Гребешки с артишоками и маскарпоне

Приготовление

1. Обжарим вешки с луком на оливковом масле в течение 5-8 минут. Посолим и приправим черным молотым перцем.
2. Обжарим артишоки. Консервированные цветки в масле разрежем на 4 части и обжарим на оливковом масле.
3. Приготовим заправку. Смешаем оливковое масло и бальзамик пропорции 1:2 до состояния эмульсии.
4. Гребешки аккуратно промоем. Это сделать легко, набрав в контейнер воды и положив туда гребешки. Через 5-10 минут песок осядет на дно контейнера.
5. Просушим, поперчим гребешки и обжарим на раскаленной сковороде по 2-3 минутки с двух сторон на оливковом масле. Гребешки не должны пережариться. Как только гребешки готовы, солим и собираем салат. Гребешки должны быть теплыми.
6. Сервируем на тарелку: гребешки, вешки, артишоки. На середину тарелки отсадим из кулинарного мешка маскарпоне. Разотрем в руках розовый перец и посыплем маскарпоне. Посыплем кресс-салатом. Польем салат заправкой.