Архивы хлеб - Вкусные заметки

хлеб

Угольный хлеб – Пане ал карбоне (Pane al carbone)

Время 40
Не правда ли, экстравагантно? Угольный хлеб – Пане ал карбоне (Pane al carbone) – обычный хлеб с добавлением угля, только особенный и очень вкусный. Скажем, хлеб для ярких натур, любящих эксперименты. Мода на окраску выпечки и изделий из теста углем пришла из Италии, ну а откуда приходят яркие «моды»? Древесный...

admin

03.07.2017
Понравилось 37
Приготовим ?
Комментарий

Марокканский хлеб – хобс дял шмид (Moroccan Semolina Bread – Khobz dyal Smida)

Время 15
Этот хлеб, безусловно, становится моим фаворитом. Не увлекаясь выпечкой хлеба на закваске, я стараюсь найти оптимальные рецепты национальной кухни мира и адаптировать их для обычных городских условий – духовки, гриля. Марокканский хлеб – хобс дял шмид (Moroccan Semolina Bread – Khobz dyal Smida) – настоящая находка для тех, у кого...

admin

03.07.2017
Понравилось 8
Приготовим ?
1 Комментарий

Рамазан пиде – турецкий хлеб (Ramazan Pidesi)

Время 90
В Турции к любому блюду вам предложат хлеб, а в Рамадан на Сухур и Ифтар подается горячий, только что испечённый Рамазан пидеси. Пиде – хрустящая корочка и невероятно воздушный, мягкий, пористый мякиш. Рамазан пиде формируется только вручную. Праздничный хлеб напоминает армянский хлеб Матнакаш (matnakash). Лепешка поднимается во время расстойки и...

admin

03.07.2017
Понравилось 12
Приготовим ?
Комментарий

Дампер – австралийский бездрожжевой хлеб (Australien Damper Bread)

Время 30
Демпфер – одно из традиционных блюд австралийской кухни, простой и аскетичной. Дампер напоминает ирландский содовый хлеб, и по некоторым источникам предположительно может быть завезен в Австралию и Новую Зеландию ирландскими переселенцами. Ирландский содовый хлеб (Irish Soda Bread) имеет богатую историю и особые традиции. Настоящий содовый ирландский хлеб, испеченный из цельнозерновой...

admin

03.07.2017
Понравилось 10
Приготовим ?
Комментарий

Чиабатта (Ciabatta)

Время 20
Питер Рейнхарт умеет вдохновить своей выпечкой! О, что за шедевры в его книгах! Невозможно листать, читать, не мечтая повторить. В чем особенности выпечки хлеба по его технологии? При выпечке на закваске или опарах, происходит длительная ферментация в холодном месте (холодильнике). Выдерживание теста на холоде – холодная ферментация – придает выпечке...

admin

03.07.2017
Понравилось 7
Приготовим ?
Комментарий

Ирландский содовый хлеб (Irish Soda Bread)

Время 45
На севере Ирландии содовый хлеб выпекают в виде круглой лепёшки «farl» с насечками, разделяющими её на четыре треугольных сегмента. Такой хлеб пекут на сковороде и едят горячим. Южане предпочитают Ирландский содовый хлеб (Irish Soda Bread) в виде круглой булки с крестообразной насечкой на вершине. Ирландский содовый хлеб Насечка позволяет проникнуть...

admin

03.07.2017
Понравилось 15
Приготовим ?
Комментарий
© Все права защищены ООО "СМАЧНI ЗАМIТКИ", 2020 | © LLC "Tasty Notes", 2020