахаром непревзойденный гарнир к сочным зажаренным утиным ножкам, а густой отвар годится в качестве соуса.
Пьяные груши, приготовленные в белом вине с бадьяном, корицей, черным перцем и мёдом, приобретают золотистый оттенок и чудный аромат, словно светятся изнутри. Подавать такие груши можно и как гарнир, и как самостоятельный десерт с мороженым, взбитыми сливками, сыром маскарпоне.
Груши
Выбираем груши сочных ароматных сортов. Не стоит брать недозрелые плоды с крупчатой мякотью. Такие груши не станут нежными даже после часа приготовления.
Сидр
Разберемся что такое сидр. Сидр бывает грушевый и яблочный. Сидр в этом рецепте – легкий яблочный напиток с пузырьками, с который прекрасен в паре с Камамбером. Мы будем использовать для приготовления десерта именно такой сухой сидр.
Приготовим?
Приготовление
- Подберём посуду так, чтобы все груши разместились и при приготовлении максимально были покрыты отваром. Можно приготовить половинки груш. Выбирайте сами. Аккуратно очистим груши от кожицы, оставляя хвостик. Сердцевинки можно убрать круглым фруктовым ножом. У целых груш сердцевины убираются со стороны донца.
- Выжмем сок из апельсина, снимем половину цедры, стараясь не захватывать белый слой, который дает горечь. Палочку корицы разрежем вдоль и выскребем ножом семена.
- Груши уложим в ёмкость, зальём апельсиновым соком, сидром, добавим цедру, бадьян, корицу вместе со стручком, мёд. Поставим на огонь, доведем до кипения. Уменьшив нагрев, станем варить до готовности. Если ваши груши не полностью покрыты отваром, то во время приготовления несколько раз переверните их. Готовность проверяем тестом: если чайная ложечка входит в мякоть плавно, то груши готовы. Ориентируемся на время от 20 до 40 минут.
- Готовые груши охладим в отваре, затем достанем и срежем часть донышка, чтобы установить плод в вертикальном положении на тарелке для подачи. Оставшуюся жидкость необходимо уварить до получения соуса.
- Подаем десерт из груши в сидре (Cider-Poached Pears) с мороженым, мягкими сырами. Приятного аппетита! Живите вкусно и готовьте с удовольствием!
Пищевая ценность
Фотогалерея
