Штоллены (stollen) по традиции выпекают к Рождеству в Германии из дрожжевого или творожного теста (quarkstollen), добавляя сухофрукты, цукаты, орехи, начинки из мака (mohnstollen), марципана (marzipanstollen). У этой праздничной выпечки необычная форма, символизирующая завернутого в одеяльце младенца.
После выпекания штоллены обычно созревают несколько недель перед тем как попасть на рождественские столы. В этом году у меня созревал прекрасный Рождественский кекс (Classic Christmas Cake) – еле-еле хватило выдержки и терпения!
Сегодня предлагаю побаловать себя чудным ароматным творожным штолленом. Творожный штоллен не требует долгого созревания. Подайте его остывшим сразу или на следующий день. Разве можно себе отказать в маленьком удовольствии?
Аппетитный, лёгкий и ароматный, имеющий нежный творожный вкус, в меру сладкий и не содержащий большое количество жиров. Натуральная ваниль, миндаль, тёмный ром, апельсиновая цедра, мелкий изюм и яркая курага…
Приготовим?
Приготовление
- Изюм, курагу промоем. Нарежем курагу. Сложим сухофрукты в ёмкость, зальём тёмным ромом. Выдержим от 12 до 24 часов, но не менее 30 минут. Перед приготовлением просушим, присыплем мукой.
- Творог должен быть консистенции пасты. Для этого протрём творог через сито. Если он слишком мокрый, то откинем на сито или под пресс, чтобы удалить излишки влаги.
- Муку просеем вместе с разрыхлителем. Миндаль подсушим на сухой сковороде, затем измельчим (степень помола регулируем сами). Разогреем духовку до 180 градусов.
- Размягченное сливочное масло взобьем с сахаром, добавим ваниль, ром, яйцо комнатной температуры, тщательно взбивая. Добавим творог, апельсиновую цедру и тщательно перемешаем. Введём в творожную массу сухофрукты, присыпанные мукой, миндаль, тщательно перемешаем. Небольшими порциями всыплем муку, тщательно перемешивая. Из полученного мягкого теста сформируем штоллен, уложим его на лист пекарской бумаги. Штолен формируется длиной около 25 см.
- Выпекаем в разогретой духовке до 45 минут. Через 15-20 минут понизим температуру нагрева духовки до 150-160 градусов. Если штоллен слишком зарумянится, прикроем бумагой. Готовность проверяем лучинкой – она должна выходить сухой.
- Готовый штоллен достанем из духовки, выложим на решетку для остывания, смажем сливочным маслом, присыплем сахарной пудрой.
- Творожный штоллен с ромом, изюмом и курагой (Quark Stollen) обильно присыплем сахарной пудрой через ситечко. Подавать можно сразу, выпечка не требует выдержки и долго не хранится. Приятного чаепития!
Пищевая ценность
Фотогалерея
